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居家春節動手做!營養年菜食譜大公開,搭檔O&CO.橄欖初採新油打造草本餐桌

2022-01-31 19:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo OLIVIERS&CO.
年菜/OLIVIERS&CO./橄欖油/台灣
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2022年OLIVIERS&CO.的第一道橄欖新油限量抵台登場,來自義大利西西里島的傑拉奇莊園率先揭開橄欖採收季的序曲,以濃郁的草本清新讓饕客品嚐最鮮採的健康,為春節送禮傳遞幸福滋味!迎接虎虎生豐好年節O&CO.同步推薦使用暢銷油醋禮盒,將常使用在輕食與生菜沙拉上的葡萄香醋,轉換成中式料理的調味靈魂,給「煮」婦們一桌充滿年味的料理靈感。

黃金餃 Shapale(夏巴擂) /OLIVIERS&CO./橄欖油/台灣
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黃金餃 Shapale(夏巴擂)

是藏族常見的手工點心,意思是包肉的餅。金黃色的外型宛如黃金銀兩,螺旋餅皮的花邊十分討喜,很適合除夕時炸個幾顆當作開胃菜,為明年招財又開運。使用冷壓初榨橄欖油炸出來的黃金餃,外皮酥脆內部肉餡多汁美味,沾上由切碎朝天椒與蜂蜜薑汁醋混合特調的沾醬,異國風情立刻在舌尖蹦開!

完整食譜:https://reurl.cc/8ypjNX 

蔥㸆鯽魚/OLIVIERS&CO./橄欖油/台灣
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蔥㸆鯽魚

這是一道非常有名的蘇杭涼菜,幾乎是江浙小館的必備開胃菜,也是一道費時費工的功夫菜,選用O&CO香醋系列產品中酸度最高的巴薩米克醋來取代鎮江醋,沒想到甘酸層次飽滿令人驚豔,伴隨著蔥香四溢的魚肉與酥化的魚骨,一入口令人胃口全開!建議可以一次多煮幾條冷藏在冰箱,年節期間隨時拿出來享用或是當下酒菜都很適宜。

完整食譜:https://reurl.cc/DvyN2E

酸湯鮮魚/OLIVIERS&CO./橄欖油/台灣
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酸湯鮮魚

食材組合乍看之下似曾相識,宛如番茄蛋花湯的進階版,但多了鮮魚與白葡萄香醋的調味後更加高雅爽口,味道的層次也優雅升級,保證能登大雅之堂,並且博得滿堂彩。

完整食譜:https://reurl.cc/V31L4R

陳醋四兩金/OLIVIERS&CO./橄欖油/台灣
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陳醋四兩金

過年期間冰箱總是塞滿了青菜,或是宴客後零散沒用完食材,此時就可以來一盤「陳醋四兩金」,清爽解膩又健康,只要稍微擺盤一下招待客人也很可以。此道菜的料理方式相當簡單,由多種蔬菜與松阪豬川燙後擺盤而成。豬頰與下巴連結的部位就是松阪豬,因一頭豬只有兩塊松阪豬,美味又珍貴所以有「黃金六兩肉」之稱,取松阪豬最厚的部分來做這道「陳醋四兩金」,意指精華中的精華,松阪豬薄片包著蔬菜沾點巴薩米克三年陳醋一起入口,甘甜又爽口,招待貴客或是慰勞家宴後忙碌的自己都很適宜。

完整食譜:https://reurl.cc/pmM658

醋溜白菜/OLIVIERS&CO./橄欖油/台灣
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醋溜白菜

過年期間餐桌上都是大魚大肉,準備一盤「醋溜白菜」可以調整胃口又解膩。炒大白菜時鍋邊淋點紹興酒可以提鮮,起鍋前加點太白粉水可讓口感更細緻,不加的話則比較爽脆,最後熄火前再淋上白葡萄香醋拌勻,就是一道酸香十足又爽口的醋溜白菜。

完整食譜:https://reurl.cc/YWXe0n

卡滋/OLIVIERS&CO./橄欖油/台灣
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卡滋

是藏族年菜的炸物點心,傳統作法是使用酥油、菜油油炸麵食,有多款造型與顏色,被稱為最有年味的藏式點心。建議使用冷壓初榨橄欖油油炸卡滋,口感較為酥脆,入口前再沾點無花果醋更有風味。而且製作的食材相當簡單,年節在家與家人團聚聊天吃膩了高熱量零食與年糕,只要從櫥櫃拿出麵粉和橄欖油,就可以輕易完成這道健康清爽的小零嘴。

完整食譜:https://reurl.cc/l0eD7Y

義大利西西里島的傑拉奇/OLIVIERS&CO./橄欖油/台灣
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OLIVIERS&CO.的第一道橄欖新油

每年的10月到隔年1月是橄欖採收的季節,橄欖成熟的時間會依每個地區而順序不同,義大利西西里島則是最早採收的產區。瓶身上的Affiorato意指「漂浮在水面」,是來自舊時製造橄欖油的術語,輕盈地漂浮在水面上的橄欖油,質地細緻,清新純淨,是往昔不可多得的珍品。現在,每年第一批上市的橄欖油,義大利人稱之為Affiorato,即是來自地中海最早採收的橄欖果實,整株橄欖樹的新鮮活力蘊藏其中。

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