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2019【大人的美好學堂 春季班】

高空暢飲精釀啤酒,Asia 49亞洲料理及酒廊

2018-02-07 19:00

text 戴鎂珍/photo 周治平

Asia 49亞洲料理及酒廊_沙嗲烤雞肉串

當我們從新北市最高的百揚大樓地面搭乘電梯一路直上,彷彿就要衝破雲霄之際,叮咚,Asia 49到了。

Asia 49亞洲料理及酒廊

搶眼的半圓弧吧檯坐鎮在餐廳中央,猶如一艘導航船引領著四周錯落有致的桌椅,騰空端坐於49層樓高處,以360度的開闊視野,同時坐擁台北城和新北各區的晨昏風貌。

Asia 49亞洲料理及酒廊_桂花椰子水&蜂蜜包種茶

翻開酒單,點了餐廳新推出的兩款獨家精釀啤酒「桂花椰子水」和「蜂蜜包種茶」。從沒想過啤酒風味也可以混搭得如此有創意,曾經榮獲無數花式調酒賽冠軍的曾裕灝(Hank)正是研發的靈魂人物,因緣際會之下,他結識了在台中開設獨立釀酒廠的哥倫比亞華僑 Jack,從此如虎添翼,堅持選用在地原料走上混釀實驗之路。Hank 腦筋一轉,既然餐廳賣的是南洋美食,何不鎖定「南洋 vs. 台灣」為主題,擷取兩方的代表性食材來配對。

Asia 49亞洲料理及酒廊

備妥了在地新鮮食材,接下來,就仰賴 Jack 的精釀技術:將英國大麥芽煮成麥汁,前後加入美國啤酒花和 Ale 酵母,發酵過程中各自倒入椰子水(或蜂蜜),待發酵完成後再加進桂花茶(或包種茶湯)。為了完整保存鮮味,特別設計成限量瓶裝,每瓶330ml,酒精濃度約5.7%。搭配下酒菜小口小口淺酌,再怎麼不勝酒力的人,都能盡情暢飲。

Asia 49亞洲料理及酒廊_桑拿蝦

「桂花椰子水」呈現淡黃微醺色澤,入口清爽回甘,浮現淡淡的戀愛氣息,非常適合佐餐。建議搭配視覺系的桌邊料理「桑拿蝦」,當服務人員將醃漬入味的草蝦排列在檜木桶中的熱石板上,順勢澆下泰式酸甜醬汁,擺放新鮮九層塔和香菜後,快速上蓋,以沙漏計時,不消三分鐘即掀開鍋蓋,煙霧與香氣頓時瀰漫,充滿戲劇性趣味。

Asia 49亞洲料理及酒廊_沙嗲烤雞肉串

口感醇厚的「蜂蜜包種茶」酒汁顏色較深,遇上「沙嗲烤雞肉串」更是天生絕配。主廚不惜重本選購大把大把的香料,包括黃薑粉、茴香粉、芫荽粉、辣椒粉、ABC 甜醬、香茅、紅蔥等,加入鹽和糖調味,製成醃雞肉的濃郁醬料;而沙嗲沾醬的內容更是不馬虎,將蝦膏、南薑、香茅、辣椒、蒜和洋蔥打碎炒香,再加入芫荽、茴香粉續炒,最後放進 ABC 甜醬、羅望子醬、斑蘭葉、椰糖、椰奶及花生碎。咬一口金黃烤肉串,陣陣香料撲鼻,宛如置身在印尼或馬來西亞街頭。

Asia 49亞洲料理及酒廊

我們在49層樓高的夜空下舉杯,臉頰紅了,雙眼迷濛,酒杯慢慢見底,但我們不疾不徐,哼起了昔日愛唱的歌。夜晚7點,空中的啤酒派對才正要開始。

│未成年請勿飲酒│

Asia 49亞洲料理及酒廊
add 新北市板橋區新站路16號百揚大樓49F(板橋大遠百旁)
tel 02-7705-9717
time 週日至週四11:30~23:00、週五和週六11:30~24:00。
web www.mega50.com.tw

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