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比才 ╳ 大人的下酒菜:火腿、奶油、法國麵包,簡單而經典的「巴黎人三明治」

2022-11-02 09:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
巴黎人三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

我一直很喜歡法國常見的一款三明治,法文為 Jambon-beurre,前者是火腿,後者是奶油,意思就是夾了火腿與奶油的三明治,而且通常是以法國棍子麵包製成。當然三明治可以很多樣,各種口味都有,但仔細觀察下來,最受歡迎的還是這款簡單、經典的火腿奶油三明治,我決定擅自將它取名為巴黎人三明治,因為那是我的巴黎回憶。以下傳授製作祕訣,喜歡三明治料理的朋友除了這道,也可以來嘗試在家做做看花生醬雞肉三明治蛋沙拉三明治

材料/巴黎人三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

法棍 2截
法式薄片火腿 3~4大片
有鹽奶油 適量

作法/巴黎人三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.將法棍烤熱,從中對剖為二。

作法/巴黎人三明治/下酒菜/美食/台灣
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步驟2.趁熱在麵包內部抹上厚厚的奶油。

作法/巴黎人三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.火腿片如果很大張,先略為摺疊,摺成與法棍差不多的大小,再鋪進法棍中。

巴黎人三明治/下酒菜/美食/台灣
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【NOTE】
火腿盡量選品質好、大片的,夾的時候摺成幾摺,吃起來會非常有層次,口感極佳。這款三明治通常就只加火腿片,完全沒有其他配料,但如果想要的話,也可以多夾入切片的水煮蛋、乳酪片、酸黃瓜等。這道菜很適合當野餐的主食,配前面的桑格利亞很不錯喔。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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IG bizet

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