吳家輝 ╳ 港仔玩樂香港：永樂粉麵廠・蝦子麵想吃便吃不求人

牛肉麵醇厚、切仔麵蛋香滑Q、乾拌麵變化多元，都好吃，卻難敵香港麵條的誘惑，誰叫港仔自少養成一個香港胃在台生活多年改不了。

為此香港的蝦子麵麵餅長備存貨在台灣家中。
蝦子麵的好，在於麵條爽口彈牙，麵和湯都滲透海鮮味鹹香，是香港傳統麵食。
卻總會遇上彈盡糧絕如太久未回港。

從前怕麻煩家人港友代寄還是要麻煩，不想電商購入怕假貨還是冒險買了。

終於不再想這怕那在永樂粉麵廠加入郵寄海外國家服務後，網上下單海外直送到你家，從此港麵想吃便吃不求人。
爽。

深耕香港市場五十年，本是小規模經營的永樂以傳統蝦子麵開拓海外市場新局面在二代陳先生於十年前接手後。從親自推車到郵局寄送國外的辛苦艱難到當今出貨以貨櫃計算的成績斐然，讓永樂開始為人熟悉，更令移居別國的港人可於網上訂購，讓人在異鄉亦能品嚐家鄉味。

前人發明蝦子麵真厲害，百多年前已懂得把高湯、融入雞蛋和麵粉，再加入蝦子製作麵條，經蒸烘和風乾後變成麵餅。最魔幻是只需用滾水一煮，預先加入麵中的調味便會釋出，於是不僅麵可吃，湯可喝，不用加任何調味便已味道鮮美，比泡麵更方便。

蝦子麵獨一無二的原創性近年被各麵廠以相同枝巧開發出不同新口味。

永樂便有紫紙麵、黑松露麵、海鮮湯麵、當歸雞湯麵等多款不特色麵餅供選擇。
港仔喜歡麻辣蝦子麵的鮮香辣，更愛濃香魚湯芫荽麵巧妙把麵食、芫荽*、魚湯三合一。還有胡椒豬骨湯麵同樣也是不錯的選擇。

永樂又聯乘另一香港品牌《奀師傅》推出一人前麵點系列，選擇有牛雜撈粗、牛腩麵、炸醬撈麵和沙嗲牛肚撈粗。既有麵亦有已煮好的食材在一盒中，全都童叟無欺的真材實料。

從前要買永樂，即便人在香港也不容易，雖然多個分鎖點遍香港，但要所有貨物一應俱全必須要到店家廠房遠在九龍灣工廠區才能好好選購。

永樂的網購，是生意開拓，實情是造福了全香港，無論是居於小島的居民或是移居海外港人，全都受惠。

很感恩。

芫荽* = 香菜

絕對稱不上是茶餐廳的信徒，卻不代表沒有鍾情的茶餐廳。

像濃姐便是心頭愛。

尤其是晚市家常菜式數十款都水準高，即便位於不算方便的新蒲崗，想吃便會立即前往解饞去，遇上要排隊當客人太多時也不介意乖乖守候，甘願為濃姐違反「寧死不等」的覓食戒條。

客人喜歡的菜式肯定多。

這位說XO醬斑球肉質彈牙，那個戀上椒鹽鮮魷脆而不油，但肯定是白鱔出現最多在推薦名單上。

白鱔與日本鰻同類，喜者愛牠的肉質緊實爽脆，魚味鮮甜；亦有不少如港仔般厭惡牠泥味魚腥太厚重。

難得濃姐的白鱔除臭有功，配合得宜的烹調方式，讓港仔也能放下戒心吃得開心。特別是薑蔥白鱔煲，不僅魚肉好吃，經過爆香的薑片蔥段和蒜頭同樣下飯，不容錯過。

也愛蒸肉餅。

有別於瓜子肉的鹹甜味重，同為豬絞肉蒸煮而成的港式蒸肉餅，保留了肉粒感，口感扎實彈牙復滑嫩，再配合不同材料蒸出多款口味。濃姐的菜單上便有蝦醬土魷、梅菜*、鹹魚、鹹蛋的選擇，全是港人家中餐桌上的經常吃。

還有兩味很香港。

豆腐火腩煲是經典的煲仔菜式，炸豆腐和火腩（脆皮燒肉）雖然不再香脆，但吸滿醬汁在燜煮時，鹹香好吃。是香港的古早菜式，近年鹹魚翻生因為網上潮文所致，甚至有「男人的浪漫」的美名，焉能不吃。

至於豆豉鯪魚油墨菜則使用了港人常吃的豆豉鯪魚罐頭入菜，說是罐頭加工菜非貶意，起碼台友吃過都愛上，你會例外嗎？

有時又會棄飯菜改吃早餐，在營業時段都有供應，根本是All Day Breakfast茶餐廳版本。於是晚上來個早餐A的沙嗲牛肉麵配雙腸奄列*牛油方包不再是奢想，再以一杯奶茶紅豆冰作結，超滿足。

服務態度是在吃以外的另一令人愛。

店員姐姐們總以微笑奉客，一直保持禮貌從無臭臉哪怕在忙碌飯點時。

和濃姐身為虔誠基督徒肯定脫不了關係，不僅貼上福音字句於店內，更言傳身教待人友善和氣，影響合作的同事也以愛包容。

這不是「有怎樣的老闆便有怎樣的員工」是什麼？

令港仔雖非茶餐廳信徒，卻心甘情願常到濃姐來。
為好吃，也為了感受喜樂。

很值得。

梅菜* = 梅乾菜

奄列* = 歐姆蛋