吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：堅持安坐百味麵館來碗四川麵

百味麵館肯定不是天母中山北路七段的最好。

有推薦斜坡上的麵線更人氣，也有說去吃令人感動的手工豆芙錯不了，還有藝人寫文介紹的便當食堂，好像都要去吃一下會一會。

結果仍是堅持安坐百味來一碗四川麵。

愛上百味於去年光顧時。

當時吃的一碗肥腸麵，展現了川菜口味上的多層次。從辣開始，然後食物和其他味道接力綻放味蕾上，餘韻以麻作結，不會死麻死辣或是不麻不辣，縱然辣度和在四川吃的有落差，但台灣能吃真正川辣的始終不多，是可以原諒的口味調節。搭配的拉麵同樣令人愛，久放依然 Q 彈，加上軟韌恰到好處的豬腸，還有爆汁的油豆腐和加強口感的花生，好吃啊！

又來了一份紅油抄手。滑嫩的麵皮婉如披上了大紅袍經攪拌後，同樣的麻辣，配上肉餡，吃出鮮香，不大不小的個頭，一口一隻，剛好。

此次再訪，大腸麵和紅油抄手別來無恙的味道依然。

還新加入了水煮魚、水煮肉等菜式。為免味道相近，點來一客檸檬酸菜魚。魚肉配湯汁，辣得鮮活，竟然吃出滿口清新。

不愛辣的亦有選擇，如炸醬麵、番茄肉片麵、紅燒排骨麵。

來自哈爾濱的老闆娘，本來開店賣韮菜盒子、餡餅和家鄉小吃。決定改賣四川麵點後，本已懂煮，仍認真的跑到當地從頭學起，只為把川味的真髓帶到台灣來，為求傳神，使用的香料調味大部分四川直送，更甚者，饕客叫好的拉麵都有來頭。

「找來開業四十多的老麵廠配合製作。」老闆娘曰。

是細心有心的好店，肯定要支持。當附近眾多名店早已客人如雲，決定來百味，選擇正確。