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韓國人氣食堂雞在飛,軟嫩雞肉的滋滋焦香

2018-03-12 19:00

text MOOK /photo 李文欽

雞在飛1號店(Flyingchicken)

躲在軍火庫吃飯

若有流連不捨的,韓國首爾深夜食堂「雞在飛」是這樣一個收藏軍旅記憶的防空洞。雞在飛位在首爾弘益大學附近,弘大是首爾屈指可數的藝術大學,周圍人文薈萃,無論青春還是創意都是無法無天。

雞在飛1號店(Flyingchicken)

獨棟三層樓高的雞在飛,鐵皮搭蓋出來的,彷彿真的是上個世紀遺留下來的軍備庫。

雞在飛1號店(Flyingchicken)

雞在飛一樓架高,入口在二樓,二與三樓加起來有160人左右的座位,無論是建築結構、外觀、裝潢還是內部收藏,都很隨心所欲,彷彿老闆當初邊蓋邊想,完全不對稱,迂迴曲折。

雞在飛1號店(Flyingchicken)

又是挑高又是露台,某些地方像是窩在軍火庫房裡嗑便當、有些地方卻像是潛入博物館的閣樓裡吃大鍋飯:一進到雞在飛,不知道會被帶到哪裡,是最有趣的地方。

雞在飛1號店(Flyingchicken)

就像店名的來歷一般,也不過就是好玩的靈光乍現,這樣一個軍火食堂,完全起因於老闆私心喜歡,店內舉目所及的軍備品,都是老闆個人的蒐藏,桌椅也都破舊的有來歷、有味道,處處都是可玩味的地方。

雞在飛1號店(Flyingchicken)

這可不是一間半吊子的懷舊食堂,光是裝啤酒的蠶豆型鋼杯,就是五○年代初韓戰時期實際使用的美軍軍用品,足見老闆的豪邁。提供韓國國民啤酒 Cass 和 琥珀啤酒 REDRock,尤其被啤酒品牌 Cass 選定為「美味啤酒之家」。

雞在飛1號店(Flyingchicken)

軍火鐵板燒

這裡的招牌菜是「新鐵板」,也就是起司雞肉鐵板燒,除了多汁味美又彈牙的國產雞肉外,還添加了番薯、湯圓與青辣椒,醬汁是蕃茄醬底的甜辣醬,分微辣、普通辣還有正宗辣,大火快炒後趁料正爽脆時堆上披薩起司,看堆成一隆小山的起司慢慢地消融流淌,到最後在鑄鐵盤的邊上滋滋作響、噴著焦香,十分過癮。

雞在飛1號店(Flyingchicken)

吃進嘴裡也處處見驚奇:乍看是一堆不相干的食材恣意妄為,青辣椒配番薯、起司配湯圓,衝突性十足,卻意外地搭襯,重口味卻變化十足,所以不顯膩;雞肉清甜,擺在鑄鐵盤上每一口都冒熱煙,搭配香辣的醬汁還有起司十分下酒。

雞在飛1號店(Flyingchicken)

韓國人十分喜歡鐵板料理,路邊攤也好、居酒屋也罷,甚麼都可以拿來熱火快炒一番,其中尤其鐵板雞,是食堂裡大家你一口我一口的分享料理,喜歡甚麼多一點還可以叫老闆加料,是最有義氣的食堂美味。

雞在飛1號店(Flyingchicken)

身著軍服的店員來回穿梭張羅,入夜後這裡的熱鬧,沖淡了懷舊氣氛,多了幾許暢快,弘大這裡有意思的店多著,不過由裡到外都反骨的食堂,就此一家。

│未成年請勿飲酒│

雞在飛1號店(Flyingchicken)
add  韓國首爾市麻浦區西橋洞360-17
tel +82-(0)2-322-4520

 

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