台北，與純米吟釀的清涼對話

暮色漸沉，敦南林蔭大道上，車潮化作流星般的光影，為車水馬龍的都會夜色寫下些許詩意。

面對敦化南路的二樓空間，Senn 先酒餚沉靜凝視著台北都會最繁華的角落，古董音箱輕柔地流洩爵士樂曲，這是屬於成人的時間，熟客在幽靜雅致的空間中啜飲清酒，品味當代日式酒肴，將繁瑣思緒沉澱。

Senn 先酒餚是台北少見的清酒吧，除了可樂和咖啡，所有飲品包括清酒、啤酒均來自日本。事實上搬回台灣的不只原裝好酒美食，連氣氛都像極了代官山的時尚酒吧，是屬於成熟大人的華麗社交場所。

愛好清酒、音樂和美食，是先酒餚經營團隊的共通興趣，老闆們獨家代理日本岩手縣清酒，設計料理與清酒搭配，就如同品飲葡萄酒一樣，以舌尖感受刻印在日本土地上的深刻文化。

日本全國有上千家酒造，使用的米種、精米度、用水、酒麴等，都是影響味覺表現的關鍵。我不禁好奇，這澄澈如水的酒該如何品鑑？「就和葡萄酒一樣，聞其香、觀其色、嚐其味。」老闆孔德先說：「酸味、甘味與辛辣的味覺平衡，讓每支清酒呈現不同個性。」

廚師在無邊際長吧檯中現場調理，粉嫩生魚片化為盤中藝術。「好酒就是要配得好菜。」孔德先說。鮮美生魚片配合沁涼的冰鎮吟釀滑入喉間，加乘的美味衝擊著味蕾。

牛小排與牛舌緊接著上桌，將油花均勻的牛小排放在燒燙的鐵板上，油脂香氣「滋」地竄出，此時來杯辛口清酒，真是再完美不過了。