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帶動台灣「雞尾酒生活化」風潮!鄒斯傑帶你到香港喝一杯,另類的雞尾酒方程式

2021-11-03 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Sherry/photo 鄒斯傑·香港旅遊發展局
鄒斯傑/人物/景點介紹/香港
圖片版權 / ⓒ鄒斯傑

帶動台灣「雞尾酒生活化」風潮的 Draft Land 創辦人鄒斯傑 Angus,2019年將汲飲雞尾酒吧(Cocktail on Tap)的品飲概念帶到香港,和香港的調酒界靈魂人物黎振南合作,於中環雲咸街開設 Draft Land HK。鄒斯傑認為香港的酒吧十分國際化,既多元又包羅萬象,現在就跟著鄒斯傑的帶路,一起發掘香港不為人知的特色酒吧,體驗前衛嶄新的雞尾酒滋味。

街拍/蘭桂坊/香港

擁有絢爛夜生活的香港,肯定是愛酒人士眷戀不已的旅行地,每年11月的美酒佳餚巡禮活動,更是能讓所有愛酒的人前來香港朝聖,滿足酒液為舌尖帶來的精采旅程,也能在燈紅酒綠的香港不夜城歡醉一場。來自台灣調酒界靈魂人物鄒斯傑對香港夜生活的迷戀當然也不例外,即使今年不能去香港旅行,但只要聊到香港時,他依舊滔滔不絕,一一細數想念的特色酒吧。

酒吧/人物/香港

夜夜精彩的多元品酒文化

身為國際不夜城的香港,一直是新酒吧進駐亞洲的一級戰區,因為擁有來自世界各地的國際旅客及移居香港的各國商務人士,也為香港帶來多元化的酒吧文化,是賦予香港夜生活充滿生命力的關鍵。經常遊走於香港中環一帶的鄒斯傑讚嘆分享:「香港與台灣最不一樣的地方,就是有來自全世界各地的人會來香港開酒吧,混合了很多不同國家的酒吧文化,使香港酒吧永遠走在潮流趨勢最前端,在這裡永遠可以發現最新、最趣味的事物,彷彿一座活力迷人的都會叢林。」

內部空間/酒吧/夜生活/香港

 「只要待在香港的中環到上環這一帶,就能以近距離的方式品味到許多具有國際高度的特色酒吧,在中環走一圈,就好像環遊了全世界,一次性地品嚐到來自世界各地的特色調酒。」鄒斯傑說道。擁有很多餐飲集團資源的香港,在身為金融國際城市地位的加持下,除了本地人開設的主題酒吧之外,也有來自印度或歐美國家打造的特色酒吧,引領人們喝酒的樂趣不只是在飲用酒精,還能了解到世界各地的品酒文化。鄒斯傑舉例,像是英國人習慣中午就喝一杯啤酒或紅白酒的飲酒習慣,就是一種將酒融入日常中的哲學,這樣的文化也很容易在香港酒吧中接觸到,因為香港當地也有許多英倫風格的酒吧和小酒館,變化萬千的大熔爐品酒文化,使香港的夜生活更家絢爛精彩,更值得讓人深入探索。

雞尾酒/酒吧/夜生活/香港

流光溢彩的華麗酒吧

充滿源源不絕創意能量的香港酒吧,鄒斯傑推薦外國旅客必訪香港中環的「Quinary」,是連續五年獲全球50大酒吧榮譽的酒吧,也是亞洲的調酒界中,無人不識的香港土生土長的黎振南(Antonio Lai)所開設。坐落於荷里活道甚為顯眼的位置,是首家主打分子雞尾酒的酒吧,開幕後就立刻獲得許多好評,將分子料理的概念融入到雞尾酒中,例如將烏龍茶葉放在膠袋抽真空處理,把茶味迫出,加入糖就變成調酒用到的糖水。將對待星級料的用心態度,沿用在雞尾酒上面,這就是能讓 Quinary屹立於競爭激烈的中環區多年的原因。

榮獲2021 年「亞洲50大酒吧 Aisia 50 Best Bars」冠軍的 Coa,也是鄒斯傑大力推薦的口袋名單。由曾獲獎無數又經驗豐富的知名調酒師 Jay Khan 創立,以墨西哥 Oaxaca 瓦哈卡城作靈感打造,將濃厚的墨西哥風格融入酒吧中,成為香港首間擁有純正墨西哥風情的酒吧。Coa 名字取自收穫龍舌蘭時所用的工具,正代表了酒吧基於龍舌蘭酒而誕生。Coa 收藏了豐富的梅斯卡爾酒(英文為 Mezcal,是龍舌蘭酒的一種,主要產於墨西哥),也以此為基調創作一系列變化萬千的雞尾酒款。透過調酒師精湛的技藝,將多款龍舌蘭基酒融合各種當季水果,為雞尾酒帶來豐富的層次變化,也賦予舌尖一場出神入化的味覺旅程。

海景/人物/香港 最後

擁有繁華夜生活的香港,始終充滿著源源不絕的創意能量,走進華燈初上的香港都會中,品飲繽紛迷人的美味雞尾酒之外,還能感受到嶄新前衛的飲酒氛圍,別忘了疫後一定要安排一趟香港旅行,朝聖這些來自世界各地的特色酒吧。

│未成年請勿飲酒│

Draft Land HK
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