比才 ╳ 大人的下酒菜：獨特風味的義式經典「香料煎豬排」
2021-05-16 19:00
煎豬排是各式料理中都有的菜色，不論是中式日式西式，只差在醬汁及調味。這道菜裡最特別的是用了肉荳蔻，它帶著一股木質香氣，與豬肉非常搭，即使沒有做醬汁，光是以肉荳蔻醃漬，就非常美味了。
材料
豬排 2片
肉荳蔻 少許
乾辣椒 一小匙
鹽 一小匙
黑胡椒 一小匙
橄欖油 一大匙
作法
步驟1.豬排以鹽、黑胡椒、乾辣椒、肉荳蔻與橄欖油醃漬。肉荳蔻可以買一整顆的，也可以買粉狀，但一整顆自己現磨的香氣比較足。如果時間充裕的話，醃漬2到3小時比較入味，至少醃半小時左右。
步驟2.在鍋中加少許油，乾煎豬排，兩面煎熟即可，搭配生菜沙拉或水煮蔬菜享用。
【配酒建議】
這道菜一般來說，紅白酒都可搭，但這次想推薦大家試試威士忌，厚重、辛辣、堅果與巧克力香氣的威士忌，與豬排絕配。
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比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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