traveler luxe 奢遊 祕旅
#2019旅行的意義

峴港明星主廚 Summer Le 推薦!峴港日常吃的私房美食名單9+

2019-09-23 21:00

text Wei /photo 周治平

峴港在地美食/峴港/越南/美食/在地小吃

出身峴港的明星主廚 Summer Le,是推廣峴港在地食文化的先驅,堪稱是最懂得在峴港怎麼吃的美食家,Summer Le 在《旅人誌》公開她的私房美食名單!旅行峴港,跟著 Summer Le 的美食導覽吃一定不會錯。

Mi Quảng Ba Vị/峴港/越南/美食/在地小吃/廣南麵

廣南麵 Mì Quảng ╳ Mi Quảng Ba Vị

廣南麵(Mì Quảng)因起源中越沿海的廣南省(Quang Nam)而得名,是一道十分家常的料理──米粄條佐不同配料,拌上薑黃醬汁、烤花生碎及芝麻米餅一起享用,在地人最愛的配料則是代表海幸山幸的蝦與豬肉。Mi Quảng Ba Vị 則是備受峴港人喜愛的老店。

Bánh Xèo Bà Dưỡng/峴港/越南/美食/在地小吃/越式煎餅

越式煎餅 Bánh Xèo ╳ Bánh Xèo Bà Dưỡng

欲一嚐本格派的越式煎餅(Bánh Xèo),必至「Bánh Xèo Bà Dưỡng」,雖隱藏在深巷依然饕客滿座。入座後店員即視人數送上越式煎餅──羅望子煎蛋皮裏入滿滿的蝦、豬肉和豆芽,米紙捲越式煎餅、生菜及烤豬肉丸(Nem lụi),佐豬肝花生沾醬(Tương)一起食用。

Bánh Xèo Bà Dưỡng/峴港/越南/美食/在地小吃/烤豬肉丸
Bò Né Minh Trang/峴港/越南/美食/在地小吃/越式燉牛肉

越式燉牛肉 Bò kho ╳ Bò Né Minh Trang

源自法式紅酒燉牛肉的越式燉牛肉(Bò kho)是非常受在地人歡迎的早餐一品,每日僅在晨間營業3小時的「Bò Né Minh Trang」則是 Summer Le 心中越式燉牛肉排行榜的第一名。圓盤中盛有燉牛肉、半熟蛋、豬肉丸及滿滿紅燒醬汁,一定要搭配越式法國長棍一起享用。

Bún Mắm Bà Đông/峴港/越南/美食/在地小吃/魚醬米線

魚醬米線 Bún mắm ╳ Bún Mắm Bà Đông

Summer Le 十分喜愛峴港在地特有的魚醬米線(Bún mắm),細米線搭配白煮豬肉片、烤花生碎、小波羅蜜及生菜,淋上特製醍魚醬,Summer Le 最推薦街頭小攤「Bún Mắm Bà Đông」。Summer Le 說雖然醍魚醬的強烈味道並不平易近人,但這樣的簡單美味讓人習慣後就會上癮。

Quán Tâm/峴港/越南/美食/在地小吃/浮萍粿

浮萍粿 Bánh bèo.蝦粿 Bánh nậm.水晶蝦 Bánh lọc ╳ Quán Tâm

浮萍粿是必嚐的峴港在地美食。到訪 Summer Le 的愛店「Quán Tâm」,推薦綜合粿盤(Thập cẩm)──浮萍粿(Bánh bèo)、越式腸粉(ướt)、炸豬皮(ít)佐蝦鬆及牛肉腸。另外必點加了碎豬肉及黑木耳的蝦粿(Bánh nậm)、木薯粉製的水晶蝦(Bánh lọc),佐以鹹淡兩種魚露一起享用。

Quán Tâm/峴港/越南/美食/在地小吃/水晶蝦
Bún Chả Cá Hờn/峴港/越南/美食/在地小吃/魚板米線

魚板米線 Bún Chả Cá ╳ Bún Chả Cá Hờn

魚板米線(Bún Chả Cá)以蕃茄、鳳梨及香草所熬製的湯頭,加上米線和炸魚板(類似台灣的甜不辣),酸甜微辣,是十分開胃的一道。Summer Le 最推薦坐落小巷的「Bún Chả Cá Hờn」,也是備受在地人喜愛的老店。

Bún Bò Bà Thương/峴港/越南/美食/在地小吃/牛肉米線

牛肉米線 Bún Bò ╳ Bún Bò Bà Thương

峴港人最愛的早餐之一是「Bún Bò Bà Thương」的牛肉米線(Bún Bò),要趁早去否則賣完就撲空。以檸檬草熬製的清爽湯頭,搭配米線、牛肉及豬肉丸,熱騰騰一大碗讓人吃完就有了一整天的能量及好心情。

Bánh Mì̀ Bà Lan/峴港/越南/美食/在地小吃/越式法國三明治

越式法國三明治 Bánh Mì̀ ╳ Bánh Mì̀ Bà Lan

峴港人氣最高的越式法國三明治(Bánh Mì̀)是街邊的「Bánh Mì̀ Bà Lan」,招牌三明治在越式法國長棍夾入新鮮自家製的肝醬、厚切越式火腿、黃瓜片及香菜,抹上辣醬後入爐將麵包烤脆,引人大排長龍,許多人一買就是一大袋。另外大推在地人才知道的隱藏版花生醬三明治! 【info】

Bánh Mì̀ Bà Lan/峴港/越南/美食/在地小吃/越式法國三明治
Kem Bơ Cô Vân/峴港/越南/美食/在地小吃/酪梨冰淇淋

酪梨冰淇淋 Kem Bơ ╳ Kem Bơ Cô Vân

峴港流行的酪梨冰淇淋(Kem Bơ),Summer Le 最推薦坐落韓江東岸市集 Bac My An 的「Kem Bơ Cô Vân」,雖然地理位置不算方便,卻依然有許多人慕名前來。新鮮滑順的酪梨泥搭配香氣濃郁的牛奶冰淇淋及椰子脆片,看似極簡單的組合,入口卻是令人感動的好味道。

Kem Bơ Cô Vân/峴港/越南/美食/在地小吃/酪梨冰淇淋

| 未成年請勿飲酒 |

Mi Quảng Ba Vị
add 166 Le Dinh Duong, Hai Chau 2, Hai Chau, Da Nang, Vietnam
time 6:30~22:00
price 牛肉廣南麵(Mì quảng bò)VN$35,000

Bánh Xèo Bà Dưỡng
add K280/23 Hoang Dieu, Quan Hai Chau, Da Nang, Vietnam
time 9:30~21:00
price 越式煎餅VN$60,000,烤豬肉丸(Nem lụi)每串VN$6,000。

Bò Né Minh Trang
add 14 Le Thanh Ton, P. Hai Chau 1, Quan Hai Chau, Da Nang, Vietnam
time 6:00~9:00
price 越式燉牛肉(Bò kho)VN$40,000,越式鐵板牛排(Bò né)VN$55,000。

Bún Mắm Bà Đông
add 141 Huynh Thuc Khang, P. Binh Hien, Quan Hai Chau, Da Nang, Vietnam
time 6:00~18:00
price VN$17,000

Quán Tâm
add 291 Nguyen Chi Thanh, P. Phuoc Ninh, Quan Hai Chau, Da Nang, Vietnam
time 12:00~20:00
price 綜合粿盤(Thập cẩm)VN$20,000,蝦粿(Bánh nậm)VN$17,000,水晶蝦(Bánh lọc)VN$17,000。

Bún Chả Cá Hờn
add 113/3 Nguyen Chi Thanh, P. Hai Chau 1, Quan Hai Chau, Da Nang, Vietnam
time 6:00~22:00
price 魚板米粉(Bún Chả Cá)VN$30,000。

Bún Bò Bà Thương
add 23 Tran Quoc Toan, P. Phuoc Ninh, Quan Hai Chau, Da Nang, Vietnam
time 5:30~11:00
price 綜合牛肉米粉湯(Bún bò thập cẩm có tái)VN$40,000。

Bánh Mì̀ Bà Lan
add 62 Trung Nu Vuong, P. Binh Hien, Quan Hai Chau, Da Nang, Vietnam
time 9:00~11:00、16:00~21:00。
price 招牌三明治VN$20,000,隱藏版花生醬三明治VN$10,000。

Kem Bơ Cô Vân
add Bac My An Market, Quan Ngu Hanh Son, Da Nang, Vietnam
time 7:00~18:00
price VN$12,000

12月號 旅人誌