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廢鐵重生萌系餐館「山裡見」!機器人領隊~小小兵~巨人之手迎接,品嚐野草百味藝術餐桌

2022-04-01 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 Cindy Lee/photo 張晉瑞
外觀/山裡見/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

雪霸國家公園山腳下,藝術家潘守誠以回收材料打造鐵雕創作舞台,讓妻子嫚嫚大展廚藝,大花咸豐草、馬蜂橙、車輪茄、刺蔥、燈籠果…等野草山菜信手捻來,變成一道道山野季節味。

鐵件創作/機器人/山裡見/台中/台灣
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初春的大安溪河谷舒爽宜人,剛甦醒的嫩綠向深山蔓延,河畔色彩繽紛的鐵門吸引好奇目光,高大黝黑的機器人領隊,小小兵、小雪人和貓頭鷹跟隨,帶領遊人走進藝術與美味共築的桃花源。

鐵件創作/山裡見/台中/台灣
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承襲1/2阿美族血統的潘守誠,小學時舉家從台東搬至彰化,輾轉和美、鹿港到台中,總覺得身心受都市禁錮。山林的呼喚讓他決心改變,放棄從事十多年的教畫工作,因緣際會下落腳桃山部落,開啟鐵件創作的契機,也展開他的第二人生。

鐵件創作/山裡見/台中/台灣
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潘守誠花了四年多改裝住所,讓平凡無奇的雙層水泥民宅脫胎換骨,變成獨一無二的藝術屋。使用的材料都是廢鐵、零件和回收木料,九成以上來自回收廠,潘守誠回憶剛開始整修時,周遭盡是懷疑的眼光,「院子裡堆滿回收材料,鄰居還以為我是拾荒者。」而現在,他的雙手施展魔法,馬蹄鐵、齒輪、輪圈、避震器等都已變身可愛的貓頭鷹或機器人。

潘守誠與主廚嫚嫚/山裡見/台中/台灣
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藝術引路,感受餐桌上的山裏四季

「山裡見」的幕後老大其實是主廚嫚嫚 a.k.a 潘守誠的妻子。愛情來得巧妙,三年多前,潘守誠的朋友熱心介紹對象,一見面,發現對方竟是十多年未聯絡的專科同學,嫚嫚原本在台中經營素食餐館,卻忽然被丘比特的箭射中,離開快又擁擠的城市,走進潘守誠的慢時區。

餐桌/山裡見/台中/台灣
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搬到山上,認識許多在地泰雅族和阿美族使用的香料野菜,打開嫚嫚的食材新宇宙。她喜歡嘗試不同的烹調方式,專注研究各種食材堆疊組合的味道,除了部落飲食常見的馬告、刺蔥和樹豆,油芒、葛鬱金、金蓮花、大花咸豐草等也用來入菜。阿美族拿來煮湯或拌豆鼓炒肉以降低苦味的車輪茄,嫚嫚卻選擇川燙放涼,加上辣椒醬和檸檬汁,讓用餐者一口經歷人生百味!嫚嫚的餐桌總是不按牌理出牌,帶點神農嚐百草的勇氣。

餐點/山裡見/台中/台灣
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「這是我們自己做/種的…」這句話最常出現在嫚嫚嘴邊,香草植物和可食花從庭院採集,蔬果、雞蛋和肉類來自附近部落的熟識農家,釀造、醃漬、烘培、醬料全部自己動手,不使用加工半成品,嫚嫚自有堅持,「我希望用餐的人看到食物的原型、吃到食物的原味。」

巨人之手/附近景點/山裡見/台中/台灣
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來這裡用餐急不得,迎賓禮砲、採香草泡茶、出餐說菜、園區導覽、加碼飯後的藝術手作課,一頓飯最好預留4小時,才能從視覺、味覺、觸覺慢慢感受山居悠緩,然後,在揮手道別的時刻,預約下次「山裡見」。

山裡見
add 台中市和平區達觀里東崎路一段桃山巷8之3號
time 每週五~週日11:30~04:30,用餐請提前一週預約。
FB 山裡見