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台北,與純米吟釀的清涼對話

2018-01-08 09:00
text 李芷姍/photo 張晉瑞
Senn先酒餚

暮色漸沉,敦南林蔭大道上,車潮化作流星般的光影,為車水馬龍的都會夜色寫下些許詩意。

Senn先酒餚

面對敦化南路的二樓空間,Senn 先酒餚沉靜凝視著台北都會最繁華的角落,古董音箱輕柔地流洩爵士樂曲,這是屬於成人的時間,熟客在幽靜雅致的空間中啜飲清酒,品味當代日式酒肴,將繁瑣思緒沉澱。

Senn先酒餚

Senn 先酒餚是台北少見的清酒吧,除了可樂和咖啡,所有飲品包括清酒、啤酒均來自日本。事實上搬回台灣的不只原裝好酒美食,連氣氛都像極了代官山的時尚酒吧,是屬於成熟大人的華麗社交場所。

Senn先酒餚

品味空間話清酒

愛好清酒、音樂和美食,是先酒餚經營團隊的共通興趣,老闆們獨家代理日本岩手縣清酒,設計料理與清酒搭配,就如同品飲葡萄酒一樣,以舌尖感受刻印在日本土地上的深刻文化。

Senn先酒餚

日本全國有上千家酒造,使用的米種、精米度、用水、酒麴等,都是影響味覺表現的關鍵。我不禁好奇,這澄澈如水的酒該如何品鑑?「就和葡萄酒一樣,聞其香、觀其色、嚐其味。」老闆孔德先說:「酸味、甘味與辛辣的味覺平衡,讓每支清酒呈現不同個性。」

Senn先酒餚

廚師在無邊際長吧檯中現場調理,粉嫩生魚片化為盤中藝術。「好酒就是要配得好菜。」孔德先說。鮮美生魚片配合沁涼的冰鎮吟釀滑入喉間,加乘的美味衝擊著味蕾。

Senn先酒餚

牛小排與牛舌緊接著上桌,將油花均勻的牛小排放在燒燙的鐵板上,油脂香氣「滋」地竄出,此時來杯辛口清酒,真是再完美不過了。 

│未成年請勿飲酒│

Senn先酒餚
add 台北市大安區敦化南路一段163號2樓
tel 02-2775-5090
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