走遍世界角落也想吃！被譽為「世界上最偏遠的餐廳」的 Tasting Gourmet in Koks，享受米其林等級美味

法羅群島（Faroe Islands）地處北緯62度，位於冰島與挪威之間的北大西洋上，有「天涯之涯」之稱。在這個遺世獨立的小島上，坐落著一間名為 Koks 的米其林餐廳，食客若想到達這裡，要先從丹麥搭乘2.5小時的飛機，再通過高速公路，經過溪濱小路才能抵達，因此「世界上最偏遠的餐廳」之名，不脛而走。

Koks 位於法羅群島的 Leynavatn 湖畔山丘上，這裡風景秀美、天然資源豐富，有了米其林二星餐廳的頭銜，更讓這裡成為世界各地饕客不辭千里朝聖的地方。二星主廚 Poul Andrias Ziska 年僅28歲，是土生土長的法羅人，他使用傳統的法羅烹飪技法，將原生態新鮮的食材透過醃製、發酵來料理。不同於許多廚師在萌發靈感後去購買食材，在法羅群島，Poul 必須善用大自然為他提供的素材，也因此餐廳有90%的食材都來自於法羅群島，是永續和取之自然的最佳典範。

法羅群島以魚獲資源及島上比居民還多的羊群聞名。海鮮方面，法羅群島魚種繁盛豐富，鱈魚、鮭魚、螯蝦乃至於扇貝，無一不是海中珍寶，加上產地到餐桌的距離短，只需稍微處理，捲上一些海草、抹點當地自製的奶油，原味即珍饈；至於羊料理，新鮮的「羊肋骨」和「羊肉配洋蔥」是餐廳招牌，必須品嚐。

在法羅語言中，至少有30種不同的單字用來形容食物的風味。Koks 的目標是將這30種美味如實地傳遞給客人，與世界分享法羅人心中最美好的回憶。如今，這家餐廳聲名遠播，食客從英國、美國、義大利和亞洲各地慕名而來，也因為這家餐廳，法羅群島真正地藉由美食走向世界。