倫敦璀璨版印度料理餐廳 Tamarind，享受那令人難以忘懷的辣勁！

如果將一個餐廳形容成一個人的話，Tamarind 讓我想到的竟是《星際大戰》中的莉亞公主。她高雅貴氣，卻桀驁不拘。菜品有甜美醉心的時刻，但更多時候留下難以忘懷、恰到好處的辣勁。

Tamarind 位於米其林餐廳群聚的倫敦梅菲爾區，鄰近綠樹成蔭的 Green Park，隔壁便是氣派的阿拉伯大使館。在陽光普照的午後進入餐廳，二樓的光線溫婉灑進來，灰藍色繡球花和粉色桔梗生氣盈盈地吐露夏意。侍者推薦的 Gourmet Menu 一共九道菜，份量和價位比起倫敦其他高價位餐廳的 Tasting Menu 算是相當合理。

開胃菜 Rajasthani Churi Chaat 是印度知名的傳統街邊小食，香脆可口的穀米脆片上搭配酸甜的酸辣醬口感爽脆開懷。辣椒椰味海鱸魚可謂餐廳鎮館名菜，鮮美的海鱸魚首先豐厚至極，辣椒椰子的平衡讓魚肉帶著辛辣的乳香，加以炭火的加持，魚肉入口即化，滑順濕潤，實在美味。隨後而來的 Chicken Tikka 香料烤雞用優格裹覆，看似乳白無害，但香辣味在吞食後浮上來，是帶著生辣椒的香氣，好喜歡！隨後的酸甜龍蝦做成肉球狀似是微炸過，搭配加了開心果碎的火烤羊排讓人在海陸美饌中沈迷。

最後的壓軸主食上來時，仍是滿滿驚艷。海德拉巴羊肉香飯（Hyderabadi Lamb Biryani）用陶鍋炊製而成，上頭以薄酥皮麵團封起，讓醬汁和食材徹底彌封起來，劃開酥皮瞬間，番紅花和檸檬的微微香氣滿溢。米飯鬆軟，更誘人的是一旁熱氣騰騰的翠綠咖喱。說到綠咖喱，大家的印象可能以泰式為主，此印度版本的綠色咖喱層次更甚，濃郁光亮的醬汁中能嚐到鮮明的香菜、菠菜、薄荷和生綠辣椒。雖然辛辣度更提高一層次，但也不致是讓人猛吞冰水的那種不適，反倒。需要讓味蕾休息一下的時候，還是有另一小鍋的扁豆咖喱等著你──它雖是平凡到不行的家常菜，但任何場合都少不了它。熬煮到自然碎裂的紅扁豆，加上菠菜和咖喱葉，帶著一點煙燻乾辣椒的後勁，邊吃邊想著怎麼能在家完美複製。

饗宴結束在肉豆蔻巧克力熔岩甜點，以及一壺夠燙（才能把香料味充分激發出來）的印度拉茶餘韻中。Tamarind 開店20多年，其底蘊和功力著實令人激賞。