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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:堅持安坐百味麵館來碗四川麵

2022-04-11 21:00
by 吳家輝
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
外觀/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

百味麵館肯定不是天母中山北路七段的最好。

有推薦斜坡上的麵線更人氣,也有說去吃令人感動的手工豆芙錯不了,還有藝人寫文介紹的便當食堂,好像都要去吃一下會一會。

結果仍是堅持安坐百味來一碗四川麵。

餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

愛上百味於去年光顧時。

當時吃的一碗肥腸麵,展現了川菜口味上的多層次。從辣開始,然後食物和其他味道接力綻放味蕾上,餘韻以麻作結,不會死麻死辣或是不麻不辣,縱然辣度和在四川吃的有落差,但台灣能吃真正川辣的始終不多,是可以原諒的口味調節。搭配的拉麵同樣令人愛,久放依然 Q 彈,加上軟韌恰到好處的豬腸,還有爆汁的油豆腐和加強口感的花生,好吃啊!

又來了一份紅油抄手。滑嫩的麵皮婉如披上了大紅袍經攪拌後,同樣的麻辣,配上肉餡,吃出鮮香,不大不小的個頭,一口一隻,剛好。

餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

此次再訪,大腸麵和紅油抄手別來無恙的味道依然。

還新加入了水煮魚、水煮肉等菜式。為免味道相近,點來一客檸檬酸菜魚。魚肉配湯汁,辣得鮮活,竟然吃出滿口清新。

不愛辣的亦有選擇,如炸醬麵、番茄肉片麵、紅燒排骨麵。

餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
餐點/百味麵館/四川麵/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

來自哈爾濱的老闆娘,本來開店賣韮菜盒子、餡餅和家鄉小吃。決定改賣四川麵點後,本已懂煮,仍認真的跑到當地從頭學起,只為把川味的真髓帶到台灣來,為求傳神,使用的香料調味大部分四川直送,更甚者,饕客叫好的拉麵都有來頭。

「找來開業四十多的老麵廠配合製作。」老闆娘曰。

是細心有心的好店,肯定要支持。當附近眾多名店早已客人如雲,決定來百味,選擇正確。

百味麵館
add 台北市士林區天母西路3-59號(天母國際大樓)
tel 09-2853-7891
time 週三至週一11:00~20:30,週二公休。

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:笑拒美式和拿鐵的88 Coffee & Tattoo

2022-03-02 19:00
by 吳家輝
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
88 Coffee & Tattoo/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
88 Coffee & Tattoo/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

88 Coffee & Tattoo的手沖咖啡水準高,還有一位有趣的老闆。
Mike的咖啡修行開始很偶然。
當時無意在咖啡店中喝了一杯手沖咖啡,被其口味和香氣迷倒,於是以免費打工交換老闆收他為徒,經過三個月每天不斷沖泡訓練,從學習、試驗、失敗的循環中摸索,才被允許上場為客人沖製咖啡。
難怪表示:「要喝美式,不用來找我。」
以為很有態度,其實並不,只是直率表達,從Mike說時的一臉俏皮笑意,明顯對客人不會是黑臉死硬派。

88 Coffee & Tattoo/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
手沖咖啡/88 Coffee & Tattoo/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

所以來到88,焉能不來一杯手沖?
店裡長期供應《哥斯達黎加.蜜處理.蕭邦(高海拔版本)》和《哥倫比亞.雙重厭氧處理.豔夏花荔》兩款咖啡豆。前者玫瑰花香迷人,帶著白葡萄酒口感,還有充滿可可風味的After Taste;後者滿是水蜜桃甜香,會按溫度下降出現不同口味,變幻如戲法,從水蜜桃、荔枝到最後的柚子風味,宛如一杯水果茶的咖啡,讓你體驗咖啡的無限可能。

手沖咖啡/88 Coffee & Tattoo/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
拿鐵/88 Coffee & Tattoo/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

Mike又言:「不愛客人點拿鐵。」
「所以不會為他們拉花。」語畢,他先失笑。
實情是Mike的Latte非一般。曾為港仔製作了一杯帶酒意的牛奶咖啡,明明不含酒精,入口卻帶酒的質感。這樣的拿鐵,好喝好玩,不拉花,沒關係。

皮件/88 Coffee & Tattoo/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
刺青圖/88 Coffee & Tattoo/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

有趣態度亦反映在經營上。
這裡白天是Café,打烊後變身刺青店,還有一個製作皮具的角落。Mike則在咖啡師、皮匠、刺青師傅和老闆的四重身份中遊走。
遇上這樣有趣的人、令人忘憂上癮的咖啡、充滿趣味的好店,在當今急切被需要,尤其是在被關了兩年後仍未能出國旅行時。

│未成年請勿飲酒│

88 Coffee & Tattoo
add 台北市中山區松江路170巷9之5號
tel 0988-014-344
time 12:00~18:00
IG 88coffeetattoo

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
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