TRAVELER Luxe雜誌精選｜京都巷弄的氣味索引，在咖啡香與麵包香的休日尋味╳Jill
在京都，最自由的旅行方式是不排行程。比起攻略，Google Map 星等加上當下鼻子聞到的氣味，往往更靠得住。
對我而言，到京都從來不是為了追逐風景或一定要參拜哪間神社，身為咖啡成癮者，最讓我駐足的，永遠是某個轉角飄來的咖啡香，或清晨剛出爐的奶油吐司味，那種會讓人在路上突然停下、然後乖乖跟著鼻子走進去的氣味。這次推薦的三間店各有特色，串起來剛好是一張完整的京都探索地圖：二条城邊的倉庫自家烘焙、京都車站旁的 Kurasu Kyoto Stand，以及下鴨神社腳下的麵包職人。它們有一個共同點，就是「執著」這件事。水溫得算到剛剛好，豆種比例不能差一克，連麵粉都堅持要當日現磨。我有時候會想，這種小規模、慢工、堅持的店家，台灣其實也越來越多了，可京都那種「日常感」還是不太一樣，你會覺得這就是他們本來的生活樣貌，不是為了讓觀光客拍照而開的。
探店清單1｜CLAMP COFFEE SARASA
CLAMP COFFEE SARASA 藏在西ノ京職司町的巷弄裡，從 JR 二条站走過來大概十分鐘，對在地人來說是順路，可對觀光客就需要一點找路的直覺。
店面改建自一間老倉庫，挑高的樑柱配上紅磚牆，光線從高處斜切進來，午後的氛圍會讓人不自覺把手機放下。CLAMP是SARASA 品牌的烘豆本店，備有多種來自世界各地的咖啡豆，負責人依不同豆種的特性決定烘焙曲線，發展出最適合豆子的風味。
去了兩三次，點的都是當日推薦手沖，再加一份招牌 Pizza Toast，厚片吐司烤得邊緣微焦、上桌時起司還有點流動，配上咖啡味道剛剛好。
這間店那種完全無視時間流動的氣場也讓人十分喜歡，因為京都很多店都有時間限制，但這裡的老闆不太趕人，如果客滿了想享受這份清幽，就要花點時間耐心等待。
CLAMP COFFEE SARASA
add 日本京都市中京區西ノ京職司町67-38
time 9:00~8:00（L.O. 17:30，不可預約）
tel +81-(0)75-822-9397
web www.cafe-sarasa.com/shop-info/clamp-coffee-sarasa
探店清單2｜Kurasu Kyoto Stand
Kyoto Stand 則是這個體系的本店，距離京都車站走路五分鐘，對於帶著行李準備離京、或剛從新幹線下車的旅人來說，是極友善的位置。早上7點半就開門，剛好滿足人們清晨咖啡的需求。
店面是一個小巧的站立式咖啡攤，吧台上磨豆機跟沖煮器具一字排開，白牆配淺色木檯，整個空間像一本翻開的設計雜誌。
Kurasu 的核心理念是「家用沖煮」，每一杯都用一般家庭也買得到的 Hario、Kalita 沖出來，希望客人能把店裡的味道帶回家複製。每次離開都會帶兩包豆子或掛耳包回旅館，感覺像把一段京都的早晨打包帶走。
Kurasu Kyoto Stand
add 日本京都市下京區東油小路町552
time 07:30~18:00，公休日請見官方社群公告。
tel +81-(0)75-744-0804
web kurasu.kyoto/pages/kurasu-kyoto-stand-cafe
探店清單3｜ナカガワ小麦店（Nakagawa Komugiten）
最後是清單裡的彩蛋，下鴨神社旁的「ナカガワ小麦店」，它不是咖啡店，是一間京都在地人都推薦的麵包店。
只在週四到週日營業，10:00至16:00，週一到週三公休，對遊客不友善的時間表，卻是保留品質的方式。店主使用歐洲石臼自家研磨的小麥粉，原料來自加拿大，所有麵包採低溫長時間發酵。推開店門，撲面而來的不是濃郁麵包香，而是「麥子本身」的氣息，乾淨、帶著土地的甘甜。
每次必買他們的 Pain complet，口感 Q 彈而非鬆軟，撕開斷面時麥香如潮水湧出，奶油都不用抹。再帶幾個Pain au ocolat回飯店，配前一天買的咖啡掛耳包，就是隔日最完整的早晨儀式。
ナカガワ小麦店（Nakagawa Komugiten）
add 日本京都府京都市左京區下鴨松ノ木町52-1
time 週四至週日10:00~16:00，週一至週三公休。
tel +81-(0)75-702-6672
web nakagawakomugiten.com
——文攝雙棲者的閒暇日常——
旅行對我來說，比較像帶著相機去散步，沒什麼非完成不可的清單，也不太追名單上的網美店。出發前該做的功課常常拖到出國前一晚才匆匆翻過一輪，現場才靠 Google Map 跟著評分走，走著走著被某個烘豆香攔下來、臨時把計畫改掉，這種事每次出門都會發生一兩次，畢竟，最自由的旅行方式，本來就不是排行程吧。
——Jill——
接案攝影師和健身教練
Be a traveler, not a tourist.
Don’t just work out, learn how your body truly works.
身體的鍛鍊，和生活的探索一樣值得。
卸下採訪筆記，在鮮少的休日空檔中，在神戶將感官遞給了舊倉庫的清酒熱氣與深夜書庫的調酒。在酒香與紙頁間，找到了工作之餘難得可貴的放鬆和餘韻。
褪去採訪時字斟句酌的武裝，工作結束後的神戶，是一場交付給感官的流浪，也是當個誠實酒鬼的最佳時刻。比起明亮時髦的複製品，我更耽溺於這座港町在時光褶皺裡散發的異質美感——那是混雜了風土、墨香與微醺的真實日常。
探店清單1｜灘五鄉酒所
只要是日本酒迷，一定都聽過神戶「灘五鄉」的名號，堪稱日本第一酒鄉，每年至少要去朝聖一次。
由500年歷史的劍菱酒造改造而成的「灘五鄉酒所」，一推開門，空氣中發酵的米糧香與熟成歷史撲面而來，混雜著料理的質樸熱氣。這裡最迷人的，是集結了白鹿、白鶴、菊正宗、日本盛、澤之鶴等26家灘五鄉日本酒造，標榜能完美搭配各種食材的「灘之酒」，特色是香氣撲鼻、口感濃郁緊實且爽口，入口後清洌不甜、餘韻悠長，與菜肴的味道不衝突。灘五鄉酒所知名的「灘五鄉酒所套餐」以烙印著灘五鄉字樣的木枡，可以根據不同的料理，佐上不同的清酒，品嚐灘五鄉出神入化的美味。
點一套當季的清酒對比品飲，配上神戶當地的漬物或烤肉，大口吃、大口喝。那種混雜著老木頭香與在地人豪爽笑聲的氣氛，肉體感十足，一下子就把整週的緊繃給融化了。這種接地氣的快活，無關乎附庸風雅，卻最具備生活的詩意。
灘五鄉酒所
add 日本兵庫縣神戶市東灘區御影本町3-11-2
time 週五至週日、例假日12:00~21:00，週一至週四僅提供活動用包場使用。
web nadagogo.com
探店清單2｜書庫バー
會發現「書庫バー」這間酒吧，是某一天採訪結束後的夜晚，發現距離就寢時間還有些早，心中突然萌生了想要隨意探索神戶在地的慾望，於是就沒做任何功課的情況下，直接打開 Google Map 隨意搜索，從住處出門萬走，向外延伸這幾天在神戶熟悉的散步路線，於是就發現了這處藏身於老舊建築中的二樓神秘空間的魔幻時刻。
如果說灘五鄉是個熱情的大叔，那書庫バー就是個話不多的老朋友。隱密的老房子裡滿牆都是舊書，昏暗的光線瞬間把外頭的喧囂隔絕。在紙張獨有的陳舊氣味裡，點一杯帶著草本香的調酒，隨手抽一本順眼的散文。
這裡沒有人滔滔不絕，大家都在跟自己、跟文字對話。看書看累了，就抿一口酒，聽冰塊在杯子裡撞擊的清脆聲響。這種從極度熱鬧到極度安靜的過渡，像是我在港都深夜的深呼吸，是一場從人間煙火到精神留白的游移，也是我在神戶最難忘的休日夜晚，在不經意沒有預先查訪的探店，除了獵奇感滿滿之外，也治癒了工作疲憊的靈魂。
書庫バー（SHOKO BAR）
add 日本兵庫縣神戶市中央區三宮町3-1-16三星ビル
time 週一至週四19:00~23:00，週五至週日19:00~02:00，每週一公休。
web storage-kobe.com/floor/shoko-bar
IG shokobarkobe
——旅遊媒體主編偏愛的私房旅行——
看過無數華麗的旅行方式，走遍世界無數景點，當職業傷害變成一種讓我握有告訴人們「什麼是好的旅行」的主導權時，對旅行的審美，不知不覺成為獨到的生活方式和見解。盡量從非工作的休日日常中，找出那些發自內心最直觀喜歡、去蕪存菁的私房旅行，避開公式化和商業考量，給大家最中肯實在、不虛假不做作的推薦（笑），走進有風骨的小店、有靈魂的休憩所。
——Sherry Hsieh——
現任雜誌全媒體主編，也是Alcoholic & Infomania，患有FOMO和JOMO的矛盾體。出身於紙本雜誌的混沌時代，看似有種對文學熱愛的紙本狂熱魂，其實患有嚴重的數位資訊強迫症，喜歡從多元混亂的數位載體中吸收奇怪新知，獲得不健康的焦慮能量。因職業傷害，懂點旅行、旅宿、美食與生活，私下喜歡音樂、居家、命理、星座、心理學和股市，興趣多元但不專一，不過真正摯愛的是獵奇腥羶色情節與垃圾話。
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