當海港的風漸染暖意，日本料理最重視的「旬」也隨萬物復甦。高雄洲際酒店 WA-RA 日式餐廳也迎來盎然新生的春季篇章，由日籍料理長 工藤將和（Kudo Masakazu）以日料對四季更迭的細膩感知，推出春季主題《春の割烹》饗宴，並同步獻上白色情人節限定套餐 《WA-RA 專屬於妳 ‧ 櫻花返禮》，透過當令食材、節令文化與職人入魂的精神融入餐桌體驗，邀請賓客開啟一場富有儀式感的沉浸式感官之旅。

「春天對我來說是櫻花在歷經漫長嚴酷的寒冬後，終在春天綻放的堅韌，也是沉睡已久的鮮味隨之甦醒的時刻。」——日籍料理長工藤將和（Kudo Masakazu）。

生於日本最北端北海道稚內、長年面對漫長嚴冬的工藤料理長，更深刻體會季節更迭的珍貴。延續這份對四季流轉的敏銳感受，本季 《春の割烹》 以正統日式餐飲文化所重視的「旬味」為核心，透過割烹料理（Kappo）形式展現料理長與賓客之間的即席互動。料理長透過近距離觀察賓客的用餐節奏，即時調整火候與出餐時機，使每一道料理皆在風味最完整的瞬間呈現，將料理饗宴以沉浸感官劇場呈現，也具體傳遞日料順應季節、尊重食材本味的職人精神。

本季季節套餐《春の割烹》將日本春日祝福與風雅具象化，透過亮點佳餚引領賓客探索旬味之美。「春筍」在日式傳統中象徵著步步高升與茁壯成長，料理長以低溫細火慢烹技術保留清甜與脆嫩口感；而「櫻鯛椀物」則靈感源自春季代表性和菓子「櫻餅」，選用櫻花季盛產的櫻鯛，搭配鹽漬櫻花葉與傳承千年的道明寺粉蒸製，豐潤細緻的魚肉散發新鮮扇貝、甜蝦與淡雅櫻花氣息，勾勒春日限定的旬味風景。

秉持「五色、五味、五法、五感」的料理哲學，及烤、蒸、炒、煨、生五大工序，料理長將季節意象轉化為層次分明的旬味體驗，也體現 WA-RA 對日本料理文化的深度詮釋。

呼應春季節令所承載的情感交流文化，WA-RA 日式餐廳亦於 3 月 13 日至 15 日 推出白色情人節限定套餐 《WA-RA 專屬於妳 ‧ 櫻花返禮》。在日本文化中，白色情人節不只是浪漫的延續，更是一場充滿心意的「返禮」，詮釋並呈現日人將心意化為具體回應的儀式。

此次限定套餐以春季旬味鋪陳，從螢烏賊濃郁鮮甜的海洋風味，到鯛魚炊飯溫潤細緻的米香，層層堆疊專屬節日的情感溫度。在 WA-RA 獨有的沉浸式光雕投影氛圍中，為賓客打造兼具季節感、文化意涵與浪漫儀式感的用餐體驗，讓料理不僅是味覺享受，更成為傳遞心意的優雅方式。

來自美國德州、以正宗 Offset 偏位式煙燻技藝聞名的 Dayne’s TEXAS BARBECUE，宣布於 2026 年 3 月推出全新菜單。創辦人 Dayne 此次再度親自來台，除了帶來德州本店秒殺級人氣單品，也首度在台推出「德州煙燻早午餐系列」，將經典 18 小時柴火低溫慢燻技法融入早晨餐桌，為台灣的早午餐文化增添濃厚的德州風味。

亮點一：德州限定格拉奇甜點＆煙燻香腸首度登台
亮點二：德州煙燻早午餐系列
亮點三：春季新菜全面升級，拼盤到燉飯一次收錄

此次春季改版最受矚目的，是兩款原本難以在台灣吃到的德州限定品項終於現身。

格拉奇（Kolache）：德州手工甜點，南港店海外唯一據點

格拉奇是德州在地家喻戶曉的手工甜點，源自捷克移民文化，以手工布里歐麵包製成，口感鬆軟帶有奶香。此次登台提供藍莓、草莓、鳳梨三種口味。這款在德州本店僅限週末供應的秒殺品，不只是首度踏上海外土地，更打破週末限定的慣例——台北南港店成為德州以外全球唯一能全天候品嚐格拉奇的據點。

純豬肉煙燻香腸：顛覆德州傳統的職人新作

「純豬肉煙燻香腸」是 Dayne 突破德州以牛肉為主的香腸傳統所創作的新品。以豬梅花搭配獨家香料配方製作，呈現濃郁油脂香氣與彈牙口感，展現職人對煙燻風味的細膩掌控。

煙燻 BBQ 不再只是午晚餐的專利。Dayne's 首度將招牌 18 小時柴火慢燻技法引入早午餐時段，以奶油布里歐法式吐司為基底，打造份量豪邁的德州風味早午餐，徹底顛覆台北輕食早午餐的既定印象。

德州煙燻早午餐系列品項

• 煙燻牛胸腹法式吐司：18 小時柴火低溫慢燻牛胸腹，疊放於鬆軟奶油布里歐吐司之上
• 煙燻豬貝里法式吐司：慢燻豬五花搭配奶油吐司，油脂香氣層次分明
• 煙燻雞胸肉法式吐司：口感細緻的燻雞胸，適合偏好清爽風味的饕客
• 燻鮭魚法式吐司：搭配濃郁奶油白醬，帶出鮭魚的鹹鮮質地
• 經典燻腸及燻培根早午餐盤：搭配雞蛋與烤吐司，呈現最具代表性的德州早餐風格

每份早午餐皆附熱美式咖啡或冰紅茶，提供無限續杯服務。

除了主打的「德州煙燻早午餐系列」與「格拉奇」外，本次新菜單也同步擴展餐食選擇，從沙拉、前菜到主食皆融入品牌標誌性的煙燻風味。除了核心燻肉料理，也推出多道經典德州美食，包括酥脆鮮嫩的「德州炸雞柳條」、風味十足的「肉醬玉米脆片」與層次濃郁的「煙燻牛胸腹燉飯」。

喜愛大口吃肉的饕客，也可選擇「Texas Barbecue Combo 煙燻拼盤」，一次品嚐牛胸肉、牛胸腹、手撕豬與豬肋排等多款招牌燻肉。透過拼盤與共享料理形式，品牌希望營造聚會氛圍，讓顧客無論早午餐、午餐或晚餐時段，都能享受最純粹的德州大口吃肉文化。

品牌持續以傳統 OFFSET 偏位式煙燻爐為核心設備，堅持全柴火低溫慢燻。此次春季菜單改版與早午餐系列推出，也象徵 Dayne’s TEXAS BARBECUE 在台灣市場邁入新階段——從話題品牌逐漸成為日常餐飲選擇，在煙霧與火候之間，為台灣食客帶來更完整的德州 BBQ 體驗。