noma 2.0，世界第一美味再突破
2019-01-10 14:00
曾四度榮獲世界最棒餐廳冠軍寶座的丹麥餐廳 noma，在2017年2月宣布暫時休業，原來這是主廚 Rene Redzepi 為了讓 noma 全新突破所做的準備。在2018年重新開張的 noma 2.0，不僅研發了更多創新料理，也充分利用北歐的自然條件，打造出了最具北歐特色的完美用餐空間。
說起北歐美食，會讓人想到的，不外乎就是鱈魚、鮭魚等漁獲，但 noma 卻讓「北歐」本身成為最大的特色，料理皆採用當地的天然食材，並配合季節更替來變換菜單，連同室內擺設也隨之變化。
noma 特別請到丹麥知名建築師 Bjarke Ingels 來做整體的外觀設計，以傳統農舍為靈感，共有11座建築物，其中包含3間溫室、肉類儲藏室、發酵實驗室與一座達600坪的廣闊花園。
使用紅磚和木頭為建材的簡約設計；大片的落地窗，讓一日當中的光影變換乃至四季景觀的轉變，都成了專屬北歐的獨特景象。
從最初的生產到研發，整個過程緊密連結，展現了 noma 強調食材產地的核心理念。有別於過去推出經典菜色的做法，改以當季食材為主題──春季的海洋料理，夏秋間的美味時蔬，到入冬後的森林野味。
noma 主廚 Rene Redzepi 不被世界第一給侷限的全新發想，絕對能為顧客們帶來一場超乎想像的美食饗宴。
noma
add Refshalevej 96,1432 Copenhagen K, Denmark
tel +45-3296-3297
time 週二至週六17:00至午夜
web www.noma.dk