高雄洲際酒店「好客」南洋風餐廳開幕！精選菜單、特別活動一次看

高雄洲際酒店全新南洋風「好客」餐廳於6月2日正式開幕，以新加坡知名美食中心 Hawker Center 為名，獻上道地星國街頭美食。餐廳主廚黃偉飛 Kelvin Wong 近二十年深厚功力演繹東南亞料理，結合台灣茶概念，激盪亞洲餐飲文化的精彩火花。

高雄洲際酒店醞釀近兩年打造「好客」南洋風餐廳，命名即取自新加坡當地最具知名度的「Hawker Center 」美食中心，象徵熱情而正宗的星國飲食文化。新加坡美食的魅力源自多元民族和歷史背景，融合馬來西亞、印度、印尼和西方飲食傳統，熱帶氣候條件下，孕育充滿活力且獨樹一幟的餐飲文化，被公認為亞洲代表美食之一。餐廳內的空間設計和氛圍，深受新加坡殖民風格影響，翻玩兼容並蓄的文化風格，為用餐體驗增加漫遊獅城的臨場感。

「好客」餐廳由曾效力於新加坡富麗敦酒店、杜拜朱美拉棕櫚島華爾道夫酒店等國際連鎖品牌酒店的馬來西亞籍主廚黃偉飛 Kelvin Wong 領軍，餐飲資歷近二十年，且旅居新加坡近十年，擅長以現代風格詮釋東南亞料理，期待將新加坡料理精髓引入高雄，精選洲際永續農場作物及本地食材，設計符合高雄氣候及飲食習慣，運用精彩的草本和辛香料組合，賦予料理濃烈口感和芬芳香氣，重現南洋風格的經典街頭美饌。

「好客」餐廳亮點除了星馬道地料理，亦忠於洲際酒店品牌精神，介紹世界風味同時結合本地文化，餐廳內設置台灣茶吧 Tea Bar，藉由台灣傳統茶藝的餐茶敘事，探索文化碰撞精彩火花的無限可能。

海南雞主廚嚴選每隻重約1.8-2公斤的黑羽土雞，在滾水中加入薑片、蘿蔔、大蔥，關火後浸45-50分鐘至雞肉全熟，放入冰水浸10-20分鐘急速降溫，鎖住肉汁及維持肉質軟嫩的最佳狀態，最後淋上加入小紅蔥、帶根香菜、薑、蒜的自製淋醬；雞飯則由香蘭葉、香茅、薑、紅蔥、大蒜以雞油爆香後，以泰國香米拌炒後再加入雞高湯蒸煮成雞油香飯。上桌時，佐以自製獨門辣椒醬，以香油、紅蔥、金桔汁與新鮮辣椒製成。

馬來西亞、印尼的傳統甜點之一，表皮綠色為使用香蘭葉汁液染色而成，餡料為融化的椰糖。將糯米糰包裹塊狀的椰糖再揉成圓形，直接放至水裡煮熟之後，最後沾上刨好的新鮮椰絲，品嚐時椰絲的香氣和濃郁的椰糖在口中爆漿而出，而嘴裡也充滿著椰味的香氣。

「沙嗲」在馬來語中意指「肉串」，也泛指以花生醬為風味主軸的烤肉醃醬或沾醬，沙嗲串以豬肉、雞肉或牛肉進行碳烤，肉汁混合碳火燒肉的特殊香氣誘人食指大動，經常佐以青瓜和洋蔥片增加清爽口感，是星馬地區的經典街頭美食代表，肉食動物千萬不能錯過！將雞肉、牛肉以打成泥狀後的香料：大蒜、小紅蔥、香茅、南薑、黃薑、孜然、香菜籽醃製一天，涮以香茅油後烤至全熟。佐以自製沙嗲花生醬或金桔汁與小黃瓜和洋蔥片一起享用，感受醬汁微辣口感與香氣在口中散發。

主廚精選每隻重約800克的台灣沙公，於後場魚缸養殖，賓客現點現撈。肉質飽滿的沙公，用熱炒後的辣椒醬汁悶熟，醬汁裡綜合了新鮮辣椒、小紅蔥、薑、大蒜、番茄醬，結合了鮮香甜辣的口感，細嫩多汁的蟹肉浸在濃郁美味的醬汁裡，搭配著金黃色油炸饅頭一起享用。

風靡新加坡和馬來西亞的國民飲品，美祿不只當飲料享用，更創意研發出許多花樣吃法，其中最為人稱道的就是「美祿恐龍 Milo Dinosaur 」，以美祿飲品加入煉乳攪拌後撒上滿滿的美祿粉，炎夏品賞沁涼飲品，濃郁香甜富有口感，深受大小朋友喜愛。

翻玩墨西哥經典啤酒特調 michelada！於啤酒杯內倒入新鮮檸檬汁、辣醬、鹽及自製香茅叻沙葉糖漿，最後加入虎牌冰釀啤酒，杯口沾取少量辣椒粉，入口微辣風味提升整體口感層次。

高雄洲際酒店藉「好客」餐廳開幕，順勢推出新加坡主題一泊二食「醉愛獅城」住房專案，即日起開放預訂至10月15日止。預訂專案入住可享全自助式早餐和「好客」餐廳精選專案套餐(每房至多兩客，可選午餐或晚餐時段)、新加坡旅遊局精選禮品組和虎牌冰釀啤酒(限量200組，送完為止)，更可於入住時獲得專屬抽獎小卡，有機會贏得桃園、新加坡來回酷航機票，專案入住期間自7月1日起至10月15日止。

餐廳主廚推薦菜式「海南雞飯」永續餐盒，精選小麥秸桿和稻殼等植物纖維材質的餐盒和餐具，可重複利用，以實際行動持續倡議環保永續，響應高雄整體都市經濟發展轉型，更在餐廳引入創新科技系統，實現全面無紙化，更持續推動廢棄食材完全有機分解為生質肥料後，回饋在地小農，同時採購小農產品運用於餐廳料理，與台灣土地建立循環經濟的緊密連結，實現餐飲零廢棄。從「好客」餐廳開幕起，也將著手推動酒店餐廳內用水資收費機制，每位賓客酌收65元水資，並從中捐贈20%予環保公益單位如台灣水資源保育聯盟、主婦聯盟環境保護基金會等機構。

高雄洲際酒店「好客」南洋餐廳6月2日起正式迎賓，午晚餐菜單涵括道地南洋風味料理，如新加坡辣椒蟹、海南雞飯、巴東牛肉、海鮮叻沙、沙嗲烤串，以及甜品椰絲球等。星馬特色飲品更不容錯過，如經典調酒 新加坡司令、南洋咖啡、恐龍可可飲、精緻茶品等多種選項。套餐選擇亦精彩紛呈，特別設計主廚精選素食套餐，品賞餐價每位1,240元起，獻上餐酒、餐茶搭配；平日商業午餐每位餐價880元起，即興自在以美食犒賞自己。