細滑的茶碗蒸是大小朋友的最愛，也很適合做為早餐，是另一種蛋料理的選項。一般的茶碗蒸若是只有雞蛋本身，難免有些單調，加入常備的干貝罐頭，可以為濃郁的蛋味增加些許海味，也能多一些口感的層次。

干貝罐頭1罐
蛋2顆
日式高湯240ml
高湯醬油1小匙
鹽 一指尖
太白粉1小匙
冷開水10~15ml

步驟1.打散兩顆蛋，加入200ml 的日式高湯，以少許鹽及高湯醬油調味。

步驟2.將蛋液以細網過篩，倒入茶碗蒸用的容器中，在表面包上一層保鮮膜，放入大同電鍋，外鍋放0.4杯水蒸至跳起，再悶10分鐘。

步驟3.蒸蛋的時候來做上面的芡汁，在一個小鍋中倒入干貝罐頭與剩下的40ml高湯，加熱至滾；同時準備太白粉水勾芡。

步驟4.待茶碗蒸出爐時，將剛煮好的干貝芡汁淋在表面上即可。

【NOTE】
干貝罐頭除了做成芡汁，也可以直接拌入蛋液中一同蒸。芡汁的變化很多，干貝罐頭、切細的蟹肉棒、紫蘇葉、香菇細丁都可。做芡汁雖然多一道功，但好處是能讓茶碗蒸涼的比較慢，還能增加滑順的口感，我非常推薦。
蒸的時間與所用的容器大小、深度相關，如果是用面積大的淺盤，蒸的時間較短，如果是用茶杯型或碗型的容器，則需要拉長時間，請自行斟酌蒸的時間。

春天適合野餐與露營，帶著這道菜在戶外吃再適合不過了。這道菜可以事先做好放在冰箱冷藏，調味可清淡可強烈，只要帶上一罐，再準備洋芋片、小酥餅、啤酒，隨時隨地都能喝一杯。以下傳授製作祕訣，喜歡輕料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看大蒜鯷魚醬拌溫沙拉、洋芋片佐酸奶醬。

油漬鮪魚罐頭1罐
綠花椰菜1/2株
黃檸檬汁1/2顆份
橄欖油 適量
鹽 適量

步驟1.綠花椰菜切成小朵後洗淨、瀝乾，燒一鍋水，水滾加鹽，將花耶菜燙熟。

步驟2.在攪拌缽中放入熟花椰菜、鮪魚罐頭，罐頭內的油也全部一起加進去，再倒入檸檬汁，以手持攪拌棒打碎，大致打散後再加入橄欖油繼續打，打成濃稠的醬汁即可。

步驟3.試一下味道，如果味道太淡就補少許鹽，沒問題就可以裝盤了。

【NOTE】
這道菜當還是能配麵包或小餅乾，但更吸引人、也更罪惡的吃法是配洋芋片。用洋芋片挖著醬料，再大口喝啤酒，非常爽快。如果喜歡更重的調味，也可以加入酸豆、橄欖、紅椒粉增加風味。