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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:寧捨友情要先吃的正宗麵線

2023-02-10 12:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
餐點/正宗麵線/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

板橋之友力邀拜訪於農曆新年時,港仔拖延直至知悉在他家居那頭的正宗麵線結束休假開攤營業才起行。朋友沒好氣問曰:「到底是有多好吃?」 
總不會無緣無故能以小攤經營上38年,歷史悠久焉能靠運氣支持,理由應該只有一,答案就是同學心中所想那一個。

鍋子/正宗麵線/台北/台灣
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餐點/正宗麵線/台北/台灣
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雖然是久歷數十年的古早好味,港仔從不貪心,每回光顧只會來一碗小麵線。雖小,但料多,滿碗的大腸和蚵仔。前者煮得又軟又香,後者則是當天入貨,新鮮的連煮蚵的湯汁都不浪費,用作麵線湯頭,配合筍子的味道,何用鰹魚,湯汁已經既鮮且甜。

餐點/正宗麵線/台北/台灣
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餐點/正宗麵線/台北/台灣
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麵線要吃小,因為還要來碗湯。 
他們的豬血湯會加入豬腸子和大量韭菜,根本就是香港的臭腸湯無異,但港仔不愛血類食物,只在想念香港時才偶爾為之,選擇鹹菜豬腸湯的機會更多。一如麵線的料多實在,腸子的份量也不遑多讓,最愛把豬腸塞滿一口腔令腮幫子也鼓起,然後一直咀啊咀的享受咀嚼的樂趣,很是過癮。也不能忽視這湯頭,以煮腸子的湯汁為基調,因為有用中藥浸泡,加上鹹菜的點綴,味美鮮甜。

菜單/正宗麵線/台北/台灣
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餐點/正宗麵線/台北/台灣
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吃到此時此刻,炒麵/炒米粉成了令人又愛又恨的存在。愛其炒得入味又醬香誘人,更可來個綜合口味把麵和米粉集結來個一盤兩味卻不會多收餐費;最恨天生一個小鳥胃,麵線+豬腸湯後已經飽得承受不了,很難再來吃一盤。但往往甘冒胃撐爆之險一盤給他點下去,不管怎樣都要新鮮吃兩口,再打包回家後續享用。

餐點/正宗麵線/台北/台灣
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外觀/正宗麵線/台北/台灣
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說正宗麵線開業38年,是對也不對,因為年期是從搬家至現址後在門前開攤時算起。 
「從前小販經營於附近工廠區域的那些年還沒有加進去。」老闆娘說。
「應該有半世紀了吧?」
「是真的很久了。」闆娘笑言。 
雖久,卻水準如一,是說食物,也是待客態度,熱誠保持在日復日的經營下很是難得,特別是老闆娘的親切如家中老母,會勸吃也會主動詢問加湯,遇上雨天時又怕客人被打濕一直叫坐裡面一點。成為了正宗麵線在美味以外的留客之道,亦是令港仔寧捨友情要先吃為快的主要原因。

正宗麵線
add 新北市板橋區仁愛路84號
time 06:00~18:00(週日公休)

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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