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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:用自己的方式享受著森³原來很讚

2022-07-28 10:00
by 吳家輝
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
店門口/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

外面高溫 36 °C,體感溫度 45 °C。可以不外出,當然要留在家。但是要到外面奔跑難避免,只能盡量躲避太陽,有人會選擇百貨,有人挑 Café,港仔則決定潛藏到森3去。

店內座位/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
選物/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

由格式設計總監王耀邦(格子)、WISDOM 創意總監齊振涵及卵形主理人葉忠宜三位好友合作打造的森3sunsun-museum,早前曾舉辦《森山蛾特展》、《日日森》、《Lost File》等充滿質感的展覽於森3中。最近重啟在休息好一陣子後,迎來一個大變身。三人把陽明山的「昭和古道具」和花蓮的「回春植裁 Vivify」帶到台北城市中,搭配充滿深度的山系咖啡,又邀請美食旅遊作家徐志銘 Eric 設計一套山海 Tapas,加上巧花心思的小型展出和選物販賣,再以特選音樂製造環境氣氛,以視覺、聽覺、味覺帶來一個感性的空間體驗。

回春植裁Vivify/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
木製飛機玩具/店內擺設/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
古董棋盤/店內擺設/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

喜歡甫進門 Vivify 的綠色植物宛如輕雨林,也愛天花突然吊下的木製飛機玩具隨心所欲的童趣,更愛店內「古意」 不經意散布。是昭和古道具如相機如擺設起的作用,還有從廢置眷村找來板柳安老木,經過手工細緻處理後,成為場所中的地板,放置在上的幾張古董棋盤變成當今奉客小茶几,都在獲得第二生命後毫不張揚的慢慢滲透出一份古舊味兒。

音響/森電/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
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森電/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
書/森電/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

音樂是森3的不可或缺。
音樂縈迴整個大環境,據聞店方特別選用行內著名老牌音響,播放出飽滿的音色充滿溫暖,震盪大氣中,如非旁邊坐了幾位貴婦聊得嘻嘻哈哈,耳朵懷孕很容易。
場所後方還有一個私密空間如隱蔽山洞,屬於「森電」Desert Discs 荒島唱片的空間。森電以「帶著 8 張專輯在荒島渡過餘生」為命題,廣邀好友來個好聽推薦。作為首位提供音樂清單的五月天的瑪莎,8 張專輯內,既有 Brit-Pop 傳奇樂隊 Oasis 的作品,亦有台灣/華語樂壇教父的創作,還配文寫下入選因由,看文聽歌,感受歌者和推薦人的所感。

咖啡豆/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
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夏日水割/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
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西西里森喵/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

餐飲部份,為 2022 盛夏而設的咖啡特調「夏日水割」,以牛乳外層包裹著香氣濃烈的手沖置於雞尾酒杯中,表面漂浮著一層咖啡油,賣相誘人,飽和的口感潤澤口腔,久久不散。咖啡師又創作了以濃縮手沖+ Asahi 氣泡水+檸檬的「西西里森喵」來配合昭和招財貓為題的「夏日森喵祭」,單是賣相,已很消暑。

夏日森喵祭/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
紅豆奶油麵包/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
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山系 Tapa/森³sunsun-museum/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

特製餐點由旅遊作家徐志銘 Eric 創作。他集結起司、燻鮭魚等不同食材,和世界麵包冠軍陳耀訓的得獎作品——魯邦酸麵包組成「山系 Tapa」,以烏魚子、蘋果雪梨果醬、粉紅色胡椒合成的「珍味烏魚子」口味突出,是當中的最精彩。甜食中的紅豆奶油麵包,以口感宛如法式長棍的小圓包夾著蜜漬紅豆泥和無鹽奶油,好吃,但會令港仔聯想到香港茶餐廳的奶油豬,然後很想吃餐肉蛋菠蘿包⋯
能在如斯美好的環境中想念香港,何嘗不是美好?也是公德一件。

森³sunsun-museum
add 台北市中山區龍江路45巷18號一樓
tel 02-8772 8901 / 09-11617701
time 11:00~19:00 (週一休館)
price 低消一杯飲品
web www.sunsun-museum.com
FB 森³ sunsun museum

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:從夫卻不依附・茶餅舖的香港味

2022-07-21 10:00
by 吳家輝
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
可麗餅/茶餅舖/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

出嫁從夫。
關小姐隨台灣丈夫從香港嫁到寶島來。本為旅遊從業員的二人,婚後開設了茶餅舖在西門町,販賣可麗餅和茶飲。
對於可麗餅,關小姐自言很陌生。
「開店前一無所知,從前在香港沒有吃的經驗。」她曰。

店面/茶餅舖/台北/台灣
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可麗餅/茶餅舖/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

港人開始瘋台灣後,引入台式可麗餅,經改良以雞蛋仔作餅皮,發展出港版吃法,很受年輕女生追捧,排隊人潮常現名店前,混在眾女群中,港仔難免被看成怪叔叔,所以亦未曾在港品嚐。
丈夫賴先生則不然,對可麗餅暸如指掌,因為是多年的家庭事業,早有經驗,稍加練習,已重新上手。

可麗餅/茶餅舖/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
可麗餅/茶餅舖/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

可麗餅皮有軟脆之分。
東瀛軟式餅皮被視為鬆餅的纖薄版,可桃選不同水果搭配卡士達醬,額外加入起司蛋糕、布朗尼式生巧克力是更上一層樓的吃法;又有抹茶提拉米蘇、肉桂核桃焦糖蘋果、和很香港的楊枝金露等特色口味,賣相誘惑,不會死甜,對怕甜的港仔仍可多吃沒難度,大加分。
脆皮則可鹹可甜,口味大眾,但大中見細緻。如選用梅花肉製作的蜜汁叉燒,肉嫩軟綿,呈半肥半瘦狀,是港式叉燒的精髓,這樣傳統手法,當然來自關小姐。
「叉燒一定要吃半肥瘦。」關小姐如老饕附身,完全符合港仔脾胃。
又自言被香港寵壞,不管自煮或外吃,一直吃好喝好,培養了味蕾。當今投身餐飲業,對食材要求豈能馬虎?選料上的堅持,是可麗餅製作上的最大貢獻。

檸檬茶/茶餅舖/台北/台灣
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提拉米蘇蛋糕飲料/茶餅舖/台北/台灣
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點子以外,關小姐一力扛下飲品部份。當今供應的茶飲、奶蓋到特調接近30個品項。看似很多,還不夠多。早前把提拉米蘇蛋糕飲料化後,繼續尋找靈感,開發新產品。
又特別把港式奶茶和檸檬茶加入 Menu 中。
為了煮出濃中有香又微苦的港式茶膽,每天烹煮不同茶商送來的茶葉來尋找味道於開業前。
她說:「香港喝的茶味偏濃重,和台灣不盡相同。」
在品嚐百茶下和幾經茶醉後,終於找到最適合的茶葉,製作出充滿港味的好茶來,沖泡出來的港式奶茶和檸檬茶,經港圈認證成名物。
港仔特別鍾情檸檬茶,腦中跑馬燈出現「香港味」三字甫在喝過第一口後。

材料/茶餅舖/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
座位/茶餅舖/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

茶餅舖開業至今大半年,在 Google 上擁有4.9顆星星,賴先生得分不少,關小姐同樣功不可沒。
看著小夫妻在店中各有職責又合作無間,你煎餅我煮茶,我沒空時你下單,你分身不下時我出餐,展現出互補的默契,如店中茶和餅的對等關係。作為過埠新娘的關小姐,不會只服從,存在感極強,她一力把香港元素加入菜單,令茶餅舖有別於其他可麗餅店的存活台北,
從夫,卻不依附。
「至今仍不習慣被稱為賴太太,還是關小姐比較適合。」她笑說。
隔著口罩,仍能感到她的快樂。是活出自我的喜悅。
生活不就是要這樣嗎?

茶餅舖
add 台北市萬華區漢口街二段54-35號
tel 0927-629-638
time 12:00~22:00,週三公休。
FB 茶餅舖

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