到了平成時期（1989年）左右，中國早期移民開設的餐館紛紛傳承至二代接手、也開始出現由日本人開設的中菜館，兩者不約而同地進行在地化改良，日式中華涼麵、辣味降低的日式麻婆豆腐等料理於焉誕生。料理體系隨著創意改良成熟，重口味且氣氛不拘謹的日式中華餐館，成為日本人喝酒聚餐的新熱點。

部分日本人也會在端午節吃中華粽（中華ちまき），如同台灣有南部粽及北部粽，日本也存在各式分支。例如類似廣東鹼水粽的新潟灰汁笹巻、南方鹿兒島的灰汁巻，還有加入山茶花的朝比奈粽。有趣的是，在日本家常菜食譜中，也有記載以炊飯轉化而成的「五目炊飯粽」，做法是在調味過的糯米飯中額外加入碎香菇、竹筍、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜丁，有興趣的讀者不妨也在家 DIY 一番，嚐起來相較台式粽子更清爽一些呢！

台灣拉麵是一道台灣吃不到，由日本人發明的辣味拉麵。起源於70年代名古屋一家叫做「味仙」的台灣料理店，台灣出身的老闆將台南知名小吃擔仔麵配合當地的重口味，絞肉大火快炒過做成肉燥，接著加入韭菜、蔥、豆芽菜與辣椒，最後再淋到煮好、以醬油調味的湯麵上。在推出後果然大受喜愛，並席捲愛知縣等中部城市，也因為發明的是台灣人，這款辣味拉麵就乾脆直接命名為「台灣拉麵」。

在日本中華料理店的菜單上常常可以看到天津飯，從它又稱為蟹玉丼就知道是怎樣的一道菜，與廣式滑蛋芙蓉飯相當類似，天津飯是由白飯、蟹肉煎蛋以及芡汁組成，部分地區還會將蟹肉換成蝦仁。但這道備受日本人熱愛的天津飯，一樣還是由日本人自創的菜品，到天津可是吃不到天津飯的！至於芡汁則分關東、關西兩種風味，關東使用類似糖醋醬的深色芡汁，關西則是淋上醬油芡汁。

擅於創造新噱頭的日本人，在角包這道小食上可說是發揮得淋漓盡致。角包堪稱是更值得拍成 IG 美照的搶鏡刈包，蒸籠裡一個接一個擺放整齊的角包，以醬油等調料燉煮出色澤誘人，肥而不膩的四方形豬五花肉塊，端坐在開了口的雪白麵皮中間，光看就足以誘人垂涎三尺，因為在日本將東坡肉稱之為角煮，取其四角方正的形狀而得，加上我們非常熟悉的刈包，就成為日本人來到中華街時最值得買來邊走邊吃的新鮮美食了。

明明冠上了中華兩個字，偏偏我們都沒吃過？中華冷麵與中華丼同樣都是日本獨創出來的中華料理。中華冷麵簡單說就是中式調味的涼麵，煮熟的日本拉麵搭配雞絲、叉燒、玉子、黃瓜等配料，夏天品嚐起來格外清爽，顛覆了日本人對中華料理熱食的印象，慢慢流傳成為日本到處都有的中華冷麵。至於中華丼則是中式蓋飯，將豬肉片、洋蔥、青椒等肉蔬煮成的八寶菜澆到白米飯上，據說是一家中華料理店的員工餐，慢慢流傳成為到處都有的中華丼。

現今日式中華料理的淵源，最早可以追朔到400多年前在長崎一帶貿易的華商；自1858年橫濱開港後，吸引更多中國商人及移民駐點，有些人落地生根、有些人選擇開設餐館滿足大量商人，進而形成獨樹一格的華人生活圈。中華料理也隨著中國移民的落地縱向扎根、並隨著來港貿易的日本人橫向擴張至各地。

日本人最熟悉的一道川菜──麻婆豆腐，能在日本發揚光大，幕後最大功臣就是料理鐵人陳建一之父陳建民，正宗四川麻辣豆腐講究麻而辣，花椒和豆瓣醬更是這道菜最重要的靈魂，但是為了迎合口味清淡、不習慣吃辣的日本人，陳建民在 NHK「今日料理」的節目上介紹做法時特別經過改良，像是當時在日本很難買到的豆瓣醬，就以八丁味噌或甜麵醬取代，減少甚至不使用花椒以降低辣度，成為今天少辣偏甜的日式麻辣豆腐。

對台灣人來說，青椒肉絲只是一道飯桌上常見的家常菜，但到了日本就是非常知名也受喜愛的中華料理，甚至在超市裡都可以看到許多食品廠牌推出專門的調理包，方便家庭主婦在家裡就能複製出來。在日本青椒肉絲分成四川和廣東兩種風味，川味會使用豆瓣醬、醬油來提高辣與鹹度，至於廣東風味則會加入蠔油、紹興酒、砂糖，屬於偏甜口味，而且在日本的青椒肉絲最大的不同點，肉絲多採用牛肉而非豬肉。

在日本最受喜愛川菜排行榜上必定也少不了回鍋肉，這道菜同樣是由川菜師傅陳建民帶到了日本，和麻婆豆腐、青椒肉絲一樣，屬於食品廠商經常推出的調理包口味之一。日式回鍋肉當然也與中式口味有所不一樣，不僅豬肉片不會事先經過川燙，少了名稱上的回鍋這一道手續，而是直接與其他食材一同大火拌炒，另一點不同是使用高麗菜取代蒜苗，並且多數會以味噌而非豆瓣醬和辣椒粉調味，讓辣度趨近於零。