比才 ╳ 大人的下酒菜：「油封大蒜蝦」西班牙小酒館定番，讓人食慾大開
2022-12-01 09:00
材料
蝦仁 200g
大蒜 5~6瓣
橄欖油 足以蓋過所有蝦仁的份量
海鹽 適量
辣椒 1~2截，可省略
作法
步驟1.大蒜去皮切片，蝦仁洗淨去腸泥。
步驟2.在小鍋中倒入大量的橄欖油，放入大蒜（與辣椒），點小火。火不需太大，以低溫慢慢逼出蒜香。
步驟3.放入所有蝦仁，以橄欖油慢慢將它們煮熟，一樣不需要大火，灑入粗海鹽調味。
步驟4.蝦子變色後熄火，以餘溫讓它們慢慢在鍋內繼續後熟，搭配法棍享用。
【NOTE】
蝦仁吃完後，剩下的橄欖油不要丟掉，除了沾麵包外，炒義大利麵、炒海鮮、拌沙拉醬都可行，總之就把它當成有風味的油用完即可，剩下的油冷藏可保存三到五天。
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯；因喜愛喝酒烹飪，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌（西式的也有啦）
IG bizet
