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香港蔡菜館,家常私房菜的魔法饗宴

2017-04-23 00:00
text 謝沅真 /photo 林衍億
餐點/蔡菜館/香港

位於香港郊區的蔡菜館,是丟下辦公桌的Grace帶著一顆愛做菜的心,秉持在家吃飯的理念,將一道道拿手的家常料理在餐館中熱情上菜,讓更多人品嚐到隱世的純真美味。

外觀/蔡菜館/香港

一間專賣私房菜的餐館,希望以「在家吃飯」的概念,將以往你我熟知的家常料理添加創意無限新妝,以純真的美味與親和的樣貌,讓更多人品嚐到 用心製作的料理。

清湯牛坑腩/蔡菜館/香港

像是家常招牌清湯牛坑腩,採用新鮮牛腩與蒜片、薑片、八角與果皮炒勻後,經由長時間的燜煮至熟透,僅加入些許鹽巴調味,將上等牛腩的風味真實呈現,就像是回到家中吃飯般的親切。

招牌鼓油雞/蔡菜館/香港

而至於以簡單的醬油調味與燉煮,讓雞呈現最純粹味道的招牌鼓油雞,也是一道貫徹蔡菜館風格的料理,只以簡單的醬油調味與燉煮,讓雞肉純粹的味道不經由過多的調味料覆蓋,每一次的入口,都能吃出肉質的鮮甜。

招牌鼓油雞/蔡菜館/香港

正因為調味簡單,料理的工夫就更顯重要,像是招牌鼓油雞就需要比較長時間的醃漬才夠味。

蓮藕餅/蔡菜館/香港

蔡菜館能夠抓住饕客味蕾的另一個重要關鍵就是多變菜色。像家鄉蓮藕餅是一道Grace自創的家常菜,改良過往將切片蓮藕夾住肉餅的方式,把蓮藕切碎後一起與絞肉混合,再加上蝦米、紅蔥頭等香料,並捏成肉餅放到油鍋煎至金黃色。

蓮藕餅/蔡菜館/香港

改良後的家鄉蓮藕餅嚐起來不但比一般的煎藕餅更有嚼勁的酥脆口感外,也相當好入口下飯。

Grace/蔡菜館/香港

從 Grace 每一道細心烹煮的料理中,最先品嚐到的是女主人對烹調的熱情,料理中溫馨而單純的風味,也讓人一再地愛上 Grace 的手藝。

蔡菜館
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中國香港錦田錦上路吉慶圍198號
FB 蔡菜館
note 採預約制,如需用餐請事先致電預約。

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