早餐界的奢華代表，莫過於飯店主廚精心製作的早餐料理。台南晶英酒店有別於一般飯店百匯，推出數十種府城代表小吃，以及媲美米其林的頂級佳餚，鋪陳早晨的味蕾嘉年華。

柔軟寬敞的進口名床、優美的府城夜色、可以放鬆四肢的大浴缸…五星酒店讓人念念不忘的，除了高級舒適的住房設備，在台南晶英酒店更添加了早餐這個理由。

夜宿百年老府城，想信許多人比起麵包三明治，對一碗熱騰騰的牛肉湯更感興趣。早餐向來是台南人最引以為傲的、最豐盛的一餐，台南晶英酒店把府城小吃搬到餐廳裡，創意推出「府城小吃早餐」的新選項。

大廚每天手工製作數十道台南在地小吃，包括碗粿、蒸肉丸、浮水魚羹、傳統擔仔麵、虱目魚肚等，更貼心做成一口大小的迷你版，組成風光明媚的小吃縮景大觀園。現場製作的牛肉湯，獨特中藥香氣爽口芬芳，肉片以熱高湯輕汆後即夾起，滑嫩中保留牛肉鮮甜，吃不過癮還可無限續碗。小吃的靈魂肉燥也令人驚艷，經長時間熬煮成彈牙晶瑩，鹹中帶甜的濃郁風味，灌注台南籍大廚們的心血，比起街邊名店的肉燥飯毫不遜色。

14樓的貴賓廊是專為貴賓樓層房客設置的空間，這裡的早餐以大盤主餐搭配沙拉餐檯的形式提供，讓早餐也能吃得像 Fine Dining。主餐可從「嫩煎雞胸松露蛋」、「鮑魚芋頭海鮮粥」，以及牛肉湯等餐點做選擇，其中海鮮粥是貴賓顧客必點的秘密招牌，台式鹹粥加入鮮蝦、蛤蜊等海鮮，還有一顆彈牙小鮑魚，以及生食等級的肥美干貝熬煮，用料豪華度五星級，最後還鋪上香脆芋頭絲，在滑潤口感中創造驚喜，鮮美在米粥間悠游，味覺感動彷彿躍然舌尖，帶來絕妙的美味感受。

主廚運用巧思，清早府城的味覺印象帶入餐廳，清燙牛肉湯、傳統口味擔仔麵、鮮甜的關廟鳳梨豆醬蒸虱目魚肚、七股海鮮鹹粥、浮水魚羹、杏仁茶、台南經典迷你版米糕、肉圓、碗粿…所有食材均為產地直送、新鮮入口。

貴賓廊早餐以自助餐檯搭配主餐，單點式主餐擺盤繽紛多彩，和剛出爐的手工麵包、鮮摘沙拉和新鮮果汁咖啡搭配，值得花點時間，沐浴在晨光洗禮下，享受不被打擾的悠閒饗宴。

貴賓廊才有的「鮑魚芋頭海鮮粥」，經時間熬煮入味，帶有油蔥香氣的台式鹹粥，內含鮑魚、大干貝、鮮蝦等數種肥美海鮮，料多到簡直看不見粥本身，和芋頭絲組成滑脆交織的口感，也讓人停不下湯勺。

長達九天的農曆新年連假即將到來，預估在家用餐需求大增，晶華酒店主廚團隊決定在多款中式應景套餐佳餚之外，再加碼推薦消費者幾道單點大菜，共計有米其林餐盤推薦餐廳晶華軒主廚鄔海明最為拿手的生磨杏汁花膠湯、迎彩紅龍蝦泡飯，選用自菲律賓進口、兩隻總重量超過一公斤的鮮活大沙公製成的乾燒沙公滿堂紅等三大名菜，年節9天、天天都可以在「晶華美食到你家」美食外帶外送平台點用得到。

主廚加菜料理中的生磨杏汁花膠湯是香港人在冬天潤燥的傳統煲湯，食材除了基本的豬腱肉外，主廚還選用了花膠提鮮，一起加入生磨的南北杏汁中燉煮，成品濃郁香滑，清肺養顏。另一道迎彩紅龍蝦泡飯是由晶華軒的鎮店招牌料理鱈蟹西施泡飯變化而來，主廚以龍蝦、沙公及白蝦細細熬煮成色澤鮮豔的橘紅色高湯，再搭配整隻波士頓龍蝦拆解的蟹肉與干貝等各式頂級海鮮烹煮，上桌前煮滾並撒上酥香炸米，裊裊的蒸煙雨鮮明的鹹香海味撲面而來，展現視覺與味覺的雙重享受。

乾燒沙公滿堂紅則是選用自菲律賓進口、兩隻總重量超過一公斤的鮮活大沙公，主廚烹調時會先於熱鍋中爆香薑與蒜，之後再拌入辣椒醬、番茄醬、檸檬汁和醋調勻，加入醬油、鹽、糖、水以中火慢燉，最後放入洗淨的沙公，蓋鍋悶煮約5分鐘，開蓋後倒入蛋液燴炒，最後加入蔥與辣椒而成，鮮美多汁的蟹肉浸在香濃的醬汁中，入口香氣四溢，清新圓潤的鹹香滋味老少咸宜，適合闔家和共享。