秋季偽出國日本！台北中山區《月夜岩 蟹懷石》，與絕美之蟹的一期一會

良辰美景、深秋月夜，膏肥蟹美的秋冬季節，正是舉杯宴飲的最佳時刻。踏上月夜岩的玄關石級，循著悠長通道穿越時空之門，彷彿來到京都祇園巷底的靜謐割烹，亦是東京神樂坂的隱密料亭，活鱈場蟹打造極致饗宴，等待名流貴客親炙頂級食材與日式料理頂點的一期一會。

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優雅灰石鋪地，原木色澤的九州檜木隱隱散發馨香，傳遞溫潤自然的日式情調。隱藏在中山區巷弄裡的月夜岩蟹懷石，以純正和風滋味，打造料理中最讓人倍感奢華的活蟹懷石。強調每一次用餐都是絕無僅有的體驗，店內採用全包廂形式，町家意象的蟲籠窗與木格柵區隔空間，兼顧了隱私性和通透感，同時予人置身正統日本料亭的感官享受。

月夜岩的本社位於日本埼玉，然而母公司並非餐廳專業，純粹是因為老闆太喜愛台灣，決定把日本最高規格的料亭原汁原味搬來台北，並以台灣人最愛的蟹為主軸，請來日籍料理長，搭配當季食材與刺身、炙燒、蒸、烤等十八番技法，堆砌出螃蟹的美味金字塔。

從北海道空運來台的日本海鱈場蟹，一週兩次搶鮮產地直送，活體螃蟹點餐後才進行處理，以確保肉質是在最鮮美的時刻送上桌前。肥美鱈場蟹共可六吃，蟹腳製作刺身，蟹鉗以炭火現場燒烤，至於蟹蓋則可做成甲羅燒，和肥美的蟹黃一起烤到香氣噴發，搭配清酒組成難以言喻的好滋味。

「我們盡量以不破壞食材風味的方式去調理，因為螃蟹本身就非常美味。」料理長福島隆史說：「以蟹料理為基礎，再去搭配當旬食材與擺盤，品嚐時可同時感受到季節感。」

笑起來有些瞇瞇眼，親切和善的料理長，處理起螃蟹卻非常快狠準，刀起刀落精準解蟹，彷彿和鮮度時間賽跑。最講求新鮮的刺身，料理長不到3分鐘即卸除筋膜外殼，處理成日文稱為「花咲き」、彷若開花般的立體紋路。料理長說：「這種花咲紋只有活蟹才有，蟹刺身最美味就在此刻。」手抓蟹腳直接入口，沁涼蟹肉滑入喉間，肥美彈嫩的肉質盈滿齒頰，絕倫鮮甜道盡一切美妙。

唎酒師為料理搭配佐餐清酒，此外專職甜點師傅製作的精緻甜點，讓餐點的收尾更完美。整套蟹懷石包括螃蟹六吃以及先付、椀物、強肴等共11道料理，可說是快意人生的極致享受，更是對螃蟹的探索與再發現。