台中草悟道從國美館到科博館的綿延綠帶，這裡的個性小店、藝文展覽、公共裝置、創意市集、街頭藝人等現地發生，除了許多觀光客指名的厲害咖啡廳之外，近期也興起了許多異國特色料理餐廳。這回搭著2021米其林必比登評比，推薦五間在地人推薦的隱藏版亞洲料理，下次來台中玩，記得納入旅遊美食地圖。

好菜Küisine 以「好好做菜，安心吃飯」為出發點，堅持手工料理每道菜色，沒有誇飾擺盤與華麗的環境，卻充滿了家的味道。主廚小白投入餐飲習藝經驗，用一器一物的日式風格呈現，努力創造人們對食物所擁有的感受，以米食創作南洋風、日式家常、台灣家常等等不同的亞洲融合菜。

【推薦必點！《酸辣醬醉仙透抽》、《牛菲力月見香蘋奶油燒》】

醉仙透抽須先準備大量配料，一開始先用乾辣椒、蒜末、蔥段、檸檬葉煸出香氣之後，加入泰國進口醬料與檸新鮮檬汁，調製出酸辣風味；接者與新鮮軟嫩的透抽大火爆炒一翻、再嗆一手紹興酒，加入小白師傅親手炸的生腰果、並搭配頂級杏鮑菇來；最後加上酥炸的九層塔做氣味點綴，酒氣噴香不留苦醞，完美表達南洋風情！

菲力奶油燒工序繁複，須先裁切處理牛肉、去除筋膜，到靈魂醬汁的蘋果洋蔥切成丁，再慢慢炒到焦黃上色，等甜味釋放出來後，再與其他醬料混合，蒜片炸至上色，放涼讓它變酥脆，最後加上一顆溫泉蛋，讓你輕鬆吃下滿滿的幸福。

^{add 台中市西區模範街24巷1號
tel 04-23052933}

已連續2020、2021兩年榮獲米其林指南必比登推薦的馨苑小料理，以台菜與咖啡廳融合創新的想法，在當地迅速建立起好口碑！透過咖啡廳般的質感設計空間，突破過往傳統合菜的用餐方式，以下午茶的台菜創意小點、結合西式咖啡文化，創造中西合併的文化體驗。「堅持取材在地，支持當地農民，希望創造區域經濟的正向循環」，烹調食材也嚴格把關。主打單人獨享台菜，一個人也能輕鬆享用！

【推薦必點！《芋奶鮮嫩雞骨球》、《麵茶蛋糕、芋頭奶酪》】

嚴選台灣在地大甲芋頭與椰奶熬製成的香濃芋泥，保留大塊芋頭塊，與去骨雞腿肉一同煨煮，口味綿密濃郁，帶有雞肉的香甜。麵茶蛋糕想法源自於提拉米蘇，用綿密蛋糕體口感、結合台式麵茶，融入粒粒飽滿的紅豆，甜度拿捏適中。芋頭奶酪口感扎實，香滑濃郁的芋頭和牛奶組合，推薦給你。

^{add 台中市西區民生北路106號
tel 04-23029989}

以江浙私房料理出名的好先生 Mr.Good，源自於一顆愛料理的心，是一間有著幸福滋味的餐館。主廚承襲了家傳老師傅的好手藝，保留江浙菜的正味香氣，更料理出符合現代人健康飲食需求的佳餚，滿足饕客吃香喝辣，也能吃得安心，「開心又放心，有在家的感覺。」

【推薦必點！《宮保雞丁》、《香根干絲》、《鎮江排骨》】

宮保雞丁選用雞腿肉、及自炒的私房宮保辣椒，獨特的香氣與雞肉的嫩度，是一般現成乾辣椒和雞胸肉無法比擬的。師傅曾說過：「宮保辣椒就是要自己炒，才會香、才會辣！」另跟大家分享一個老饕吃法：夾起一塊雞丁、蔥段、宮保辣椒，三者一起入口，好吃到會起雞皮疙瘩！

干絲看似簡單平凡，要炒的好吃，翻鍋大火快炒和基本刀工是必須。「速度越快，心則慢」，看著師傅現場料理、不斷重覆翻炒，是一道非常著重火侯的功夫菜。排骨源於無錫鎮江一帶，使用聞名的鎮江香醋入菜、佐新鮮檸檬汁。醬汁將每一塊排骨緊緊包覆著；「酸甜滋味，好像初戀」非常開胃。

^{add 台中市西區五廊街29-8號1F
time 週二～週六，11:30-14:00 / 17:30-20:00 (公休日：週日、週一)}

膳馨民間創作料理秉持傳承幸福料理的心，以台菜為基礎，賦予創新口味與呈現方式。主廚樂於文化傳承與料理創新，喜歡分享對食物的執著與喜愛。選用最簡單的烹調、重現食物本味。貼心提供「客製化套餐」與「素食個人套餐」，依照每位客人的口味喜好設計菜單。在這裡可以感受到記憶中媽媽的手路菜，獨特的溫度與情感，簡單而幸福。

【推薦必點！《銷魂化骨香酥鴨》、《布袋雞豬肚鱉》】

鴨肉處理的手續和工序繁複，再用上膳馨獨家香料醃製、慢火酥炸，讓香酥鴨外皮香脆，肉質鮮嫩多汁，是道經典名菜。豬肚鱉貴為台灣口味的經典燉補湯品，吹彈可破的豬肚加上新鮮鱉肉切塊，將它們放入全雞內，煲煮數小時，湯頭濃鮮美味，層層體現台灣傳統匠人手藝。

^{add 台中市西區土庫里存中街21號
tel 04-23721650}

外觀有著復古風格的吃光食堂 After The Meal，主打中式簡餐：招牌無骨黃燜雞、老罈酸菜魚、川匠豆花牛，這些好吃到升天的重味佳餚，都是店內的人氣餐點。特別的是餐館內有放映空間，提供免費放映場地Ｘ便當團膳優惠、電影短片常態放映、不定期會有特別的影像企劃展出，也應援拍片青年。

【推薦必點！《招牌無骨黃燜雞 》、《招牌番茄牛腩煲》】

黃燜雞被譽為上品之上的山東濟南名菜，也是吃光食堂的鎮店之寶。數十味中藥材熬出溫潤湯汁，搭配鮮嫩雞腿肉，改良經典好味。牛腩煲吃得到酸香番茄與鮮甜胡蘿蔔，精選油脂適中的牛肋部位，以鑄鐵鍋煎至微焦，外加吃光秘制中草藥，小火悶煮一小時，絕對滿足你對番茄牛腩的期待。

^{add 台中市西區五廊街12號
tel 0928-680620}

「台北台中米其林指南 2021」將於25日於線上公布，在此之前，交通部觀光局今天(11日)率先公布米其林今年的必比登推介名單，其中58家在台北、33家在台中；另有19家首度入選，包括台北6家、台中13家。

必比登推介店家提供「物有所值」的美食，這意味消費者能在雙城以新台幣千元以下的價格，吃到富有水準的3道菜(不含飲料)。

「米其林指南」國際總監Gwendal Poullennec指出：「台中與台北蓬勃發展的餐飲圈，向以多元繽紛著名。在此，美食愛好者可在優質實惠的店家，發掘來自全世界的美味、特色美食與專業料理。今年，儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜！涵蓋了至少17種料理種類以及台北台中的91個店家。」

2021必比登推介名單中，台北新入選6個店家，就有3家提供台灣菜。包括「隱食家」隱身於中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調；小而雅致的「金賞軒」則提供各式經典台菜及私房料理，如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等；位於陽明山的「松竹園」則是屹立30年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理，更是備受饕客喜愛。

另外3家新入選台北必比登推介的店家，包括由印尼華僑創立的「磐石坊」，從餐廳布置到經典菜色，如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」則提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；「巷子龍家常菜」即之前的「談話頭」餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，包括湖南金錢蛋、無錫排骨等都是推薦菜色。

台中新入選的13家必比登推介店家，則有4家是台菜。其中位於西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的「羅家古早味」則提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；另外，位於香菇盛產地新社的「菇神」，老闆除了經營香菇事業，餐廳也以各式菇類入菜，包括三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等都是推薦菜色；而位於台中知名景點宮原眼科的「醉月樓」，則提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。

其他首度入選必比登的台中店家，也有3家是以小吃入選，包括經營超過半世紀的「陳明統爌肉飯」，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁，於手工陶土甕滷上3小時的爌肉，是不能錯過的美味；「鮮魚鱻」則是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，也是不能錯過的美味；此外，1933年創立的「台中肉員」則以肉圓、魚丸湯與冬粉湯3款簡單的美食，飄香80餘年。

以麵食新入選台中必比登推介名單的則有3家，其中位於西屯的「可口牛肉麵」，特別推薦的美食是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的「木公麥面」則以湯頭醇厚、麵條帶彈性的各式麵點聞名，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；從路邊攤起家的「饕之鄉」，則從小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵和福州乾麵等，都廣受歡迎。

其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的「曙光居」，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的「好菜」裝潢簡約，提供以台菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色；創立超過60年的「牛稼莊」則提供客家料理，店內充滿客家風情，選用台中在地的黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。