美國最受歡迎的牛排館 Smith & Wollensky 於今年初慶祝台北店5週年紀念，6/12台中店正式盛大開幕，看中台中蓬勃發展的餐飲市場與七期重劃區商業經濟核心的消費潛力，選擇進駐 CBD 時代廣場34樓，成為台中最高牛排館，延續品牌在亞洲高樓層景觀餐廳的風格，提供經典美食與無敵美景的完美結合，預計將掀起一波乾式熟成風潮。

史密斯華倫斯基餐飲股份有限公司總裁哈德門表示，台北店於2019年開幕以來業績穩健，甚至在疫情期間成為全球唯一營業的分店，其後年均營收更是超過3億元，證明台灣人對於牛排的熱愛與消費實力，看準中南部高端餐飲市場的興起，選定台中開設亞洲第2家分店，作為品牌與集團擴展計畫的第一步。接下來亞洲區將以每半年開一間店的速度進行展店計畫，韓國首爾店將於9月接棒開幕，2025第1季為菲律賓馬尼拉店、第3季是中國上海店，而2026第1季將迎來日本東京銀座店。2年內將開出4間分店，預估整體亞洲市場將為品牌帶來20億元的年營收。

Smith & Wollensky 台中店占地約200坪，全店共可容納150個座位，包含酒吧區、用餐區、包廂區和戶外露台，以滿足不同的用餐需求。室內座位數為130位，設有5間包廂，整體裝潢以品牌極具辨識度的經典綠色搭配木質調，營造出優雅舒適的氛圍。精選多幅當代藝術畫作為空間增添現代摩登風格；除了方桌形式，美式弧形沙發座提升用餐舒適度，白天採光充足通透明亮，晚間則運用光影層次打造情境氛圍。

繼台北店的爵士樂團表演深受賓客喜愛，台中店也設置了表演舞台，台北駐店的美國傳奇爵士樂手巴比 Bobby West 將定期至台中演出，帶來經典的紐約爵士夜。戶外露台設有20席座位，特別規劃適合好友聚會的沙發組座椅，賓客可在此遠眺美景，享受夕陽西下的天空雲彩變換和夜晚迷人的璀璨燈火流光，是台中店的一大亮點。

Smith & Wollensky 在台北設有專屬乾式熟成室，為迎接台中店開幕，擴建至15坪大空間可存放340條重達15公斤的牛肉，以供應兩家店高品質的頂級乾式熟成牛排。傳承自美國47年乾式熟成技術，將牛肉控制在恆溫、恆濕且全日抽風的乾式熟成室中，並以 UV 殺菌光抑制壞菌，過程中還需要有專業人員持續監控肉質狀態以調整各項數值，歷經28天熟成出引以自豪的頂級牛肉。餐廳統一使用美國獨家簽約牧場 Double R Ranch USDA Prime 等級牛肉，確保世界各分店皆能吃到相同美味的牛排，乾式熟成提升了肉品的香氣風味，使肉質更加柔嫩，並保留了 Double R Ranch 牛肉獨特的香甜滋味，這迷人滋味創下台北單店一年銷售50噸牛排的好成績。

台中店的菜單比照台北店，但增添了些小巧思，有鑑於台中人對辣醬的喜愛，特地設計了辣味的醬料，提供賓客更多元化的風味選擇，4款台中限定精選醬料：松露芥末醬，煙燻辣芥末醬，松露辣醬，芒果辣醬，無論是搭配牛排或是海鮮類主餐都十分適合。餐廳還獨家推出隱藏版巨大巧克力蛋糕調酒，將招牌甜點元素解構成調酒風貌，以貝禮詩奶酒與白蘭地為基底，加入巧克力、香草冰淇淋和碎冰打成奶昔狀如同蛋糕的慕斯夾層，口感沁涼綿密風味香甜迷人，頂端鋪上手打鮮奶油與巧克力小牛餅乾，杯身上的巧克力畫紋巧妙呈現巨大巧克力蛋糕分層特色，大杯份量適合兩人共享，外觀與口味都神還原，是大人版的液體甜點。

經典熱門菜色更是不可錯過，為迎合台灣人喜好推出的經典前菜三拼，將憤怒蝦、蟹肉餅和香煎干貝3款熱門前菜組合成拼盤，美味一次嘗盡；巴菲特必點的乾式熟成帶骨紐約客牛排，其濃郁肉香與帶勁口感深受美國人喜愛；乾式熟成帶骨肋眼牛排，油花豐富、肉質軟嫩則是台灣人的最愛。聚餐宴客首選乾式熟成美國和牛戰斧牛排，重量級 44OZ. 懸吊登場，桌邊秀以火槍炙燒乾式熟成牛油，香氣逼人的牛油為烤至焦酥的牛排增添風味，讓人視覺味覺雙重享受。除了牛排，餐廳也提供各式新鮮海鮮，有多人可分享的海鮮塔或是個人主餐海鮮熱盤；甜點則必點巨大巧克力蛋糕，濃郁且濕潤的巧克力蛋糕與慕斯交疊高達十層，美味又吸睛。

肉食愛好者注意！米其林一星名店T+T積極擴大其餐飲品牌宇宙，於2023年邀請曾在多間知名高檔牛排餐廳負責的主廚Adam Fong以及網路人氣甜點師Joy攜手合推出「AJ grill 牛排館」，以加州特有的casual風格在台灣牛排餐館中打出獨特的名號，更是牛排愛好者可以隨性輕鬆大啖美食的新據點。

主廚Adam過去曾於A cut牛排館、牛排教父旗下餐廳、Prime 168、Smith & Wollensky牛排館服務，堅實的後場廚房歷練也讓他對於如何製作乾式熟成牛排的技法掌握精準，在加州生活的記憶更是影響到整體餐廳風格，想要打造美國西岸慵懶自在、隨性不拘的生活態度，來品嚐的顧客不必正襟危坐，即便輕鬆自在也能享受最高級乾式熟成牛排。

「AJ grill 牛排館」由主廚兼經營者Adam Fong領軍，聯手曾在日本藍帶學習法式甜點、以網路訂製甜點「Joy with her firend」大受歡迎的甜點師Joy合作，餐廳位置鄰近捷運信義安和站，步行1分鐘即可抵達！

經典菜為美國乾式18天熟成帶骨肋眼牛排（兩人份），選用肉質緊實、油脂豐富的紐約客部位乾式熟成28天，香煎後佐上海鹽和烤大蒜；若喜歡來點特別口味，推薦美國威士忌熟成帶骨肋眼牛排（兩人份），乾式熟成後的牛肉，肉質香氣濃郁香甜，入口細緻軟嫩，飽滿的風味讓人不禁一口接一口！此外最特別的是現場點餐後，還有機會欣賞主廚華麗的點火炙燒牛排桌邊秀，眼見主廚絢爛的烹飪手法、聞著空氣中大火燒烤出的肉質香氣與酒精揮發交織出的牛排香， 一次滿足多個感官需求！

除了經典的熟成牛排，單點特色前菜或套餐中的精選小食，也增添口感上的風味。「AJ grill 牛排館」致力呈現宛如到好友家中作客的美式愜意空間，若不想正襟危坐地品嚐牛排，不妨來體驗Casual Dining美式牛排餐館的魅力吧！