吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：阿雲越南美食・不習慣都能習慣的好吃

因工逗留越南個多月的2008年，不致於吃遍全國，卻在享用過當地不同餐廳小攤美食後吃出癮來。愛他們現宰現煮後的確保新鮮，更喜歡他們餐桌上永遠放置一大盤的新鮮蔬菜和香草，用作包裹食物或直接食用，增強口感，也吃出清新。因此沉淪，每天為找好吃比工作更忙碌。

嘗過真正越菜美味，歸港後少吃，因為不越南，從此回不去。
反而台灣的越南人不少，他們開設的越式美食小店道地便宜又好吃，便利了同鄉，也造福了港仔。
敝人性格愛分享，焉會獨樂樂？這次先來介紹阿雲越南美食，就在饒河夜市巷弄中。

阿雲賣的是中越順化菜，客人以附近工作的鄉里為主，為了讓大家能吃飽，菜牌以飯麵為主，價錢公道相宜。
最愛他們的魚米線。湯頭清甜微酸，再以炸得脆口的魚塊搭配Q嫩米線，加上荳芽菜和香菜等輔助，成就了一碗看似普通卻味道誘人的好麵食，美味不輸大家熟悉的牛肉粉，實情是魚米線在越南的名氣同樣數一數二響噹噹，天氣冷時來一碗，米線吃完湯乾盡，既嘗美味，又添溫暖，難怪都說幸福可以很簡單。

夏天則改吃烤肉米線。把烤好的豬肉、米線、涼拌生菜、碎花生拌以魚露醬汁，鹹酸的口味令人開胃。愛辣的，何妨下點店家自製的越式辣椒醬，在嚴夏中吃辣，有種以毒攻毒的快感。

想吃豐盛點，越南拼盤不能少。這個菜式從扎肉、炸春捲、粉腸、豬血腸、炸豆腐到米線和蔬菜包羅萬有於一竹籃上。初嘗此味者或會覺得太過豐富有點錯縱複雜無從入手。實情是不用太想多了，只管挑想吃的，沾點蝦醬，或多夾個薄荷葉、香草，直接放進嘴巴咀嚼享用，就是這樣簡單。不愛內臟者，可向店家提出作更換，如此順應民意，亦是港仔愛阿雲的原因之一。

來自中越的老闆娘阿雲，先在新北賣越菜，近年才移師到饒河來。客人雖然以越南人為主，但已令她應接不暇。
「一大桶調好的魚露，不用一天便用完了。」她說。
因為開在夜市中，也吸引不少台灣食客一吃成主顧如港仔。
「以前台灣人吃不習慣蝦醬，現在都能接受了。」
「你習慣台灣嗎？」問曰。
「習慣啊，怎會不習慣？都住那麼久了。」語畢，開心笑起來，盡現越南人的純樸、樂天正向的個性，是美食以外的另一吸引，亦是令人愛上越南的的另一原因。