香港時尚日式居酒屋「本店」（IZAKAYA BY K），「狐狸」主題設計空間新開幕！用日本時令食材打造春日和風滋味

時尚日式居酒屋「本店」（IZAKAYA BY K）以日本空運抵港的鮮味海產入饌，為賓客呈獻春日和風滋味；佐以餐廳選擇豐富的清酒系列，旨在以美酒佳餚，與全城欣然迎來春回大地。

以日本東京街頭的熙來攘往為藍本，「本店」融入日本人下班暮後小酌的文化，甫於今年二月開業已成為區內的人氣餐飲熱點之一；而一系列由心靈手巧的廚藝團隊設計的春日美饌，將由2021年4月30日起供應，包羅來自日本各地的季節盛產，如針魚丶松葉蟹丶白蜆及鯛魚，將遠在日本的時令海產風彩一一展現。

全新的春日料理焦點有來自日本九州的「季節針魚刺身」，魚味淡雅，肉質鮮甜緊實，佐以薑蓉及酸汁更能突出清新細膩的魚脂鮮香；搭配日本清酒或啤酒，更有相得益彰之效。

而「松葉蟹甲羅燒」選用的松葉蟹則來自日本人口最少丶卻是捕獲螃蟹數量最多的鳥取縣；在蟹蓋內注人滿滿的松葉蟹膏丶松葉蟹肉丶鵪鶉蛋黃及蟹子，伴以廚藝團隊秘製的味噌及空氣蛋白，以爐端燒的方式炮製，讓嫩滑的鵪鶉蛋蛋液與鮮甜味美的蟹肉融為一體，濃郁惹味，口感層次豐富，教人一試難忘。

貝類海產代表有白蜆，絕對是日式居酒屋必備的下酒菜之一。「本店」特別精挑五款配料烹調「白蜆五色燒」，廚藝團隊更建議賓客由淡至濃品味白蜆與配料搭配而成的鮮味；五款各具特色的風味包括清甜大根丶富鹹鮮的鹽燒丶酸甜柚子配胡麻醬丶帶鹹香的日本明太子丶及帶辛香的日本山椒。

坊間少見的「香葱鯛魚昆布板燒」亦同樣不容錯過；選用來自日本的鯛魚，廚藝團隊會以北海道利尻昆布及香葱置底，將可作刺身享用的鯛魚燒至半熟狀態，讓昆布提升嫩滑魚肉的清鮮，同時令魚肉帶有一抹葱香，建議蘸上柚子醋同吃風味更佳。

除了海產料理外，餐廳同時以來自日本京都的朴葉設計「朴葉味噌燒日本豬腩肉」；廚藝團隊會先以自家製味噌醃製豬腩肉，然後放上朴葉燒至八成熟，讓朴葉的獨特香氣慢慢注入腩肉，再由賓客自行以餐廳提供的爐具將腩肉燒而全熟。此舉既可讓賓客享受日式燒烤的樂趣，同時可按個人喜好加入蔬菜如香蔥及青椒，包裹腩肉同吃。

在日式居酒屋，以清酒佐餐絕對是用餐一大樂趣；「本店」的清酒選擇豐富，風味各異，絕對能照顧不同清酒迷的口味喜好。當中的精選酒釀有帶花香的「富翁富純米大吟釀」及 「豊の秋雫斗瓶採大吟釀」，清甜的順滑口感與貝類海產匹配無比；而較乾身的「青雲颯諸神的黃昏　純米吟釀」的清脆口感亦與多款日式美饌如海產丶肉類丶壽司及天婦羅搭配得宜；帶果香的「邂逅思純米大吟釀」則建議搭配刺身丶壽司丶串燒及天婦羅；另有氣泡清酒「武藏野Sparkling 12% 」，最適合搭配海產丶壽司及天婦羅。

日式居酒屋的靈魂在於其酒釀多樣及與眾不同，除了日本清酒外，「本店」同時為香港的愛酒之仕精心搜羅多款來自日本的燒酒丶琴酒及威士忌酒藏；另有日本人氣札幌啤酒，均與店中各款菜式無比匹配。

除此之外，「本店」亦備有多款午市菜單，當中的定食選擇多達十款，已包含味噌湯丶沙律丶漬物及飯；而日式咖哩飯含有味噌湯及沙律；另有日式丼飯選擇，同樣多達十款，隨附味噌湯丶沙律丶漬物及日式蒸蛋；亦少不了烏冬選項如「日式高湯牛肉烏冬」及「厚燒豆腐菠菜烏冬」。

室內設計以日本逾30,000間的稻荷神社為藍圖，並以稻荷神使者——「狐狸」為主題，打造玩味的地道日式居酒屋氛圍。店內遍佈逾150隻小狐狸的佻皮足跡，更設有一尊大型狐狸石像，寓意保佑五穀豐登，商業興盛。廚藝團隊更將全新演譯稻荷神使者最愛的腐皮壽司，貫徹餐廳的主題概念。

佔地2,600平方呎、內設125個座位，店內更劃分了多個用餐區域，包括半私人用餐區，為賓客提供舒適私密的餐飲體驗，絕對是家庭聚餐、小型慶祝宴會、三五知己聚會或二人約會的理想之選。