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在台北 Domani,遇見台南阿霞飯店

2019-03-30 14:00
text Lixin/photo Lixin‧Domani
Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃

擁有超過七十年歷史的台南老字號台菜「阿霞飯店」第四代掌杓吳健豪,北上客座新生代人氣的義大利餐廳「Domani」,推出限時快閃饗宴「一起喝春酒-Domani的春天有阿霞」,邀請饕客們一嚐台義融合的完美雙重奏。

Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃
圖片版權 / ⒸDomani

台菜如何與義式料理結合?乍看之下互不相干的兩種飲食文化其實有許多相似處,比如重視家庭觀念,以及共桌分食的用餐氛圍,就連香料、食材與口味都有諸多雷同。

Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃
圖片版權 / ⒸDomani

現在我們有了概念,而要將兩者完美融匯,需要的則是技巧。阿霞現任掌廚吳建豪擁有傳承四代的台菜底子,以及一顆熱愛義式料理的心,遇上曾在 ABU Authentic Cuisine Bellini Pasta 修習廚藝的陳星同主廚,兩人四手聯彈出了一場完美雙重奏。

Domani x 阿霞經典四喜/燻鮭魚/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃
圖片版權 / ⒸDomani

第一道呈上的是前菜「Domani x 阿霞經典四喜」,結合 Domani 與阿霞飯店的人氣開胃小點,依照服務生推薦的順序,第一個先吃酸奶煙燻鮭魚,燻鮭魚是 Domani 自製的,常搭台南常見食材西瓜綿,與酸奶一起吃口感溫潤清爽。

烏魚子香腸/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃

第二個吃阿霞飯店下重本特製的烏魚子香腸,甘甜的口味搭配檸檬橄欖剛剛好。第三順位的生牛肉塔塔則加入了分子料理元素,三杯醬汁打成的泡沫搭配熟度剛好的生牛肉,乍聽之下衝突的組合卻意外合拍。

烏魚子/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃
圖片版權 / ⒸDomani

最後回歸烏魚子的海味,阿霞飯店招牌烏魚子配上蘋果與荷蘭大蔥,阿霞自己烤的烏魚子不會過鹹,與甜而不嗆荷蘭大蔥一起入口,簡單卻教人回味無窮。

碧玉雞佐義式青醬/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃

另一道冷前菜「碧玉雞佐義式青醬」,在白斬雞上頭淋上 Domani 特製青醬,底下鋪上芝麻葉,生菜的苦與義式青醬的鹹香加上雞肉的甘甜,讓人意想不到的和諧,吃的時候沾一點辣油更美味。

炸蝦香珠寶盒/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃

結束兩道冷盤後,來到熱前菜「炸蝦香珠寶盒」,食材選用阿霞帶來的最高等級櫻花蝦──可生食的玉晶蝦,酥炸過後鋪在蝦餅做成珠寶盒裡,並在放上一顆 Domani 人氣招牌義式肉丸,玉晶蝦酥脆乾爽,肉丸軟嫩入味。

阿霞 style 香醋炒菇/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃

「阿霞 style 香醋炒菇」翻玩鱔魚意麵的概念,將台菜料理中常見的五印醋(五賢醋)與義大利的巴薩米克紅酒醋結合,酸酸甜甜的滋味,閉上眼睛還以為在吃鱔魚意麵。

潺綿虱目魚湯/虱目魚湯/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃
圖片版權 / ⒸDomani

湯品的「潺綿虱目魚湯」選用千片裡頭只挑得出百片的上等虱目魚肚,再現虱目魚湯的風味,乾煎魚皮包覆Q彈魚丸,並加入西瓜綿熬煮魚湯,西式的吃法吃出台式味道。

滷豬腳/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃

主菜排餐則是以德國豬腳為概念,翻轉阿霞飯店的台式滷豬腳,上桌時搭配爐烤時蔬與自製酸菜,加入新鮮迷迭香的豬腳嚐起來帶有檸檬清香,在熟悉的家常味裡找到異國色彩。

黃金紅蟳米糕燉飯/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃
圖片版權 / ⒸDomani

飯類主菜則是本次饗宴的高潮──「黃金紅蟳米糕燉飯」。由阿霞飯店端出紅牌「紅蟳米糕」與 Domani 的燉飯絕活結合,大膽以義大利米代替糯米,燉飯加入蝦米等米糕食材,吸飽了蟹膏及高湯,每一口都是滿滿蟹味。

古早味冰沙甜湯/蜷尾家/Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃

最後收尾的甜點則請來台南蜷尾家友情相助,以古早味冰沙搭配傳統甜湯為這次的春酒畫下美好句點。

Domani/台北/大安區/阿霞飯店/快閃
圖片版權 / ⒸDomani

阿霞飯店與 Domani 為期三天的快閃饗宴「一起喝春酒-Domani的春天有阿霞」雖然已結束,但饗宴上兩位主廚端出的料理都將留在 Domani,若是想要品嚐,可事先向餐廳預訂。

│未成年請勿飲酒│

Domani
add
台北市大安區建國南路一段657
tel 02-8772-3355
time 11:30~15:00
17:30~22:00

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老爺入港!以設計力展現南港真實力

2019-03-29 10:00
text Claire Chou / photo The Place Taipei 南港老爺行旅
套房/老爺行旅 /精品酒店/2019年3月21日正式開幕 /南港/台北
圖片版權 / ⒸThe Place Taipei 南港老爺行旅

老爺酒店集團旗下風格設計品牌「老爺行旅」,以the place為名,強調與飯店所在地意象文化的深度連結,並堅持「Fun、Fusion、Fashion」的品牌精神,於南港軟體園區旁、斥資近5億元成立,是大南港地區唯一的品牌設計精品酒店。酒店於2019年3月21日正式開幕,提供商務參展或觀光休閒的旅人全新旅宿體驗。

大廳/老爺行旅 /精品酒店/2019年3月21日正式開幕 /南港/台北
圖片版權 / ⒸThe Place Taipei 南港老爺行旅

著重在地文化 以設計力呈現南港時空特色

老爺行旅著重當地文化的呈獻,全館室內設計聘請荷蘭Mecanoo設計團隊,從南港的產業歷史中汲取靈感,結合過去與未來,將南港兩個獨特元素結合於一體。

自助櫃檯/老爺行旅 /精品酒店/2019年3月21日正式開幕 /南港/台北
圖片版權 / ⒸThe Place Taipei 南港老爺行旅

因此甫進入大廳,看到的並非傳統飯店的制式設計,而是共享大廳。是公共空間,亦有自助辦理入住登記的櫃檯;是自在的Sharing Gallery,也是品嚐美饌飲品的私房角落。

飯店入口藝術創作品/老爺行旅 /精品酒店/2019年3月21日正式開幕 /南港/台北
圖片版權 / ⒸThe Place Taipei 南港老爺行旅

作為品牌行旅,同時持續提供館內空間做為文化資產與藝術創作的發聲平台。The Place Taipei 南港老爺行旅特別打造開放式展覽空間,讓創作者跳出展示空間框架自由發揮,作品不再只是美術館中被供奉收藏的美好,而是同樣能發生在行旅空間內的每個角落。

套房/老爺行旅 /精品酒店/2019年3月21日正式開幕 /南港/台北
圖片版權 / ⒸThe Place Taipei 南港老爺行旅

客房設計同樣由南港在地歷史汲取靈感,客房以淺色木紋鋪陳,搭配極具現代感的色彩:漫遊黃、時尚灰,營造鮮活、富有溫度的起居空間,別出心裁的洞洞牆面更增加旅人可運用空間,有別以往傳統商務飯店的印象。

套房/老爺行旅 /精品酒店/2019年3月21日正式開幕 /南港/台北
圖片版權 / ⒸThe Place Taipei 南港老爺行旅

在簡而不減的空間裡,也玩轉設計的巧思,或茶鄉篩網造景、或南港輪胎紋路意象,透過住房設計,將南港的歷史文化呈現在世界旅人面前。此外,所有行旅客房均位於11F以上高樓層,每間客房均有大片景觀窗,可遠眺大屯火山與內湖五指山,或南港軟體園區櫛比鱗次的園區建築,視野與採光俱佳。

外觀/老爺行旅 /精品酒店/2019年3月21日正式開幕 /南港/台北
圖片版權 / ⒸThe Place Taipei 南港老爺行旅

內外皆採智慧節能科技 為南港地標級建築

The Place Taipei 南港老爺行旅內在空間多元而富設計感,飯店外觀更創台灣建築記錄。由國際知名李祖原建築師事務所設計,流線造型豐富天際線的輪廓,夜晚新穎獨特的舞動照明則由袁宗南大師打造,採用飛利浦最新芯片,為上海外灘百連棟專利WIFI型,節能之餘,圖騰呈現更為流暢,也是台灣第一棟首次運用於建築外觀設計照明上。

Soft Kitchen/餐廳/老爺行旅 /精品酒店/2019年3月21日正式開幕 /南港/台北
圖片版權 / ⒸThe Place Taipei 南港老爺行旅

Soft Kitchen義法美饌展食力

《The Place Taipei 南港老爺行旅》的開放餐憩空間Soft Kitchen,期望來自各地的旅人或用餐者,一踏入就能放鬆身心享用佳餚。佳餚以義法料理為核心,嚴選台灣當令食材入饌,結合地中海飲食文化,將橄欖油、新鮮蔬果、海鮮佐以多元料理手法呈現,亦有別於傳統商旅的快速簡餐,是視覺驚艷與味蕾撼動的美食饗宴。

Soft Kitchen/餐廳/老爺行旅 /精品酒店/2019年3月21日正式開幕 /南港/台北
圖片版權 / ⒸThe Place Taipei 南港老爺行旅

佳餚美饌除展現在餐點上,也邀請文藝人士如微醺告解室、設計發浪、個人意見等創作者,與餐廳團隊聯手合作呈現「台北日常:食字計畫」,針對不同的餐點與在地記憶的連結,以小故事砌鑿出台北城市生活的不同樣貌,藉由文字與美食來召喚那些存在於台北時空序列的生命經驗,提供生動深刻的精神食糧。

旅人入港,是回家,更是走向國際。The Place Taipei 南港老爺行旅,在南港經貿平台上,提供國際旅客認識南港文創軟實力,也讓台灣旅客與世界接軌,呈現新型態的行旅。

The Place Taipei 南港老爺行旅
add 台北市南港區經貿二路19610F
web https://goo.gl/MR2g6x

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