以調酒常用的藍柑橘醬為基底，所以冰的本體呈現出像海一樣的藍色，裡面暗藏著海草與椰果，最上面淋上一層海鹽奶油，不但酷似白色的浪花，而且吃起來帶點鹹味，彷彿大海的味道，旁邊再搭配一小片檸檬，讓人聯想起衝浪板；吃到一半時，再澆上一小杯伏特加，讓人完全沉醉在海洋的氣息中。

這道吸睛的冰品，是讓台澢號一炮而紅的海浪冰。不過由於海草有季節性，夏季以外的季節前來吃不到海浪冰，不妨嚐嚐另一味同樣層次豐富的山茶冰：把鹿野紅烏龍的茶葉磨碎，製成茶醬加在冰裡面，吃起來既有茶香，又有沙沙的顆粒感，搭配酸梅和珍珠粉圓，滋味頗豐富；吃到一半時，再澆上一小杯 Baileys 奶油酒，奶香的微醺更討女生歡心。

在廣告業磨練多年的 Hance，很有行銷企劃的頭腦，所以當3年前朋友邀請他到台東的杉原賣冰時，就積極思考推出與眾不同的冰，這些花俏的冰品都是他胡思亂想出來的。不過這樣「厚工」的冰，並不適合杉原的消費族群，倒是和都蘭頗為契合，於是輾轉搬遷，終於在都蘭找到發揮的空間。

考量到冰品的季節性過於強烈，台澢號也推出炸魚薯條、日式烤糰子等其他餐點，以迎接不想吃冰的客人。為了凸顯在地特色，台澢號更在餐點裡適時地加入鹿野的烏龍茶元素，像是日式烤糰子的外層，一串刷上蜜香紅茶，另一串則刷上蜜香綠茶，清新的茶香讓烤糰子有了台東在地的味道。

Hance 和老婆 Mango 曾經在澳洲讀書兩年，吃了兩年的炸魚薯條，習得了炸魚要裹上加了啤酒的麵糊，才是道地的英國味，搭配上台東新鮮的鬼頭刀，很能博得外國觀光客和背包客們的讚賞。

至於冰品方面，除了海浪冰、山茶冰外，還有以鳳梨為主角的田旺冰、洛神花掛帥的花神冰等，每一道都搭配一款酒，製造類似調酒的氣氛。當然 Hance 會繼續發揮胡思亂想的長才，持續推出新冰品，好讓粉絲無論吃幾次都有新鮮感。

想像一下有「糕餅界的畢卡索」、「世界最佳糕餅師」等頭銜的法國糕餅大師 Pierre Hermè 今夏要推出的日式剉冰！夠令人興奮期待吧？萊佛士集團旗下，以藝術氛圍著稱的巴黎宮殿旅館 Le Royal Monceau 幾年前就和 Pierre Hermé 合作推出特色早餐，除了有獨家 PH 的各式酥皮麵包果醬，現榨排毒蔬果汁，還有令人難以抵擋的伊比利火腿…向來對日本文化非常熱中的 PH 將日式剉冰引進巴黎高級飯店圈。

目前有四種口味：草莓、抹茶以及檸檬，當然還有他的招牌口味，加入覆盆子、玫瑰及荔枝的「伊斯法罕」！

由1997年的 MOF 主廚 Filipe de Assuncao 和克蘭詩保養品旗下的 SPA 品牌 My Blend 合作的 Bien-Etre 的低熱量套餐中甜點選項就有日式剉冰。綿密細爽的日式剉冰將讓巴黎人驚艷到歐式冰淇淋以外的亞洲冰品，而想品嚐世界最佳糕餅師詮釋的日式剉冰也僅此一家。