峴港明星主廚 Summer Le 推薦！峴港日常吃的私房美食名單9+

出身峴港的明星主廚 Summer Le，是推廣峴港在地食文化的先驅，堪稱是最懂得在峴港怎麼吃的美食家，Summer Le 在《旅人誌》公開她的私房美食名單！旅行峴港，跟著 Summer Le 的美食導覽吃一定不會錯。

廣南麵（Mì Quảng）因起源中越沿海的廣南省（Quang Nam）而得名，是一道十分家常的料理──米粄條佐不同配料，拌上薑黃醬汁、烤花生碎及芝麻米餅一起享用，在地人最愛的配料則是代表海幸山幸的蝦與豬肉。Mi Quảng Ba Vị 則是備受峴港人喜愛的老店。

欲一嚐本格派的越式煎餅（Bánh Xèo），必至「Bánh Xèo Bà Dưỡng」，雖隱藏在深巷依然饕客滿座。入座後店員即視人數送上越式煎餅──羅望子煎蛋皮裏入滿滿的蝦、豬肉和豆芽，米紙捲越式煎餅、生菜及烤豬肉丸（Nem lụi），佐豬肝花生沾醬（Tương）一起食用。

源自法式紅酒燉牛肉的越式燉牛肉（Bò kho）是非常受在地人歡迎的早餐一品，每日僅在晨間營業3小時的「Bò Né Minh Trang」則是 Summer Le 心中越式燉牛肉排行榜的第一名。圓盤中盛有燉牛肉、半熟蛋、豬肉丸及滿滿紅燒醬汁，一定要搭配越式法國長棍一起享用。

Summer Le 十分喜愛峴港在地特有的魚醬米線（Bún mắm），細米線搭配白煮豬肉片、烤花生碎、小波羅蜜及生菜，淋上特製醍魚醬，Summer Le 最推薦街頭小攤「Bún Mắm Bà Đông」。Summer Le 說雖然醍魚醬的強烈味道並不平易近人，但這樣的簡單美味讓人習慣後就會上癮。

浮萍粿是必嚐的峴港在地美食。到訪 Summer Le 的愛店「Quán Tâm」，推薦綜合粿盤（Thập cẩm）──浮萍粿（Bánh bèo）、越式腸粉（ướt）、炸豬皮（ít）佐蝦鬆及牛肉腸。另外必點加了碎豬肉及黑木耳的蝦粿（Bánh nậm）、木薯粉製的水晶蝦（Bánh lọc），佐以鹹淡兩種魚露一起享用。

魚板米線（Bún Chả Cá）以蕃茄、鳳梨及香草所熬製的湯頭，加上米線和炸魚板（類似台灣的甜不辣），酸甜微辣，是十分開胃的一道。Summer Le 最推薦坐落小巷的「Bún Chả Cá Hờn」，也是備受在地人喜愛的老店。

峴港人最愛的早餐之一是「Bún Bò Bà Thương」的牛肉米線（Bún Bò），要趁早去否則賣完就撲空。以檸檬草熬製的清爽湯頭，搭配米線、牛肉及豬肉丸，熱騰騰一大碗讓人吃完就有了一整天的能量及好心情。

峴港人氣最高的越式法國三明治（Bánh Mì̀）是街邊的「Bánh Mì̀ Bà Lan」，招牌三明治在越式法國長棍夾入新鮮自家製的肝醬、厚切越式火腿、黃瓜片及香菜，抹上辣醬後入爐將麵包烤脆，引人大排長龍，許多人一買就是一大袋。另外大推在地人才知道的隱藏版花生醬三明治！ 【info】

峴港流行的酪梨冰淇淋（Kem Bơ），Summer Le 最推薦坐落韓江東岸市集 Bac My An 的「Kem Bơ Cô Vân」，雖然地理位置不算方便，卻依然有許多人慕名前來。新鮮滑順的酪梨泥搭配香氣濃郁的牛奶冰淇淋及椰子脆片，看似極簡單的組合，入口卻是令人感動的好味道。