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市民大道「技固帕」精緻雙生餐酒館,串燒酒場再生級!

2020-08-07 19:00
text & photo 劉曉天
店內餐點/技固帕/台北美食/台北餐酒館/台北/台灣

位於市民大道四段66號的「技固帕」是著名的串燒居酒屋,大部分居酒屋都以啤酒、清酒、沙瓦等基本酒品佐餐,但如果您想來場進階一點的高階餐酒館體驗,「技固帕」也在隔壁兩間68號,另闢頂端食材料理搭配單系列品調酒,讓您有截然不同的用餐選擇!

68號店內英倫風裝潢/技固帕/台北餐酒館/台北/台灣

68號餐酒館的門面設計有著濃濃的英倫氣質,與66號開放式的日式居酒屋在訴求上大不相同;室內裝潢與配置也帶有強烈的異國風味,很適合下班想換換用餐心境、閒聊小酌。

新鮮大生蠔/技固帕/台北餐酒館/台北/台灣

68號主打超新鮮、超大顆的生蠔非常活靈活現,生蠔除了飽滿對鮮度要求更是嚴苛,「技固帕」不但先幫客人把生蠔肉脫殼方便入口,還完全沒有任何腥味,搭配的醬料讓生蠔富有彈潤度,口感同時感受的到大海的味道,一不小心就消滅個2、3顆了。

月見牛舌滷肉飯/技固帕/台北餐酒館/台北/台灣

另一強打牛舌料理也是相當精緻的創作新料理手法,「月見牛舌滷肉飯」以燉煮、煎炒的方式將牛舌變化成台灣人日常最熱門的滷肉飯,這個料理手法活生生把滷肉飯推上了伸展台!牛舌肉質含水量相當高而富有彈性,滿滿肉汁覆蓋白米再配上半熟蛋的提味,根本像瑪里歐吃了無敵星星,欲罷不能。

川味青龍椒牛舌/技固帕/台北餐酒館/台北/台灣

另一道「川味青龍椒牛舌」則是以層次取勝,看到這麼多紅色、綠色椒類,其實它不會很辣,這是在川菜料理以麻為代表的品種,牛舌在拌炒後鎖住了肉汁並吸入淡淡的麻香氣,是一道相當稱職且能滿足口感味蕾的下酒菜!

台南海鮮乾炒意麵/技固帕/台北餐酒館/台北/台灣

不讓滷肉飯專美於前的「台南海鮮乾炒意麵」,筆者認為這道最強烈展現了主廚的精緻手藝,除了海鮮蛤仔、花枝、蝦、魚肉等級挑選都非常完美外,看似炒麵的意麵竟然完全吸收了海鮮的sauce而變得活潑,十足顛覆一般對意麵的想像;再搭配滿滿的海鮮配料,真是一口就感動到起雞皮疙瘩!

│未成年請勿飲酒│

技固帕 餐酒館
add 台北市大安區市民大道四段68號(66號雙生店)
tel 02-2741-9995
time 18:00開始營業
FB 技固帕 餐酒館