比才 ╳ 大人的下酒菜：日式風格「蛋沙拉三明治」口感濕潤不甜膩，咖啡店輕食
2022-07-28 13:00
材料
雞蛋 2顆
美乃滋 1.5大匙
牛奶 1大匙
法式芥末 0.5大匙
鹽、黑胡椒 少許
土司 2片
作法
步驟1.雞蛋煮熟，剝殼，將蛋黃挖出放入小缽中，加入牛奶拌勻。
步驟2.蛋白切成細丁狀，加入前述的蛋黃醬中，加入美乃滋，並以芥末、鹽與黑胡椒調味，繼續拌勻。
步驟3.土司可以烤熱也可不烤，將蛋沙拉夾入再對切即可。
【NOTE】
蛋黃中加入牛奶可以讓整體吃起來不會太乾，口感濕潤且不需要加太多美乃滋，會比較清爽。土司夾入蛋沙拉時要注意的是，盡量將沙拉放在中間一些，這樣另一片蓋上去、對切時，蛋沙拉才不會從旁邊擠出來。如果想要更豐盛些，也可以夾火腿或少許生菜。
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯；因喜愛喝酒烹飪，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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