東區夜色下的小義大利

還不到下班時間，Solo Trattoria 大門一開，沒過多久便坐無虛席。擁有超人氣義大利麵店 Solo Pasta 的好口碑，老闆兼主廚王嘉平再接再厲推出風味更純正的義大利小酒館，以滿桌的下酒好菜，和種類豐富的義大利杯酒，在台北街頭重現羅馬巷弄小酒館的熱鬧盛況。

還沒翻開菜單，你首先會在冷菜檯中看見色彩鮮豔的魚蝦鮮蔬，在廚師巧手下變身豐盛前菜。比薩師傅拍打著麵糰，當場將灑滿餡料和起司的比薩送入磚窯。嵌入牆中的葡萄酒機提供多種紅白酒選項，視覺效果一流。

Solo Trattoria 著眼於鄉村菜餚，透過菜譜可以清楚感受到鮮明的地域色彩，卡布里亞辣肉腸、北義牛舌、西西里涼拌茄子，義大利的風土躍然舌間，讓人怦然心動。

第一道上桌的綜合大肉盤，是王嘉平的醞釀已久的義式狂想，他在廚房設置風乾熟成設備，一股腦地製作各種風乾火腿。經過不斷嘗試、調整，總算將台灣豬成功變身為豬梅花生火腿、鹽漬豬頰肉等道地義式風味。

而自製鴨胸火腿更讓我驚艷，半透明的櫻桃鴨胸在燈光下透著光輝，凝結在紮實鴨肉中的甘美氣息，隨著送入口後一舉爆發，濃鹹深邃的肉香勾緊味蕾，越嚼越香，與葡萄酒在口中昇華為美妙的乾果味。

傳統菜另一項特色是曠日廢時，王嘉平不厭其煩也要將傳統料理帶上餐桌。豬寶盒子凍從第一道步驟到完成需要四天，把整顆豬頭處理乾淨醃漬一天，然後小火慢慢燉熬，讓膠質完整釋出，冷卻後得花上兩天讓豬肉凍自然成型。天然膠質彈牙中還帶著黏性，配沙拉吃相當美味。

7小時慢燉至爛的牛舌先整條下鍋，起鍋後再切成長長的薄片，獨特口感彈跳於與唇齒之間，多重層次讓人念念不忘。

好菜還要酒來搭，義式葡萄酒隨侍在側，皆可單杯供應。輕鬆隨興的氣氛吸引顧客多點兩杯，在酒精催化下，以舌間遨遊在義大利的明媚風光中。