蟹肉棒是火鍋或關東煮常見的食材，但你一定沒想過把它加進蔬菜中吧？我很常做高湯蔬菜，各種綠色蔬菜都很適合這樣做，讓高湯的風味慢慢滲透蔬菜，爽口又健康，而加入蟹肉棒後，能為單純的蔬菜增添一點鮮味，讓口味多點變化，而且也把蔬菜等級從配菜一躍而成下酒菜了。

小松菜 一把
蟹肉棒 一包
日式高湯 300~400ml
高湯醬油 一大匙

步驟1.小松菜泡水洗淨，切成適口段狀，日式高湯煮滾放涼至室溫。

步驟2.先準備一盆冰水，再開始燙青菜，在平底鍋中加入少少的水，大約1.5公分高即可，水滾後放入小松菜，蓋上蓋子燜1到1.5分鐘即可，撈起後立刻放進冰水中降溫。

步驟3.將已冰涼的油菜取出，徹底擠乾水份後再倒入日式高湯，並加入高湯醬油稍微浸漬15分鐘。要吃之前，將菜取出，加入剝成絲狀的蟹肉棒，拌勻即可。

【補充說明】
浸泡在高湯中的蔬菜，冷藏可保存二天，隨時可取出享用。除了小松菜外，油菜、菠菜、小白菜、菜心、四季豆或蘆筍都能這樣做，而除了蟹肉棒外，其他如罐頭干貝也很適合加進去。

蒟蒻是大人小孩都喜歡的食物，口感 QQ 脆脆，常讓人一口接一口。不過蒟蒻不容易入味，常需煮很久，這裡提供一個能加快蒟蒻煮入味的方法：就是在蒟蒻的表面切花格，這樣味道較易滲入，先煎過後再與醬汁同煮的方式，也讓蒟蒻的口感更豐富。

這道菜吃起來鹹鹹甜甜，非常下酒，做起來也快速，大家一定要試試看。

蒟蒻 一塊
高湯醬油 一大匙半
味醂 一大匙
辣椒 一小截（可省略）
鰹魚片 一小包（約2g）

步驟1.蒟蒻兩面切細花，大約要切0.2~0.3公分深，先切直線，再將蒟蒻轉90度切橫線，兩面都要切，切好後再切成適口大小塊狀。

步驟2.燒一鍋滾水將蒟蒻燙過，可以去除蒟蒻特有的腥味，撈起後盡量擦乾。

步驟3.在平底鍋中以中小火油煎蒟蒻，煎到乾乾脆脆的再翻面，每面都要煎到。每面都煎出金黃口感後，加入辣椒、醬油與味醂，快速讓蒟蒻都沾滿醬汁，收汁到剩一點點時熄火，放入鰹魚片拌勻即可。

【補充說明】
這道菜美味的關鍵在於蒟蒻一定要每面都煎到脆脆的，切花加上油煎，能讓口感變得非常有層次，又能沾附醬汁，非常美味。

【配酒建議】
鹹鹹辣辣甜甜的重口味，就配一杯啤酒吧。