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JR東日本大飯店台北餐廳開箱,日式旅居假期下的美饌伸展台

2021-10-27 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 text Sherry /photo 劉曉天
料理/HAYASE/餐廳/JR東日本大飯店台北/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

JR 東日本大飯店台北(Hotel Metropolitan Premier Taipei)為「大都會飯店 Hotel Metropolitan」系列延伸而出的全新奢華品牌,為旅客打造一處寧靜與奢華相遇的場所之外,也不忘款待旅人的味蕾,兩間獨家的中華和日本料理餐廳,讓追求品味的現代都會男女,不只是在旅途中為舌尖激盪出無限火花,還能深入探索不同異國料理背後的文化底蘊。

空間/凱華樓/餐廳/JR東日本大飯店台北/台北/台灣
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在舌尖華麗上舞動的片皮烤鴨

凱華樓由以創意中式料理見長的楊德興主廚掌杓,擁有超過30年廚藝經驗,曾擔任中國北京 Sheraton 長城飯店主,客座無錫酒店、台北威斯汀六福皇宮、六福萬怡與六福客棧行政副主廚。楊主廚致力鑽研北京料理,尤其擅長以乾隆時期的養生料理。楊主廚一路歷經中國菜系、西餐料理及日本料理等洗禮,多次榮獲中華與歐洲廚藝金牌之榮耀,現擔任 JR 東日本大飯店台北凱華樓主廚,將古代風華的宮廷料理與各系知名菜色融入嶄新創意,結合「食」與「藝」的料理手法,帶來璀璨奢華的饗宴。

烤雞/料理/凱華樓/餐廳/JR東日本大飯店台北/台北/台灣
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在飯店開幕之初,楊主廚便為凱華樓規劃各式菜單,將主廚創意套餐納入其中。以北京宮廷料理演繹出各地中式風味,並運用新鮮食材妝點出創意中華料理,搭配體貼備至的桌邊上菜服務,更讓料理的鮮純風味與豐富口感層次躍然舌尖,帶來無與倫比的味覺旅程,在低調奢華的空間裡體驗皇室宮廷般的美食饗宴。

烤雞/料理/凱華樓/餐廳/JR東日本大飯店台北/台北/台灣
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凱華樓最著名的必點招牌料理「黃袍北京烤鴨」,選用台灣在地培育的優質櫻桃鴨,75天的黃金飼養期,滋養出皮脂豐潤、精肉飽滿的鮮美肉質,經過爐烤後的烤鴨外表,宛如披上黃袍般的油光發亮,散發著令人陶醉的清新肉香,讓人看了食指大動。

空間/HAYASE/餐廳/JR東日本大飯店台北/台北/台灣
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讓味蕾無限悸動的仙台旬味

JR 東日本大飯店台北另一間讓人期待的餐廳,則是首次跨足海外市場的仙台懷石料理餐廳「はや瀬 HAYASE」,由主廚郡司行雄掌杓。擁有超過20年的廚藝生涯,2015年進入日本大都會酒店仙台,2016年時服務於「はや瀬」,專長傳統日本料理、懷石料理、天婦羅、活魚、鍋物與牡蠣料理。主廚試圖將仙台的原汁原味帶來台灣,大部份食材皆選用日本產地直送來台的漁濩、佐料、餐具等,部份食材使用台灣在地鮮食,融合出台日友好的極致美味。

空間/HAYASE/餐廳/JR東日本大飯店台北/台北/台灣
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はや瀬 HAYASE 日本料理一共設有三個區域,包含懷石料理區、割烹用餐櫃檯及鐵板燒用餐區,特別打造環繞製作料理主廚的用餐櫃臺,主廚上菜之際,可以一道一道上,並親切解釋每一道料理,品嚐美食之餘,還能深入了解東北日本菜餚的文化背景。

料理/HAYASE/餐廳/JR東日本大飯店台北/台北/台灣
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はや瀬 HAYASE 特別邀請日本東北 HAYASE 餐廳的料理長、副料理長和員工為餐廳打理一切,就是為了將東北飲食文化最優質的一面,以及日本料理的細緻質感完美呈現給台灣饕客們。除了仙台道地的懷石料理之外,還能喝到來自日本東北六縣各具特色的地方美酒,兼具美味與美麗日系質感裝盤的料理,彷彿吃的不只是料理而是一道藝術品。

清酒/HAYASE/餐廳/JR東日本大飯店台北/台北/台灣
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此外,日式鐵板燒的餐點更使用 A5仙台牛與嚴選食材,搭配主廚特製和風醬汁,嶄新且極佳的風味,成為自成一格的味覺焦點。在仙台城堡為主題的靜謐空間,享受揉合日本東北飲食文化與台灣在地食材的懷石料理,來一口東北六縣地酒,伴你度過閒情雅興的時光。

│未成年請勿飲酒│

凱華樓
add 台北市中山區南京東路三段133號B1
tel 02-7750-0900
time 11:30~14:00(最後點餐時間為13:30),18:00~21:30(最後點餐時間為21:00)。
web taipei.metropolitan.tw/restaurant/list/kaihualou/index.html

はや瀬 HAYASE
add 台北市中山區南京東路三段133號B1
tel 02-7750-0900
time 11:30~14:00(最後點餐時間為13:30),18:00~21:30(最後點餐時間為21:00)。
web taipei.metropolitan.tw/restaurant/list/hayase/index.html