台北信義區 Blue Box Café Taipei 即日起推出春夏之光新菜，主廚林明健以盤客夏豬里肌與經典三層下午茶演繹輕盈風味

Blue Box Café Taipei 以「春夏之光」為題揭開本季新菜序幕，主廚林明健（Chef Kin）以明亮果香與清脆食感為靈感，重新勾勒季節餐桌風景，將清爽、酸甜與鮮香轉化為餐盤上的細膩美學。

從午間、晚間套餐到春夏限定三層下午茶，皆圍繞輕盈、鮮明且富層次的風味脈絡展開，延續品牌對當代餐飲美感的細緻詮釋。每一道料理不僅呈現食材於當令時節最鮮活的風貌，更承載 Blue Box Café Taipei 所描繪的春夏節奏與優雅氛圍，邀請賓客親自感受風味隨春夏日光輕盈流轉。

前菜｜布拉塔起司、檸檬果醬、菊苣生菜、鯷魚檸檬油醋

布拉塔起司質地細滑，乳香濃郁，搭配主廚自製且帶有清爽果香的檸檬果醬，與菊苣生菜的脆感、鯷魚檸檬油醋的鹹鮮相互襯托，風味酸甜清爽。

前菜｜蘆筍沙拉、布里歐麵包丁、金針菇、荷蘭醬

選用新鮮爽脆蘆筍，搭配酪梨與金針菇，增添口感層次，表面淋上荷蘭醬，有著細緻奶香與酸度，底部淋上紅酒油醋醬，增添一抹酸香風味。

前菜｜香煎干貝、橄欖、海葡萄、百香果奶油白醬

嚴選生食級干貝香煎至金黃色澤，搭佐以法式手法製成的百香果奶油白醬，酸香與奶香交融，綴以橄欖與海葡萄增添鹹鮮與海韻及脆嫩的晚香玉筍，清爽中透出淡雅花香，為風味注入多層次的香氣與口感。

前菜｜輕漬鮭魚、椰子、芒果、西米珍珠

鮭魚經輕漬處理，保留柔嫩質地與油脂香氣，佐以椰子風味醬汁，一入口就能感受到南洋風格的溫潤椰香，搭配熟成芒果賦予酸香與果味，綴以西米珍珠，是充滿南洋氣息的一道前菜。

主菜｜紅條魚、蒜苗、蒜香奶油醬、蒔蘿油

選用紅條魚並以清蒸方式處理，保留細緻肉質與原始鮮味，搭配以法式基底調製的蒜香奶油醬，上方以帶草本香氣的茴香頭片點綴，入口時魚肉的鮮美與醬汁的蒜香與奶香完美融合。

主菜｜羊肚菌、洋薏仁、甜豆、榛果

將羊肚菌崁入多種洋菇，保留蘑菇本身的香氣與彈韌，而洋薏仁帶來微Q口感，脆嫩清爽的甜豆與榛果則增添咬感與堅果香氣，賦予整道料理看似簡約卻富含層次口感與食材本味。

主菜｜盤客夏豬里肌、迷你小蘿蔔、壽喜燒醬汁、香草芥末奶油

帶骨盤客夏豬里肌以香煎方式鎖住肉汁，表面焦香、內裡柔嫩，搭配融合日式壽喜燒元素的特製醬汁，甜鹹之間烘托豬肉油脂的香氣，佐以香草芥末奶油，疊加西式奶香與微辛風味，再以迷你小蘿蔔點綴，入口可以感受到肉香、醬香與乳香之間的平衡，展現日法風格交織的堆疊美學。

主菜｜美國特級菲力、馬鈴薯泥、乾蔥醬、黑胡椒牛肉汁

將美國特級菲力牛排，香煎至外層焦香，肉質軟嫩且保有飽滿肉汁，搭配經典綿密的馬鈴薯泥，佐以微帶辛甜的焦化乾蔥醬與黑胡椒牛肉汁，醬香層層堆疊，風味純粹、結構經典，是饕客偏愛的主菜之一。

甜點｜戚風海綿蛋糕、紅心芭樂、草莓慕絲

外層為質地蓬鬆的戚風海綿蛋糕，切開後藏有紅心芭樂果凍與草莓慕絲，呈現層層堆疊的口感驚喜，果凍酸甜清爽、慕絲柔滑細緻，輕盈且細膩。

當春夏的氣息悄然展開，人氣英式三層下午茶亦同步換上新貌，以輕盈果香與明亮色彩，優雅展開一場屬於季節的午茶新章。鹹點部分，「蟹肉餅、白醬、柚子蛋黃醬」將蟹肉餅炸至金黃酥脆，搭配白醬與柚子蛋黃醬，交織奶香與果酸，海味鮮甜盡收口中；「蘑菇帕菲塔」以酥香塔殼盛裝多種蘑菇燉煮而成的濃郁蘑菇醬，凝聚菌菇鮮香；「煙燻鮭魚三明治」將煙燻鮭魚內餡夾入酥烤吐司，鹹香濃郁而輕巧。

甜點則延續春夏的明亮節奏，「柚子椪柑迷你泡芙」以酥脆泡芙外殼包覆揉合柚子與椪柑的柑橘奶霜，展現清爽酸甜；「覆盆莓馬卡龍」外殼微酥，覆盆子果醬內餡帶出細緻莓果香氣；「蘋果塔」於酥脆千層餅乾上鋪覆焦化蘋果醬，揉合果香與焦糖氣息；「法式起司蛋糕、白乳酪起司」則以綿密輕盈的白乳酪為基底，搭配百香果芒果果凍點綴，為下午茶畫下清新輕盈的收尾。

COCKTAIL｜BLUE BOX

一上桌即以 Tiffany & Co. 經典迷人藍色調吸引目光，以可爾必思與牛奶為基底，帶出酸甜滑順的口感，伏特加則賦予乾淨俐落的酒體，是一款風味鮮明的大人系調酒。

MOCKTAIL｜SAKURA MIST

選用貝洛克茶「茉莉百香果」，融合新鮮檸檬的明亮酸香，點綴鹽漬櫻花的淡雅鹹甜，風味清新。

主打亞洲風味生義大利麵與極厚布蕾法式吐司的pastaio noodle cafe春夏新品美味上桌。

本季特別邀請擅長玩轉多國食材風格、香港成長背景的名廚林明健(Chef Kin)聯名合作，即日起推出將港式經典風味注入義式職人靈魂的「秘製叉燒雞湯麵」，透過厚切豬五花叉燒、甘醇雞湯、天使細麵與獨門麻辣油的巧妙碰撞，完美演繹當代亞洲風味！

同步亮相的新品陣容同樣精彩，包括散發酸甜果香的胭脂蝦冷麵、手擀Ｑ香的炸巧巴達系列、保有食材原始甘美的炭火時蔬，以及韓國話題甜點前男友吐司進化版－藍莓起司極厚布蕾法式吐司，與雲朵系椰子水飲品，以輕盈優雅姿態迎接春夏陽光。

pastaio noodle cafe首次與名廚聯名推出的「秘製叉燒雞湯麵」($430)，是林明健主廚(Chef Kin)對故鄉香港記憶的溫柔演繹。四指寬的豬五花，經玫瑰露、紅糟豆腐乳等十餘種秘方醃漬24小時，低溫慢烤逾2小時鎖住肉汁，出爐後刷上麥芽糖水再高溫上色，外皮瀰漫焦糖香氣，肉質軟嫩脂香迷人。湯底回歸純粹，以大量雞翅加入蔬菜慢火淬煉出金澄且富含膠質的濃郁甘甜基底，搭配PASTAIO新鮮天使細麵，最後滴上十餘種辛香料萃取的獨門麻辣油賦予麻香尾韻，獨特彈牙與細膩口感，每一口都是義式麵食靈魂與亞洲經典風味的完美融合，更是東西方飲食文化的優雅詮釋。

除了名廚聯名麵款，新上市的「胭脂蝦冷麵」($460)亦是對抗炎熱高溫的美味解方。天使細麵拌入特製百香果油醋醬，酸甜熱帶果韻交織柴魚醬油、味噌與芥末和風辛香隱味，鮮甜生胭脂蝦伴隨紫蘇草本清香，爽脆蘋果丁增添層次，每一口都彷彿輕風拂面般沁心輕盈，瞬間喚醒沉悶味蕾。

主廚融合披薩與塔可的街頭隨興靈感，推出「炸巧巴達」系列，將自製巧巴達麵糰油炸至膨軟酥香，堆疊自製酪梨醬、水波蛋、香料醃燻牛胸肉，淋上特製香草水果醬，綴以紫包心菜與醃漬紫洋蔥的「煙燻牛炸巧巴達」($380)，牛肉深邃煙燻香氣與柔嫩口感，酸香柔滑酪梨醬與爽脆生菜平衡牛肉濃厚，與香脆Q軟巧巴達交織脆、嫩、酸、香豐富口感。

「鮮蝦炸巧巴達」($380)則是堆疊酪梨醬、水波蛋、炒鳳尾蝦、紫包心菜與醃漬紫洋蔥，撒上自製辣粉增添鮮辣層次，適合追求更清爽感的食客，無論作為悠閒午後輕食、或傍晚微醺時分的佐酒小食皆宜。

清爽時蔬經過火烤洗禮，賦予深刻的味覺記憶--「炭烤娃娃菜」($290)淋上百里香及迷迭香香料油後炭烤，炭火香氣為娃娃菜疊加更深韻味，襯以腰果泥與香草水果醬，口感清脆多汁，在酸甜濃淡之間展現極致甘美滋味；「烤櫛瓜」($210)將剖半櫛瓜煎烤金黃後，塗抹自製鯷魚奶油醬進行二次炙燒，佐腰果泥、巴西里油與山蘿蔔葉，優雅融合鮮味與清新食感。

主打的極厚布蕾法式吐司系列，本季新增「藍莓起司」($360)口味，靈感來自韓國網路盛傳讓女孩分手後仍忍不住傳簡訊詢問配方的「前男友吐司」。選用Purebread Bakery出品的布里歐麵包，厚切4公分，香草蛋奶液浸泡1２小時以上，讓布里歐每一寸肌理皆充分飽吸溫潤蛋液，先以奶油香煎呈現金黃焦香虎紋，再進入烤箱烘烤至飽滿膨潤，出爐後表面灑砂糖反覆三次炙燒，造就烤布蕾般的焦糖脆殼，內裡質地溫熱濕潤，如布丁般綿柔甜美。表層覆蓋奶油乳酪醬，炙燒增添焦糖化甜香與乳脂濃醇，搭配新鮮藍莓、自製藍莓果醬的酸甜交織，讓午後沉浸在盎然春意之中

同步全球風行的椰子水健康輕盈潮流，pastaio noodle café敦北店春夏時節亦推出多款椰子水特調，其中夢幻的「雲朵系列」以純淨椰子水為底，覆上絲滑綿密奶蓋，是今夏都會餐桌最時髦沁涼飲品。「開心果雲朵」($150)厚實開心果奶蓋的溫潤堅果香氣與柔和乳香，和清甜椰子水完美交融，純淨配色更是春夏餐桌最清新景緻。

「草莓抹茶雲朵」($170)底層由酸甜手工草莓醬與清透椰子水構成，頂部覆蓋醇厚微苦的抹茶奶蓋。紅、白、綠三色漸層吸睛，將果香、清甜與茶韻完美調和，在清爽基調中保有濃郁餘韻。