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令和中華 ╳ 以台灣為基礎的創意亂鬥,由年輕人帶起「日式中華」的第三波革命!

2023-02-20 10:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 April /photo photoAC·株式会社 WDI JAPAN
珍珠奶茶/日式中華料理/日本
圖片版權 / ⓒphotoAC

日本自疫情前約2018年吹起台灣熱,台灣屢屢登上日本年輕人最想旅遊的國家第一名,雞排、珍珠奶茶、小籠包也成為社群最潮的關鍵字。不少日本人及台灣人看見商機,紛紛在鬧區開設以台灣料理為概念的小吃餐館、甜點店,甚至還有仿造台灣夜市概念的熱炒居酒屋出現,這波由年輕人帶起「日式中華」的第三波革命,現正持續進化中!

小籠包/日式中華料理/日本
圖片版權 / ⓒphotoAC
小籠包/日式中華料理/日本
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小籠包

提到日本人來台旅遊必吃的中華料理,肯定非小籠包莫屬。深耕日本已久的鼎泰豐、急起直追的點水樓,都是日本「台灣控」心中的美味聖地。隨著日本小籠包店一間一間開啟,近期日本甚至出現許多奇特的餡料,包著 Q 彈珍珠的、包著草莓和芒果等甜味水果內餡的,日本人新奇嚐鮮,卻讓台灣不少「基本教義派」的饕客打趣地大呼崩潰,形成有趣的社會現象。

雞排/日式中華料理/日本
圖片版權 / ⓒ株式会社 WDI JAPAN

雞排

比臉還要大的炸雞排在進入日本後,因為使用肉桂等辛香料醃漬加上份量滿點,在日本颳起一陣不小的旋風,但是日本人瘋台灣的程度,已經是我們難以想像。大阪一間炸雞專門店「California Chicken」就曾發明出台灣炸雞鬆餅,將切塊的炸雞排配上美式鬆餅,口味以日本人接受度良好的甜鹹混合為主,有單純加淋蜂蜜的選擇,也能加上巧克力奶油醬,究竟好不好吃這個問題,就見仁見智了。

熱炒/日式中華料理/日本
圖片版權 / ⓒphotoAC
熱炒/日式中華料理/日本
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熱炒

濃縮了台灣飲食文化與美食精髓的台式熱炒店,成為在因為疫情無法隨意出國,想念台灣味的日本粉絲的最好去處!熱炒店在日本就稱為台灣式居酒屋,雖然多數都還是正經餐廳的裝潢風格,少了一般我們路邊吃熱炒的隨性氣氛,但是無論是涼拌、海鮮、麵飯到炒青菜各式各樣煎煮炒炸,樣樣都很認真還原台式熱炒的原汁原味,不必擔心會踩到雷,而且就算有哪裡美中不足,沒有什麼是一杯正宗台灣啤酒無法解決的事情。

珍珠奶茶/日式中華料理/日本
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草莓糖/日式中華料理/日本
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珍珠奶茶、糖葫蘆

從2019年開始日本舉國上下就掀起了瘋狂的「珍珠奶茶」熱潮,一度走到哪裡都看得到標榜台灣來的珍珠奶茶手搖店。受到日本人無條件熱愛的珍珠奶茶,跟著誕生出什麼都想要加珍珠試試看的獵奇心理,珍奶炊飯、珍珠麻婆豆腐、珍珠蛋包飯種種暗黑系食物紛紛出籠,讓身為珍奶發源地的台灣人只能嘆為觀止!而隨著珍奶逐漸成為日常,2023年最新的打卡美食是由台灣糖葫蘆轉化成的草莓糖(いちご飴)!

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