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田園風情畫中飲醉!在霧峰農會酒莊釀造一杯有感情的地酒

2022-05-12 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 李芷姍 /photo 張晉瑞
霧峰農會酒莊/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

「用霧峰的物產,釀造霧峰的地酒。」一個單純的夢想,讓農會職員變成釀酒專家,偕同生產者展開地酒發酵革命,純淨芳香的吟釀酒和水果酒,傳遞凝聚情感的甘美尾韻。

招牌/霧峰農會酒莊/台中/台灣
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溫暖的陽光與祥和的田園風情畫,每次來到霧峰,總會讓人想到「風和日麗」這個形容詞。在擁抱山林平原,物產豐饒的的祝福之地,為了讓霧峰當地的品牌米「益全香米」提升價值,一群農會職員在理事長帶領下,跳入完全陌生的清酒領域,栽進釀造本土大吟釀的夢想。

初霧‧濁酒/霧峰農會酒莊/台中/台灣
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用在地米釀造「農會的酒」

要將氣候、土地都與清酒原產地日本截然不同,而且本質為食用米而非酒米的益全香米釀成清酒,中間要跨越的技術障礙非三言兩語可道盡,好在農會找來超級名師——日本清酒界知名的廣井中夫博士,協助建構從精米到釀造的技術流程,首支產品「初霧燒酎」在德國國際烈酒評鑑中,初試啼聲即斬獲銀牌,接下來初霧純米吟釀等產品也屢屢獲獎,益全香米獨特的幽淡芋米香、溫順口感成功征服專家味蕾。

品酒/農會職員/霧峰農會酒莊/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

疫情前廣井中夫博士每年會來台視察交流,晚上在旅館房間時,農會的釀造師會呈上今年新釀酒,請師傅點評指導。想當年考進農會拿鐵飯碗,釀造師們怎麼也沒料想到自己會從科員變成釀酒專家。從入門第一步:閱讀日本漫畫《夏子的酒》開始,農會派遣專人到日本酒廠實習,按步就班學釀酒,還得一一突破找不到酒類用的精米機,氣溫太熱日本酒麴沒動靜,原始機器釀不了日本酒,只能發揮創意大改造等困境。日式職人精神加上台灣人的創意和韌性,共同造就初霧系列甜潤柔和,香氣芬芳的獨特韻味。

荔枝蜂蜜酒/霧峰農會酒莊/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

從蜜香中溢出的幸福的味道

「我們的環境不像日本,也沒有台酒的經驗和設備,只能夠堅持走自己的路,釀出屬於我們自己風味的酒來。」廠長陳永斌說。他拿出新晉人氣酒「荔枝蜂蜜酒」,這是酒莊邁向下個階段的代表作,甜美奔放的龍眼蜜香氣盈滿口腔,酸甜荔枝與檸檬香在舌尖鼻腔跳躍,尤其蜂蜜酒以傳統手法純釀發酵,帶著爽口酒體和清酸風味,一點也不膩口。

荔枝蜂蜜酒/霧峰農會酒莊/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

「你夏天來霧峰看,到處是荔枝龍眼樹,幾十台卡車排隊來採收。」陳永斌說:「和果樹相輔相成的,還有我們霧峰的蜂蜜產銷班,所以非常適合釀造蜂蜜果酒。」擴大酒莊生產線,這次農會轉而挑戰歐洲歷史悠久的蜂蜜酒,再搭配最甜美的台灣水果,醞釀出聞到香氣就微醺,沒有人能夠拒絕的馥郁滋味。不僅在國際評鑑再收金牌,復古包裝設計亦榮獲紅點設計肯定。

產品介紹/農會職員/霧峰農會酒莊/台中/台灣
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向看不見的酵母借力量,以釀造轉化「物豐之都」的在地特色,農會酒莊的地酒之夢仍在繼續延伸,「釀多少酒,就要用到多少米和蜂蜜、水果,農會發展地酒最終的目的,還是希望帶動我們的產業升級,讓農產品有更多可能性。」陳永斌說:「我們的酒不是奢侈品,來霧峰帶瓶好酒當伴手禮,就像是拿我們霧峰在地最好的東西餽贈親友的感覺。」

酒甕/霧峰農會酒莊/台中/台灣
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像是仲夏夜在稻田中、龍眼花樹下打盹的舒服愜意,蘊含在地個性的霧峰地酒有著獨特魅力,讓人喝進甜蜜微醺,也嘗到夢想的幸福滋味。

│未成年請勿飲酒│

霧峰農會酒莊
add 台中市霧峰區中正路345號
tel 04-2339-9191
time 09:00~17:00
web www.twwfsake.com

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L:A BRUKET ╳ ROOM by Le Kief 聯名餐酒,感官驚喜跳躍的北歐風土饗宴

2022-05-17 11:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo L:A BRUKET
甜點/NATURE/L:A BRUKET x ROOM by Le Kief/台北/台灣
圖片版權 / ⓒL:A BRUKET

L:A BRUKET跨界聯名ROOM by Le Kief以大自然為名,攜手呈現期間限定「NATURE」套餐組合。發源自瑞典西部沿海小鎮瓦爾貝里,創辦人Monica與Mats將汲取自當地海洋、山林的自然素材,結合傳統智慧與當代思維,轉譯為與大自然共存的生活哲學,透過香氛與護膚產品,重新連結都會生活和大地環境。純淨的品味美學,成為亞洲50大酒吧ROOM by Le Kief主理人Seven Yi的創作靈感。

情境/L:A BRUKET x ROOM by Le Kief/台北/台灣
圖片版權 / ⓒL:A BRUKET

延伸自啟迪L:a Bruke品牌發展的北歐風土,ROOM by Le Kief將極簡、乾淨、森林、香草、海岸等元素視為發想起點,融會L:a Bruket產品經典的海鹽、海藻等素材,以及予人廣袤大地感受的自然氣韻,創作出結合五道小點與五杯調飲的「NATURE」套餐組合。ROOM by Le Kief主理人Seven表示,「香氣一直是圍繞ROOM品牌核心的重要元素之一,此次期間限定的『NATURE』套餐組合試圖邀請大家透過味覺的想像漫遊L:a Bruket發源地,在無法如常旅遊的當下,清空思緒,透過氣味與味蕾造訪遙遠的北國,也是一種享受。」

情境/L:A BRUKET x ROOM by Le Kief/台北/台灣
圖片版權 / ⓒL:A BRUKET

L:a Bruket品牌名稱在瑞典文中的意思是小型工坊,呼應品牌當年由陶藝工作室起步的創始之路。此次攜手同樣富有實驗與開創性格的ROOM by Le Kief,共同創造獨特且充滿驚喜的感官體驗。L:a Bruket與ROOM by Le Kief聯名「NATURE套餐組合」採預約制,即日起至2022年7月30日,每周五、六晚間19:00-21:30限定供應。套餐內容包含五道小點與五杯調飲,以及L:a Bruket獨家體驗禮與專屬優惠回饋。

前菜/NATURE/L:A BRUKET x ROOM by Le Kief/台北/台灣
圖片版權 / ⓒL:A BRUKET

Starter

前菜以夾心bonbon為開頭,外面包覆可可脂,一口咬下裡面是草本香氣的香菜柑橘冰沙,連結L:a Bruket獨具特色的香菜(Coriander)香氣,搭配富有礦物氣息、果香和蜂蜜尾韻的氣泡酒,酒液帶著森林地表潮濕的味道,想像漫步在北歐森林的清晨,露珠滴落在葉片上,空氣乾淨而透明。

沙拉/NATURE/L:A BRUKET x ROOM by Le Kief/台北/台灣
圖片版權 / ⓒL:A BRUKET

Salad

發想自L:a Bruket經典的天然原料「墨角藻」,並將北歐常見的主食馬鈴薯製成Gnocchi,煎烤後的麵疙瘩帶著酥脆口感,拌著柑橘醋和海藻一同食用,是一道清爽開胃的沙拉前菜。搭配以香草為主題的酒款,一樣帶點海岸的元素,用礦物柑橘風味的白酒為基底,加入清新的鼠尾草與薄荷,最後可以喝到悠長的迷迭香氣。

魚/NATURE/L:A BRUKET x ROOM by Le Kief/台北/台灣
圖片版權 / ⓒL:A BRUKET

Fish

L:a Bruket品牌別具代表性的關鍵成分天然海鹽,除了可作為沐浴保養用途外,亦是當地人保存食物的重要元素,ROOM團隊以海鹽將鮭魚醃漬24小時,製成口感軟嫩的鮭魚火腿,再使用杜松子等多種辛香料調味,最後搭配蒔蘿和綠茶香氣的北歐風康普茶酒,尾韻隱藏些許胡椒辛辣感,與鹽漬鮭魚的香料做出完美融合。

主菜/NATURE/L:A BRUKET x ROOM by Le Kief/台北/台灣
圖片版權 / ⓒL:A BRUKET

Main

主菜以瑞典最知名的傳統美食:肉丸(köttbullar)為主角,醬料靈感則來自品牌的煙燻香草(Dark Vanilla)香氣。帶有櫻桃木煙燻風味的奶醬,淋在豬肉製成的經典肉丸上,是對北歐最直接的想像。搭配肉類的酒款比前三杯更強烈些,以廣藿香和檀木香氣的威士忌為基底,鮮奶油奶洗(milk wash)後帶入乳脂的濃郁,外觀上卻依然透明清澈。淡淡的玫瑰風味則與煙燻香草醬汁相呼應。

甜點/NATURE/L:A BRUKET x ROOM by Le Kief/台北/台灣
圖片版權 / ⓒL:A BRUKET

Dessert

結尾再次回到大自然中,帶出L:a Bruket與森林最重要的連結:雲杉(Spruce) 。用抹茶製成地衣青苔樣貌的海綿蛋糕,帶點微苦的成熟口感,擠上葡萄柚與接骨木花口味的慕斯,最後噴上雲杉蒸餾萃取的噴霧,彷彿置身蔥蔥鬱鬱的杉木之間。與青苔搭配的甜點酒,上層覆蓋著小黃瓜薄荷泡沫,底下可以喝到可可香與堅果的酸味,尾韻則是椰子的淡淡香甜。

│未成年請勿飲酒│

NATURE| L:A BRUKET x ROOM by Le Kief
add 台北市復興南路一段107巷5弄10號1F
tel 02-2711-6007
date 2022/4/29~2022/7/30
time 週五至週六,19:00~21:30。
web inline.app/booking/-LH69FTVI3JGVmw1fuN_/-LPAPCQUa5YANMhyeOT0 (預約制)

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