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比才 ╳ 大人的下酒菜:夏日清爽開胃菜「泡菜小黃瓜」

2021-07-17 14:00
text 比才/photo 劉曉天
泡菜小黃瓜/下酒菜/美食/台灣

泡菜是擁有超級風味的材料,單吃很好,煮成鍋物或炒肉片也很好,但其實身為漬物的它,可以再拿來做成其他漬物,為其他材料增加風味,像這道「泡菜小黃瓜」就是很棒的選擇。

材料/泡菜小黃瓜/下酒菜/美食/台灣

材料

韓式泡菜 適量(與黃瓜的比例大約是泡菜1黃瓜2)
黃瓜 2根
鹽 適量

作法/泡菜小黃瓜/下酒菜/美食/台灣

做法

步驟1.小黃瓜切0.3公分厚,均勻灑上鹽,稍微搓一搓後靜置十分鐘,若有出水,將水分擠掉。

作法/泡菜小黃瓜/下酒菜/美食/台灣

步驟2.混合小黃瓜片與泡菜,拌勻即可。

作法/泡菜小黃瓜/下酒菜/美食/台灣

步驟3.如果想要更入味,可於冰箱冷藏半小時再享用,但記得不要冰太久,黃瓜與泡菜都會出水。

配酒建議/泡菜小黃瓜/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】

不知為何,每次只要吃泡菜或任何韓式料理,就覺得一定要配啤酒才行,但啤酒與泡菜也確實很搭。夏天是啤酒的季節,大家喝起來呀!

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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