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走遍世界角落也想吃!被譽為「世界上最偏遠的餐廳」的 Tasting Gourmet in Koks,享受米其林等級美味

2022-06-13 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Kai /photo Koks
Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
圖片版權 / ⓒKoks

法羅群島(Faroe Islands)地處北緯62度,位於冰島與挪威之間的北大西洋上,有「天涯之涯」之稱。在這個遺世獨立的小島上,坐落著一間名為 Koks 的米其林餐廳,食客若想到達這裡,要先從丹麥搭乘2.5小時的飛機,再通過高速公路,經過溪濱小路才能抵達,因此「世界上最偏遠的餐廳」之名,不脛而走。

Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
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內部空間/Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
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Koks 位於法羅群島的 Leynavatn 湖畔山丘上,這裡風景秀美、天然資源豐富,有了米其林二星餐廳的頭銜,更讓這裡成為世界各地饕客不辭千里朝聖的地方。二星主廚 Poul Andrias Ziska 年僅28歲,是土生土長的法羅人,他使用傳統的法羅烹飪技法,將原生態新鮮的食材透過醃製、發酵來料理。不同於許多廚師在萌發靈感後去購買食材,在法羅群島,Poul 必須善用大自然為他提供的素材,也因此餐廳有90%的食材都來自於法羅群島,是永續和取之自然的最佳典範。

餐點/Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
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法羅群島以魚獲資源及島上比居民還多的羊群聞名。海鮮方面,法羅群島魚種繁盛豐富,鱈魚、鮭魚、螯蝦乃至於扇貝,無一不是海中珍寶,加上產地到餐桌的距離短,只需稍微處理,捲上一些海草、抹點當地自製的奶油,原味即珍饈;至於羊料理,新鮮的「羊肋骨」和「羊肉配洋蔥」是餐廳招牌,必須品嚐。

餐點/Koks/米其林餐廳/法羅群島/丹麥
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在法羅語言中,至少有30種不同的單字用來形容食物的風味。Koks 的目標是將這30種美味如實地傳遞給客人,與世界分享法羅人心中最美好的回憶。如今,這家餐廳聲名遠播,食客從英國、美國、義大利和亞洲各地慕名而來,也因為這家餐廳,法羅群島真正地藉由美食走向世界。

Koks
add Oyggjarvegur 45, FO-100 Tórshavn, Faroe Islands
web koks.fo