高雄「PARA Restaurant」以童年做設計，法式餐點結合兒時台味，馬卡龍中呈現豬血糕味蕾

高雄承億酒店 B1 的「PARA Restaurant」餐廳以鐵板呈現料理，本季 PARA 推出的套餐主題以「童年」做設計，特別邀請來1993年次出生的新生代主廚高紹涵 Adair 操刀，菜色的發想從月餅、蝦餅、糖葫蘆再到豬血糕，都是台灣人非常熟悉的食物，而高紹涵結合當季食材加以變化，我們腦海中印象的童年的回憶，以不同且新穎的方式再度重現。

「當代亞洲料理」PARA第一季所推出的餐點，特別請來新銳主廚設計，以「童年」為題。

像是「紅麴／豆沙／洛神」是以「月餅」發想。自家拌炒的內餡為洛神花，外層則使用豆沙及紅趜擠成玫瑰花形狀呈現做為開胃小點。

緊接著的兩道餐點以海鮮接續！「西谷米／櫻花蝦／蝦夷蔥」則是以「蝦餅」概念呈現，用西谷米漿跟墨魚汁做成口感似蝦餅的脆餅，搭配以蒜味美乃滋提味的東港櫻花蝦。

另外的「日本廣島生蠔／番茄／梅子」，則走酸甜滋味，搭配的是你我記憶中兒時裡必定有其相伴的糖葫蘆作為發想。

湯品與主餐的部分，前者延續海鮮風味，以煎至金黃酥脆的午仔魚搭配溫潤的山當歸清雞湯呈現；主餐以台灣牛菲力、鴨胸為主，鐵板料理的精華皆可在此品嘗到！

最後還有甜點「馬卡龍／花生／香菜」，結合馬卡龍與豬血糕的餡料，將台法兩地的小吃以全新樣貌呈現；以及「草莓／乳酪／跳跳糖／脆餅」，把小時候喜歡吃的跳跳糖也出現在餐桌上帶給前去享用的顧客驚喜。