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讓人忍不住三顧茅廬的美味祕密!?高雄「懶廬」,跳脫框架的美味晚宴

2021-01-14 09:00
text 黃雨柔/photo 張晉瑞‧MOOK‧懶廬
懶廬/無菜單料理/美食/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒMOOK/布旗版權/ⓒ小犬工作室

有感於不管是在高雄或是其他城市,常會有一窩蜂流行同樣事物的風氣。改造高雄透天厝,將一樓設計為用餐空間,二樓以上為住家的懶廬,選擇跳脫一般框架,運用少見的食材或烹調方式,重新詮釋舊有的料理,讓賓主都能享受最歡愉的夜晚饗宴。

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三杯雞排/懶廬/無菜單料理/美食/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒ懶廬

三杯雞排

跳脫「無菜單」等於法餐的料理技巧,懶廬是以無國籍菜式呈現食材的特色,例如台灣家常菜「三杯雞」用更加細緻的方式處理,以慢煎半個小時的烹調手法,詮釋出新式「三杯雞排」,入口是熟悉的三杯調味,鮮嫩雞肉口感依舊,使用自家燒陶盤盛裝著餐點,優雅的擺盤賦予道地台式風味截然不同的食感想像。

鹽麴餅乾/懶廬/無菜單料理/美食/高雄/台灣

鹽麴餅乾

使用有機鹽麴、自製糖漿、自製奶油及台灣麵粉烤製的鹽麴餅乾,是最質樸的一款風味點心。烤得金黃酥脆的餅乾口感,鹽麴的微鹹與輕刷上的薄糖漿,交會出最自然的香甜氣息。

全素芝麻布丁佐焦糖脆脆/懶廬/無菜單料理/美食/高雄/台灣

全素芝麻布丁佐焦糖脆脆

懶廬的甜點品牌「旁門左道」主要以製作全素及蛋奶素的手工餅乾、磅蛋糕品項為主,其中的「芝麻布丁佐焦糖脆脆」是在懶廬也能品嚐到的美味。布丁體使用芝麻、豆漿、麥芽糖、寒天粉製成,再搭配砂糖熬製成的脆餅,清雅芝麻香氣與適度的甜味,令人一嚐難忘。

Whisky Sour調酒/懶廬/無菜單料理/美食/高雄/台灣

Whisky Sour調酒

因為喜歡調酒而自學的鬍子特別調製一款「Whisky Sour」,同時也是 Hannah 最喜歡的一款調酒。使用威士忌、檸檬汁、糖水搖製後過篩,最頂層是綿密的蛋白,再妝點上苦精,充滿著酸甜及威士忌香氣,無論是餐前或餐後都適合來一杯。

溫暖用餐空間/懶廬/無菜單料理/美食/高雄/台灣

溫暖用餐空間

身在異鄉的兩人有感於家的溫暖,而將懶廬的一樓店面營造出像是回家吃飯的氛圍,沒有過度的裝潢設計,而是擺置著兩人喜歡的掛畫、黑膠唱片等歡迎著食客們的到來,無論是吧檯座席或是入口處的沙發區,都是最簡單也最能放鬆的共享場域。

│未成年請勿飲酒│

懶廬 lǎn lú 
add 高雄市前鎮區林森三路76號
tel 0966-146-364 
time 18:00、20:30,不定時公休。
FB 懶廬 lǎn lú
IG lanlu_tw
note 採預約制,透過FB私訊預約。

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