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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:堅持安坐百味麵館來碗四川麵

2022-04-11 21:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
外觀/百味麵館/四川麵/台北/台灣
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百味麵館肯定不是天母中山北路七段的最好。

有推薦斜坡上的麵線更人氣,也有說去吃令人感動的手工豆芙錯不了,還有藝人寫文介紹的便當食堂,好像都要去吃一下會一會。

結果仍是堅持安坐百味來一碗四川麵。

餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
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餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
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餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
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愛上百味於去年光顧時。

當時吃的一碗肥腸麵,展現了川菜口味上的多層次。從辣開始,然後食物和其他味道接力綻放味蕾上,餘韻以麻作結,不會死麻死辣或是不麻不辣,縱然辣度和在四川吃的有落差,但台灣能吃真正川辣的始終不多,是可以原諒的口味調節。搭配的拉麵同樣令人愛,久放依然 Q 彈,加上軟韌恰到好處的豬腸,還有爆汁的油豆腐和加強口感的花生,好吃啊!

又來了一份紅油抄手。滑嫩的麵皮婉如披上了大紅袍經攪拌後,同樣的麻辣,配上肉餡,吃出鮮香,不大不小的個頭,一口一隻,剛好。

餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
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餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
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此次再訪,大腸麵和紅油抄手別來無恙的味道依然。

還新加入了水煮魚、水煮肉等菜式。為免味道相近,點來一客檸檬酸菜魚。魚肉配湯汁,辣得鮮活,竟然吃出滿口清新。

不愛辣的亦有選擇,如炸醬麵、番茄肉片麵、紅燒排骨麵。

餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
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餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
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來自哈爾濱的老闆娘,本來開店賣韮菜盒子、餡餅和家鄉小吃。決定改賣四川麵點後,本已懂煮,仍認真的跑到當地從頭學起,只為把川味的真髓帶到台灣來,為求傳神,使用的香料調味大部分四川直送,更甚者,饕客叫好的拉麵都有來頭。

「找來開業四十多的老麵廠配合製作。」老闆娘曰。

是細心有心的好店,肯定要支持。當附近眾多名店早已客人如雲,決定來百味,選擇正確。

百味麵館
add 台北市士林區天母西路3-59號(天母國際大樓)
tel 09-2853-7891
time 週三至週一11:00~20:30,週二公休。

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝