秋季限定一個月！牛排教父旗下 AMBER HILL 打造美西饗宴，SRF 極黑和牛搭愛達荷薯泥開席

美國西部農業貿易協會（WUSATA®）於2026年秋季攜手台灣「牛排教父」鄧有癸旗下的 AMBER HILL 信義店，自10月15日起推出為期一個月的「豐饒美西・深度品味」期間限定菜單。主廚團隊精選來自愛達荷、俄勒岡、加州、蒙大拿及科羅拉多等五州農特產，以美式炙烤工藝結合西式單點手法，呈現包含 SRF 極黑和牛、極黑豬、火山灰土壤馬鈴薯、波本桶熟成無花果香醋與在地精釀啤酒的餐桌風景，為熱愛產地風土的饕客打造一場味蕾旅行。   

愛達荷州以畜牧與農業為重鎮，其中蛇河農場（Snake River Farms, SRF）以玉米及穀物古法慢養聞名。本次菜單亮點「SRF 美國極黑和牛/愛達荷州薯泥」（NT$2,380），選用油脂豐潤的和牛菲力，經高溫煎烤後外酥內嫩，佐以融合紅辣椒與蒜香的中東哈里莎辣醬；配菜則選用火山灰土壤孕育、質地綿密的愛達荷黃褐皮馬鈴薯，帶皮與迷迭香煮透均質後拌入優質奶油，展現細膩香氣。   

「SRF 極黑帶骨豬里肌/蔓越莓醬汁」（NT$1,980）取用純種盤克夏黑豬，表面刷上結合冷凍蔓越莓汁與濃郁豬骨汁熬製的焦糖化醬汁，酸甜層次恰好平衡豐富脂香，搭配拌上辣椒粉的香煎薯塊更顯噴香。   

橫跨太平洋海岸的農產風土在此次冷盤與調飲中各有發揮。「加州核桃柯本沙拉」（NT$480）選用單寧低、具木質奶香的加州核桃，淋上創立於1936年的 SCIABICA'S 橡木桶陳釀無花果巴薩米克香醋，蜜香圓潤；「核桃茴香章魚沙拉」（NT$520）則將炭烤澎湖大章魚結合現刨佩科里諾起司與茴香田園醬，展現海陸交融的清爽平衡。   

以「漿果之州」俄勒岡州高純度蔓越莓汁為主角的「蔓越莓接骨木花雞尾酒」（NT$250），靈感取自 Cosmopolitan，交織檸檬、香橙酒與接骨木花香，尾韻高雅悠長。   

餐酒搭配引進蒙大拿州與科羅拉多州的精釀酒款（各 NT$250／瓶）。「Jeremiah Johnson Hazy IPA」採用蒙大拿二稜麥芽與燕麥片釀造，果香多汁且苦味平順，適合佐搭辛香肉類；「Crooked Stave Sour Rosé」則在橡木桶中加入藍莓與覆盆子熟成，帶有如香檳般的細緻氣泡感與自然果酸，適合佐配沙拉與炭烤肉品。 

甜點「核桃派佐香草冰淇淋」（NT$280）將烤至酥脆的派皮填入加州核桃、楓糖與肉桂烘烤，溫潤堅果乳香與冰淇淋冷熱交織，為美西風味畫下句點。   

連續6年獲米其林一星殊榮，擁有台灣牛排教父之稱的主廚鄧有癸所創立的知名牛排餐廳「教父牛排」（Danny's Steakhouse）首間分店開幕！選址鄰近南港展覽館、Lalaport等人氣據點，位於南港經貿園區的「台北漢來大飯店」1樓，有諸多與本店的不同之處，像是餐廳空間裝潢重點、必點的招牌牛排、單點菜色、商業午餐、創新台味菜，4大亮點整理一起往下看。

「教父牛排」首次進駐五星級飯店「台北漢來大飯店」1樓，6公尺挑高的寬闊大廳空間佔地200坪，更顯殿堂級牛排館的恢宏氣度。設計風格延續「經典」的品牌概念，以沉穩、內斂、精緻為基調，開放式廚房串連起開放座位、包廂區和教父餐飲系列中首見的宴會廳，可同時容納150位貴賓用餐。

餐廳牆面採用深色木皮與暖色塗料營造溫潤感，典雅環形吊燈與溫潤木地板相互輝映，圍塑出沈穩、輕鬆兼俱的氛圍。為了宴會廳特別增設的 DJ 台，會依照宴會的主題播放相關音樂，平日以 Light Jazz 為音場主調，並將不定期安排樂器演奏。

除了餐廳空間較本店不同，「教父牛排漢來店」的點餐模式也較以往更具彈性，跳脫教父餐飲系列慣行的套餐思維，改以單點為主、商業午餐為輔，顧客可依需求自行決定餐點豐簡。「教父牛排漢來店」還獨家推出迎賓飲料，現場製作的煙燻青森蘋果汁充滿儀式感，沁涼滑順、酸甜燻香，輕啜一口便可感受服務人員的滿懷盛情與體貼。
平日中午還有提供三道式的個人商業午間套餐，售價為1480元起。

有牛排教父之稱的鄧有癸主廚累積50年經驗，鑑選牛肉功力傲視業界，「教父牛排漢來店」的招牌主打餐點為全台獨賣，美國 Newport 乾式熟成肋眼與紐約客。Newport 以精緻的乾式熟成工藝聞名，是美國加州高端肉品品牌，其複刻19世紀低光、暗黑的吊掛室環境以避免光（紫外線、螢光燈等）加速牛肉表面脂肪的氧化而產生不佳氣味，並在科學化的條件控制下（溫度0至4°C、濕度約80%）靜置21至45日不等，使牛肉外皮呈現深色焦糖化，內部則保有鮮紅色澤，釋放濃郁的堅果香、奶油香與乾果氣息，不僅風味濃縮、肉質細緻，更是體現了傳統與現代化技術的完美結合，深受高端餐廳和米其林主廚的喜愛。
Newport 乾式熟成紐約客牛排紋理緊實、肉味濃郁，焦香外層包藏著帶勁咬感，適合喜愛大口吃肉的饕家，以 10 oz 份量供應，售價為3500元。

Newport 乾式熟成肋眼牛排，油花細緻如大理石紋，咬下瞬間湧出豐郁脂香，迷人的奶油、堅果氣息與柔嫩口感達到完美平衡。以 2人份16 oz 供應，售價為5200元。

牛排配菜也趨精緻化，例如，傳統的焗整顆馬鈴薯改以千層方式呈現，馬鈴薯片層層堆疊、慢煎定型至表面焦酥，出餐時灑海鹽、金箔提味添色，工整噴香、猶似金磚，切面層理盡顯廚意匠心，售價290元。

「教父牛排漢來店」也特別選用多元的台灣食材進行創新詮釋，巧妙融合在地物產與西餐經典，意在讓來自世界各地的賓客用一頓飯時間，在味蕾上留下對台灣風土的美好印象。
「台灣自製布拉塔起司」絲滑手工布拉塔起司點綴著雙色葡萄與松子，搭配水蜜桃、紅烏龍與葡萄製作的冷湯，滿口生香、清爽開胃，售價480元。

起源於美國紐奧良的經典生蠔料理，因其醬料濃郁、滋味奢華，讓人聯想到當時全美最富有的洛克菲勒家族而得名。廚師團隊將進口生蠔以台灣的「東石鮮蚵」取代，搭配特製香料奶油與自製香草麵包粉焗烤，蚵肉鮮美、飽滿脆滑，奶油與麵包粉噴香卻不搶蚵味鮮爽，「烤洛克菲勒鮮蠔」充分展現台灣海鮮的豐饒滋味，售價為480元。

乍聞肉派，以為是純血法式料理，但經過教父牛排廚師團隊巧手轉譯，變身一道從用西餐語彙重塑的台灣味。T55麵粉混合奶油製成派皮，填入豬絞肉、油封雞胗、雞肝醬、開心果、綜合香料與國人熟悉的瓜仔（脆瓜）焗烤、靜置，再從封口處注入波特酒醬汁待其凝固，前後歷時4天方能完成，扎實、香濃的肉派搭著脆如餅乾的派皮入口，愈嚼愈香，「瓜仔肉派」因產量有限、售完即止，售價580元。

「波本楓糖厚培根」靈感來自紐約布魯克林百年牛排名店 Peter Luger Steak House，該店的厚切培根本是員工餐，正式登上菜單後一躍成為銷量傳奇。「教父牛排漢來店」選用職人手製三倍厚煙燻培根，慢火煎至外酥內彈，油脂香氣與煙燻風味同步迸發，搭著波本威士忌、楓糖和雞湯熬煮的醬汁、蒜粉享用，鹹香混合著甜美，個性滋味、一試成迷，售價380元。

Panna Cotta 奶酪是義大利經典甜點，在「教父牛排漢來店」亦有自成一格的轉化，原味奶酪上點綴著以鹽麴淺漬的金鑽鳳梨，品嚐時連同鳳梨丁、鳳梨糖片和盤底的柚子風味醬汁一起入口，乳香綿密、酸甜清爽，舒服的餘味令人愉悅，售價380元。

「教父牛排漢來店」首度與五星級飯店同行，創新格局的餐飲空間、更具彈性的單點菜單、空運保鮮的美國 Newport 乾式熟成牛排，和台灣風味為引、重新演繹的經典美饌，朝更多元、更國際的頂尖牛排餐廳目標邁進，積澱多年經驗能量交付的成績單，有請熱愛牛排的粉絲們同來驗證。