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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:經營和烹調的熱情・港記茶座的初心

2022-07-05 10:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
乾炒牛河/港記茶座/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

沒有所謂的必然世事,港仔寫港記從來不是順理成章,雖然都是港字派,但最終出現「二寫港記」這局面自有因。

麵條/港記茶座/台北/台灣
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港式粉麵飯/港記茶座/台北/台灣
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有別於「港記小食店」主打香港街頭風味小吃,「港記茶座」吃的是另一種港式風味,提供港式粉麵飯,更貼近茶餐廳。
招牌牛腩麵的腩肉肥瘦有致,燉煮入味,微帶嚼勁,充滿牛香,配以港式生麵,讓港味完美呈現。
又有牛雜麵。
牛雜是港記小食店的熱賣,當今昇華以湯麵登場,好此道者應會繼續喜歡繼續愛。

招牌牛腩麵/港記茶座/台北/台灣
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雞排蔥油撈麵/港記茶座/台北/台灣
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還有雞排出前一丁和雞排蔥油撈麵的套餐選項,加上厚切西多士、瑞士汁雞翅等小吃,食物雖然不如茶餐廳豐富,都是精挑細選的茶餐廳好料。

菜單/港記茶座/台北/台灣
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乾炒牛河/港記茶座/台北/台灣
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菜單上的乾炒牛河是港食經典,要煮容易,炒出真髓難。
為此港記茶座早於開業前數月已在鑽研。港仔通過店方網上專頁公佈一直在旁觀察,先從員工餐作測試,改良修正再改良,正式公開販售看反應在《復活香港市集》上,港仔當天在場亦被其誘人香氣迷到。即便當今正式營業,乾炒牛河反應佳,仍不忘請客人提供意見作微調,務求味道更精準,讓好變更好。

招牌/港記茶座/台北/台灣
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經營和烹調的熱情同見於服務上。
早前光顧,鄰座一對台灣老夫妻,因對港食不了解,吃不對味,淺嚐即止。店員提出更換餐點,老人因趕赴下個約會禮貌婉拒並堅持付款,店方只好一再鞠躬致歉來送客。結帳時聊起,店家對於收費下未能滿足客人的耿耿於懷,都看在港仔眼中,成為撰文誘因,願意為港記一寫再寫。
希望港記的熱情不會只維持在開業的初始,不因為日子久了而退卻,那團火不會化作流水作業而熄滅。
毋忘初心,港記加油。

港記茶座
add 台北市萬華區內江街17-1號一樓
tel 0983-054- 000
time 週一至週四12:30~22:30,週五至週日12:30~22:00。
FB 港記小食店

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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