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鮨天本全新二店「登龍門」於東區開幕!還吃得到招牌松前壽司

2022-12-18 10:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Emma/photo 登龍門
餐廳空間/登龍門/壽司/東區/台灣
圖片版權 / ⓒ登龍門

有「台北最難訂壽司店」之稱的「鮨天本」,連續三年拿下米其林二星,最近將創立全新品牌「登龍門」,由料理長天本昇吾認可、經驗扎實的優秀弟子站在板前正式開幕。

餐廳空間/登龍門/壽司/東區/台灣
圖片版權 / ⓒ登龍門

位在台北東區的「登龍門」是知名熟客制壽司店「鮨天本」的全新二店,在「登龍門」負責擔任板前重責的,是他麾下工作多年的兩位第子,而這也是店名取作「登龍門」的由來,為的就是期許弟子們能獨挑大樑、跨越困難就像魚躍龍門一般,店名也體現出壽司師徒間傳承文化上的深厚情誼。

壽司照/登龍門/東區/台灣
圖片版權 / ⓒ登龍門

登龍門一天會推出三個餐期,在中午和晚間提供同一套無菜單套餐,食材選用日本當季漁獲,會有13貫壽司加上和風菜色與甜點,且「鮨天本」的招牌菜色也能夠在二店中吃到。

壽司照/登龍門/東區/台灣
圖片版權 / ⓒ登龍門

前三貫壽司,登龍門以白身魚做開場,其中的「軟絲」吃起來就像棉花糖蓬鬆,「金目鯛」的口感則是彈性涮嘴,搭配清爽的柚子胡椒簡直是絕配,而味道較強烈的亮皮魚,經過師傅的巧手料理後,吃起來一點魚腥味也沒有!

壽司照/登龍門/東區/台灣
圖片版權 / ⓒ登龍門
料理照/登龍門/東區/台灣
圖片版權 / ⓒ登龍門

中後段則有鮨天本招牌的「松前壽司」,入口滑順細膩,令人回味無窮,除此之外還有「鮭魚卵」料理,在鮭魚卵中放上土雞蛋液,打散後和鮭魚卵一起入口,口感相當豐富美味。

餐廳空間/登龍門/壽司/東區/台灣
圖片版權 / ⓒ登龍門

「登龍門」正式開幕,目前也在inline開放線上訂位,可以訂12月18日至1月31日的位置,之後接續每月1號中午會開放線上預約下個月的訂位。

登龍門
add 台北市大安區忠孝東路4段216巷27弄16號1樓
time 每周三公休,12:30-14:30 / 18:00-19:45 / 20:00-22:00。
web bit.ly/3YkQqdC

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