12月的高雄正迎來一年中最溫暖、最適合相聚的時節，坐落於亞洲新灣區、即將於12/22盛大開幕的 THE AMNIS 然一酒店，以特有的南方節慶氣息，為旅人獻上一系列充滿儀式感的聖誕與跨年活動。今年聖誕節，酒店推出多項專屬於然一的節慶體驗，邀請旅人一同迎接這個充滿祝福與美好的季節。

自12/11起，酒店率先推出「聖誕光語」活動，入住每房皆可獲得一張限量聖誕小卡，並享有由酒店協助寄送至全球的服務，讓旅人能在旅途中將思念化為書寫，把祝福寄往世界每一個角落。12/24平安夜當晚，THE AMNIS 然一酒店也將化身為節慶信使，為每房旅客準備一份驚喜小禮，於夜色與海風的陪伴下，為這趟旅程增添專屬的溫馨儀式。

節慶期間最受期待的亮點之一，是館內獲得2025年米其林推薦的 Ukai-tei Kaohsiung 於12/23至12/25推出的期間限定聖誕大餐。從鐵板燒、西餐到懷石料理，主廚團隊選用日本旬蟹、義大利阿爾巴白松露、法國黑松露與烏骨雞等珍饈，打造節慶專屬的奢華饗宴。其中，主廚推薦前菜「台灣時蔬 × 旬蝦聖誕花環」，以台灣長臂蝦、蔬菜與濃郁醬汁呈現繽紛節慶色彩，為聖誕大餐揭開優雅序曲。

此外，酒店28樓的雲垂樓將於12/23至12/25晚間舉行高空甜點派對，不僅當晚於 Ukai-tei Kaohsiung 用餐的賓客可免費入場，房客亦享專屬優惠。在港景與夜色交織的氛圍中，旅人可無限品嚐 Ukai-tei Kaohsiung 手作甜點，沉浸於年末最甜蜜的時刻。今年也同步推出多款節慶外帶甜點，包括香氣馥郁的米蘭經典水果麵包 Panettone，以及融合開心果濃厚堅果風味與櫻桃白蘭地酒香的國王派，提供旅人將節慶祝福帶回家中，與親友分享。

不僅如此，跨年之夜，位於28樓的雲垂樓將化身為高空夜宴場域，以音樂、港景與酒杯光影交織成迎接2026年的最美篇章。現場將提供酒水暢飲與精緻小食，並邀請樂團以現場演出陪伴旅人走向倒數時刻，讓跨年不只是迎接新年的一瞬間，更成為值得珍藏的美好回憶。

由御盟集團打造、並正式成為台灣首間 The Luxury Collection 成員飯店的 THE AMNIS 然一酒店，將於12/22正式開幕，酒店表示：適逢年底觀光旅遊旺季，在這個充滿祝福與團聚意味的節慶季節，酒店同步推出多項聖誕及跨年限定活動，以期吸引更多國內外旅客進入高雄，帶動年末旅宿與餐飲消費。與此同時，酒店也貼心準備額外驚喜，即日起至2026/1/31前，入住指定日期便能獲得3,000點萬豪旅享家點數，為新的一年多添一份旅途的期待。酒店將以誠摯的款待，邀請旅人至然一留下最動人的年末記憶。

當港都的天空染上金橙色調、秋風帶來豐饒氣息，位於 THE AMNIS 然一酒店3樓的 Ukai-tei Kaohsiung 宣布3間餐廳——Ukai-tei 鐵板燒、Ukai Kaiseki 懷石與 Grill Ukai 西餐秋季時令菜單即日起正式登場。今年以「秋之恩惠」為主題，嚴選秋蟹、野菇、栗子、無花果、松露、秋刀魚等旬味食材，演繹一場從山林到海洋、從土地到餐桌的感官盛宴。無論是臨場烹調的劇場體驗、層次細膩的風土詩篇，抑或融合創意的歐陸風味，3種截然不同的料理風格，最終都匯聚成一段屬於秋日動人的味蕾記憶。

以職人精神詮釋季節本質，Ukai-tei 鐵板燒在秋季菜單中展現多重層次的味覺體驗。前菜以櫻桃木煙燻鮭魚魚子醬與新鮮北寄貝無花果沙拉鋪陳季節序曲，帶來優雅的香氣與酸甜平衡。同時，主廚於客席前現場烹調，透過炭烤彰化胭脂鴨、旬鮮魚秋之野菇與龍蝦香草燒等料理，將時間與風味交織成沉浸式的用餐體驗。經典料理包括鹽山鮑魚、台灣蜜薯黑松露與時雨煮食事，將土地與稻作的記憶融入其中，勾勒出秋夜的溫潤餘韻。甜點則以濃郁的秋栗甜點收束全場，為整體體驗增添柔軟而溫暖的收尾。

Ukai Kaiseki 懷石以「阿里山蒸」與「八寸小品」揭開序幕，其中「阿里山蒸」以阿里山板栗與嘉義在地金緗雞製成，並佐以阿里山紅茶煙燻增添層次香氣，展現山林風土的深厚底蘊；「八寸小品」則融合醬燒鰻魚、毛豆豆腐與栗子仙貝等旬味元素，描繪出秋天的豐饒與多彩風貌。不僅依據各式食材的屬性，以炭烤、稻草燒、立鱗燒等經典技法層層堆疊風味。此外，黑毛和牛更提供「碳烤」與「鍋物」兩種演繹，呈現秋季厚實而深邃的口感。尾聲部分，不同套餐各自以米食料理作為季節的收束與呼應，有以花蓮「若雪之妍」白米細火炊煮，呈現稻米本身柔和甘潤的風味；亦有以鹽烤秋刀魚製成的季節釜飯，讓米香與海味在口中交織，描繪出秋季最純粹的滋味印記。

以歐式手法描繪秋之景致，Grill Ukai 西餐以創意擺盤與多層次風味構築季節料理的藝術感。前菜以爐烤秋茄太刀魚派、法式油封鴨時蔬沙拉、酥炸香菇旬蝦真丈等料理交織山野與海洋氣息，開啟味覺序曲。再以旬鮮魚白酒奶油醬、旬蟹西班牙燉飯等料理展現秋日盛景，飽滿的鮮味與香料氣息交錯出層次豐富的滋味。餐點尾聲獻上琥珀無花果戚風蛋糕，細膩綿密的口感與溫潤香氣在味蕾間綻放，為這段秋日饗宴劃下餘韻悠長的句點。

Ukai-tei Kaohsiung 分享本季菜單以旬味、工藝、文化及感官4大面向展開創作，體現品牌「以料理連結土地」的精神價值。無論是鐵板前的現場料理演繹、懷石桌上的風土詩篇，或是歐陸料理的創意演繹，Ukai-tei Kaohsiung 邀請饕客以五感細品大地的饋贈，在山海交織與時序流轉之中，尋味屬於自己的秋日記憶。