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玩轉披薩,台北的夢幻食材遊樂場

2017-04-23 00:00
text 李芷姍 /photo 李文欽
Pizza/Milano Pizzeria/台北/台灣

踏入 Milano Pizzeria 以前,請先做好心理準備。放下對披薩的既定印象,也暫時拋卻對餐酒的個人偏好,敞開味覺感官,準備迎接靈魂人物「江導」所提供的一道道前所未見的料理新世界。

客席/Milano Pizzeria/台北/台灣

位於四平街商圈的公寓二樓,Milano Pizzeria 就像是許多老饕藏諸櫃中捨不得公諸於世的私房餐廳一樣,入口低調,裝潢典雅,緊閉的窗簾讓行人看不出端倪。

Pizza/Milano Pizzeria/台北/台灣

餐廳提供義大利料理以及打著燈籠也找不到的獨創披薩,技術顧問江導研發出絕無僅有的彈牙披薩皮,就連醬料也是獨門研發,每一口都充滿愉悅的反作用力,熱吃冷食兩相宜。

Pizza/Milano Pizzeria/台北/台灣

使用鮮奶油、夏威夷豆、綜合堅果,灑上苦甜可可粉後,再鋪酸甜莓果,甚至放到冰箱冷藏個一兩天,都絲毫不減損美味。可以冰吃的獨家披薩餅皮,連義大利得獎披薩大廚也驚艷。

Pizza/Milano Pizzeria/台北/台灣

Milano Pizzeria 用起好料毫不手軟,在高級餐廳看到的伊比利豬、北海道、鱈場蟹等夢幻逸品跳上披薩皮翩翩起舞,優質食材擺到看不見披薩餅,上面再灑滿熟成36個月正統帕瑪吉諾起司,豐盛口味躍然舌尖。

窯烤/Milano Pizzeria/台北/台灣

Milano Pizzeria 的靈魂人物是被稱為「江導」的美食顧問,在他手中誕生的人氣餐廳不計其數,而且因為是食材商,所以可以從源頭把關,賭上食材守門人的尊嚴,江導堅持把最美味與優質的料理忠實呈現給顧客。兩座烤爐分別烘烤披薩和肉類主餐,遠從義大義進口而來。

Pizza/Milano Pizzeria/台北/台灣

「有料,說話才大聲。」江導說起美食頭頭是道,光是招牌披薩皮就使用6種麵粉,創造充滿酵母靈魂的嚼勁和香氣。跳脫傳統義大利披薩思維,在這裡披薩皮是百吃不厭的美麗配角、高級食材閃亮登場的性感舞台。

Pizza/Milano Pizzeria/台北/台灣

像是豬腳披薩,底層自製酸菜清新回甘,灑上以多種配料醃漬燒烤而成的德國豬腳切片,以蜂蜜芥末醬和大量帕瑪吉諾起司收尾,豬腳鮮嫩多汁,尤其豬皮的部份在齒間彈跳,與餅皮一唱一和,酸菜取代醬料去油解膩,最後再撒上最後現磨熟成正統帕瑪吉諾起司,越咀嚼越是滋味無窮。

Pizza/Milano Pizzeria/台北/台灣

海鮮披薩雖不稀奇,但使用個頭嬌小、珍貴的、螢烏賊卻是首創,切花讓螢烏賊口感脆口香甜,飽含鮮度,與蕃茄、芝麻葉翻舞著舌尖,充滿立體感的海之味讓人擊掌叫好。

下酒菜/Milano Pizzeria/台北/台灣

不僅披薩出眾,自製爐烤前菜風乾蝦、香烤牛肋條等都是人氣優選,簡單的鵪鶉蛋佐德國白香腸,雙味交融十分下酒,因為加入江導獨家冷泡辣油,竟讓人停不了手。

小菜/Milano Pizzeria/台北/台灣
啤酒/Milano Pizzeria/台北/台灣

除了美食誘人,店主 Amber 搭配的酒款也不容小覷,她突破刻板成見,以女性敏銳的味覺挑選最佳佐餐酒,其中更不乏讓人驚豔的夢幻逸品,提升料理幸福最大值。進口德國生啤有黑啤與白啤兩種。

Pizza/Milano Pizzeria/台北/台灣

在 Milano Pizzeria 就是要吃得豪氣,花得乾脆,味蕾不會騙人,真正的好食材透過披薩傳遞無疑,獨到料理哲學緊緊綁住老饕顧客的胃蕾。放下成見,你也會發現味蕾的新天地。

│未成年請勿飲酒│

Milano Pizzeria
add
台北市中山區四平街55號2樓
tel 02-2502-0902
time 11:30~14:30、17:30~22:00。
FB 義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店 Milano Pizzeria Taipei

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