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走遍世界角落也想吃!被譽為「世界上最偏遠的餐廳」的 Tasting Gourmet in Koks,享受米其林等級美味

2022-06-13 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Kai /photo Koks
Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
圖片版權 / ⓒKoks

法羅群島(Faroe Islands)地處北緯62度,位於冰島與挪威之間的北大西洋上,有「天涯之涯」之稱。在這個遺世獨立的小島上,坐落著一間名為 Koks 的米其林餐廳,食客若想到達這裡,要先從丹麥搭乘2.5小時的飛機,再通過高速公路,經過溪濱小路才能抵達,因此「世界上最偏遠的餐廳」之名,不脛而走。

Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
圖片版權 / ⓒKoks
內部空間/Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
圖片版權 / ⓒKoks

Koks 位於法羅群島的 Leynavatn 湖畔山丘上,這裡風景秀美、天然資源豐富,有了米其林二星餐廳的頭銜,更讓這裡成為世界各地饕客不辭千里朝聖的地方。二星主廚 Poul Andrias Ziska 年僅28歲,是土生土長的法羅人,他使用傳統的法羅烹飪技法,將原生態新鮮的食材透過醃製、發酵來料理。不同於許多廚師在萌發靈感後去購買食材,在法羅群島,Poul 必須善用大自然為他提供的素材,也因此餐廳有90%的食材都來自於法羅群島,是永續和取之自然的最佳典範。

餐點/Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
圖片版權 / ⓒKoks

法羅群島以魚獲資源及島上比居民還多的羊群聞名。海鮮方面,法羅群島魚種繁盛豐富,鱈魚、鮭魚、螯蝦乃至於扇貝,無一不是海中珍寶,加上產地到餐桌的距離短,只需稍微處理,捲上一些海草、抹點當地自製的奶油,原味即珍饈;至於羊料理,新鮮的「羊肋骨」和「羊肉配洋蔥」是餐廳招牌,必須品嚐。

餐點/Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
圖片版權 / ⓒKoks

在法羅語言中,至少有30種不同的單字用來形容食物的風味。Koks 的目標是將這30種美味如實地傳遞給客人,與世界分享法羅人心中最美好的回憶。如今,這家餐廳聲名遠播,食客從英國、美國、義大利和亞洲各地慕名而來,也因為這家餐廳,法羅群島真正地藉由美食走向世界。

Koks
add Oyggjarvegur 45, FO-100 Tórshavn, Faroe Islands
web koks.fo

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text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo Heavens Portfolio
花園/Le Bristol Paris/Heavens Portfolio/法國
圖片版權 / ⓒHeavens Portfolio

巴黎勒布里斯托飯店(Le Bristol Paris) 的花園庭院「Le Jardin Français」被稱為飯店的“綠色心臟”,由全球知名的景觀設計師Arabella Lennox-Boyd女士于2020年操刀重塑,成為城中保存最好的祕密户外花園之一。巴黎人和精通享樂的旅客們最愛在春夏造訪,坐進無與倫比的美景與靜謐環境中享用午餐、茶點和佳釀。

花園/Le Bristol Paris/Heavens Portfolio/法國
圖片版權 / ⓒHeavens Portfolio

2022年再度開放的飯店花園連接了「Le Jardin Français」和飯店米其林三星餐廳「Epicure」,在這裡,人們可以欣賞到Arabella女士以紫藤、玫瑰和植栽構築的優雅世界,兼具設計自由與克制,也充分展現了這位景觀設計師廣為人知的英式風格。

餐點/Le Bristol Paris/Heavens Portfolio/法國
圖片版權 / ⓒHeavens Portfolio

今年春季,Le Jardin Français提供的菜單一如既往地滿足多樣需求,從清淡的帝王蟹沙拉配葡萄柚和酪梨、著名的手切牛肉塔塔,到精致的法國黃葡萄酒(Vin Jaune)燉蘆筍砂鍋佐豌豆和羊肚菌。畫龍點睛的收尾,就選擇由飯店著名的烘焙主廚Pascal Hainigue最新創作的下午茶擔綱。

餐點/Le Bristol Paris/Heavens Portfolio/法國
圖片版權 / ⓒHeavens Portfolio

限時開放的「Epicure」餐廳,由摘下米其林三星的飯店行政主廚Eric Frechon呈現非凡菜品,包括來自索洛涅地區(Montrieux-en-Sologne)的魚子醬,布滿黑松露、朝鮮薊、鵝肝醬的「Candele」通心粉,以及取法國頂級肉品製作的功夫菜布列斯膀胱雞(The Bresse Farm Hen Poached in a Bladder)等佳餚美饌,並由餐廳首席侍酒師Bernard Neveu親自挑選的葡萄酒搭餐。

無論是午餐、下午茶還是晚餐,勒布里斯托飯店的花園體驗將為您端上法國殿堂美食,亦精粹出巴黎春夏之美。

Le Jardin Français
email cafeantonia@oetkercollection.com
note 建議提前訂位。

Epicure
email epicure@oetkercollection.com
note 需訂位。

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