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由 eslite Tea Room 主導的非凡春季饗宴

2018-04-27 18:00
text editor/photo MOOK & eslite Tea Room
 eslite Tea Room/台北/台灣/美食推薦

位於信義誠品書店中的 eslite Tea Room 一向以風格餐廳著稱,這個春季更推出限定母親節套餐,將在地的台灣味,用義式料理手法呈現,帶給饕客們全新的食感體驗。

 eslite Tea Room/台北/台灣/美食推薦
圖片版權 / @eslite Tea Room

店內以精緻華麗的燈飾、裝潢及傢俱建構起法國路易十四的皇室風格,正對101大樓的視野讓人心曠神怡。

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圖片版權 / @eslite Tea Room

緊鄰美食書籍區,讓沉浸於紙上佳餚的讀者們同時感受到陣陣香氣與優質飲食空間的迷人氛圍,營造出一個結合知識人文與味覺饗宴的獨特空間。

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圖片版權 / @eslite Tea Room

2018年,Tea Room迎來了一個全新的改變,希望利用各種不同的台灣在地季節性食材搭配呈現出與一般餐廳不同的特色,讓用餐者能感受到這塊土地孕育出的珍寶。

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主廚特地走訪各大食材供應商,親身品嚐並從中選出最能表達出本土風味的優秀品項,配合時令製作出令人驚豔的佳餚。比如套餐沙拉,使用當季新鮮蕃茄,加入台灣特產的紅烏龍茶凍,酸甜交織的滋味使人著迷。

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不得不提的是,這次菜單上僅載明使用的食材,希望讓客人保有想像的空間,感受食材間激盪出的獨特共鳴。開胃沙拉過後的冷前菜便是如此,光看「加拿大鮭魚凍、法式酸奶油、海葡萄、薄荷油」的字樣,腦中便有了想像。

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湯品的「玉米、蟹腳肉、薑黃」乍一看很「台」味,沒想到端上桌的會是一道傳統西式濃湯,橙黃的濃湯嚐得到滿滿的玉米甜味,肉眼可見的整隻蟹腳則增添了大海的鮮味。

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圖片版權 / @eslite Tea Room

為了展現春天的魅力,在多方測試後,主廚選種的是台灣產的甜豌豆,台灣的農業是國際著名,綠色田野更是世代間的共同記憶,而春天欣欣向榮、萬物復甦的代表顏色也是綠色。

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另外使用了豌豆、蘆筍、菲達起司與干貝所製作的燉飯完整地呈現了春天的概念,而豌豆的香甜、起司的鹹香與干貝的鮮甜更譜出一首完美的協奏曲。

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主餐的食材則採用宜蘭嚴選的櫻桃鴨,具有豐富的油脂與不腥羶的鴨肉,再以蒜香白酒炒台灣芥蘭,打成綿密口感的蔬菜泥搭配山藥的滑嫩與白木耳的酸脆。

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圖片版權 / @eslite Tea Room

並以甜菜根汁與鴨油調製而成的油醋搭配,提出食材本身的鮮甜與香氣,成功地將在地食材轉化為令人食指大動的美食饗宴。

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甜點則是以食品級玫瑰花與覆盆子用極細緻的工法呈現,搭配清爽的乳酪慕斯,給予味蕾全新的刺激,劃下一個完美卻讓人回味再三的句點。

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圖片版權 / @eslite Tea Room

為了在即將到來的五月,感謝媽媽一年的辛勞,Tea Room特別推出母親節套餐(NT$1580/人),讓媽媽體驗一趟獨特的味覺饗宴,感受精彩的食材運用,享用獨一無二的在地風情!

eslite Tea Room
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台北市信義區松高路113F(誠品信義店)
time 11:00~22:00
tel 02-8789-3388 ext.3324
price 母親節套餐每人NT$1580,詳情請來電洽詢。
web  www.eslitegourmet.com.tw/Store/Space.aspx?sid=P017