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東區夜色下的小義大利

2018-01-10 19:00
text 李芷姍/photo 周治平
Solo Trattoria/義式料理/美食/台北/台灣

還不到下班時間,Solo Trattoria 大門一開,沒過多久便坐無虛席。擁有超人氣義大利麵店 Solo Pasta 的好口碑,老闆兼主廚王嘉平再接再厲推出風味更純正的義大利小酒館,以滿桌的下酒好菜,和種類豐富的義大利杯酒,在台北街頭重現羅馬巷弄小酒館的熱鬧盛況。

Solo Trattoria/義式料理/美食/台北/台灣

還沒翻開菜單,你首先會在冷菜檯中看見色彩鮮豔的魚蝦鮮蔬,在廚師巧手下變身豐盛前菜。比薩師傅拍打著麵糰,當場將灑滿餡料和起司的比薩送入磚窯。嵌入牆中的葡萄酒機提供多種紅白酒選項,視覺效果一流。

Solo Trattoria/義式料理/美食/台北/台灣

Solo Trattoria 著眼於鄉村菜餚,透過菜譜可以清楚感受到鮮明的地域色彩,卡布里亞辣肉腸、北義牛舌、西西里涼拌茄子,義大利的風土躍然舌間,讓人怦然心動。

Solo Trattoria/義式料理/美食/台北/台灣

義大利美食大集合

第一道上桌的綜合大肉盤,是王嘉平的醞釀已久的義式狂想,他在廚房設置風乾熟成設備,一股腦地製作各種風乾火腿。經過不斷嘗試、調整,總算將台灣豬成功變身為豬梅花生火腿、鹽漬豬頰肉等道地義式風味。

而自製鴨胸火腿更讓我驚艷,半透明的櫻桃鴨胸在燈光下透著光輝,凝結在紮實鴨肉中的甘美氣息,隨著送入口後一舉爆發,濃鹹深邃的肉香勾緊味蕾,越嚼越香,與葡萄酒在口中昇華為美妙的乾果味。

傳統菜另一項特色是曠日廢時,王嘉平不厭其煩也要將傳統料理帶上餐桌。豬寶盒子凍從第一道步驟到完成需要四天,把整顆豬頭處理乾淨醃漬一天,然後小火慢慢燉熬,讓膠質完整釋出,冷卻後得花上兩天讓豬肉凍自然成型。天然膠質彈牙中還帶著黏性,配沙拉吃相當美味。

Solo Trattoria/義式料理/美食/台北/台灣

7小時慢燉至爛的牛舌先整條下鍋,起鍋後再切成長長的薄片,獨特口感彈跳於與唇齒之間,多重層次讓人念念不忘。

Solo Trattoria/義式料理/美食/台北/台灣

好菜還要酒來搭,義式葡萄酒隨侍在側,皆可單杯供應。輕鬆隨興的氣氛吸引顧客多點兩杯,在酒精催化下,以舌間遨遊在義大利的明媚風光中。

│未成年請勿飲酒│

Solo Pasta
add 台北市安和路一段29-1號
tel 02 2775 3645
web https://www.facebook.com/solopasta/

以上info為姊妺店Solo Pasta,Solo Trattoria已於2017年結束營業,經典菜移至Solo Pasta

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