瀰漫高雄六龜的麵包香，在檨仔腳感受深山裡的香氣

在南橫公路入口，六龜鄉已經幾乎看不見風災肆虐的痕跡，從一座滿載希望的麵包土窯開始，慢火烘烤出地方人情的好滋好味。

往山的深處走去，在唯一的聯外道路台20線南橫公路旁，有一間飄著柴煙的麵包窯，檨仔腳文化共享空間的李婉玲以及一群女烘焙師們，正拿著麵包鏟在等著我們。

寶來里是高雄六龜最北邊的村落，這片海拔600到1,000公尺，四面環山的山坡地，要不是那唯一的南橫公路，就真的是與世隔絕了。

綠意盎然的檨仔腳文化共享空間門口，陳列著愛玉、香菇乾等當地物產，還有一顆顆飽滿渾圓、引人食慾的出爐麵包。使用天然酵母自然發酵，揉入天然果乾的手工麵包，經過龍眼木柴燒焙烤，麵包香中彷彿沁著龍眼蜜，是飽含南台灣陽光的味道。

工作坊裡正忙碌著，半露天的環境下酵母的狀態隨時在變化，烘焙師熟練地將麵糰壓整，包入滿滿的起司和果乾，再迅速捲成型，工作坊裡難得一見全由女性掌窯，揉著麵團的手感，就像是媽媽照顧孩子一樣輕巧溫柔。

「我們的麵包吃冷不吃熱，這是特別為你們準備的芒果乾麵包，先吃吃看再說。」李婉玲笑說。講究不加任何蛋奶，只用橄欖油、麵粉和天然酵母製作的窯烤麵包，口感Q彈含水性高，放冷吃風味更佳。

土窯烤爐經由餘熱保溫和遠紅外線加持，讓麵包的口感紮實綿密，金煌芒果乾在口中不斷爆發香氣，風味好極了。

「這個芒果乾，是用六龜在地產的金煌芒果自製，甜味特別足…荔枝和鳳梨乾來自附近小農，還有龍眼乾，是用附近阿嬤後院種的龍眼自己燻的。」李婉玲細數夾在麵包裡的配料，全部都是取自在地，吃一輪這裡的麵包，就像是用舌尖逛了一圈六龜周遭的小農果園。

深山中的麵包窯，其實是一群在地人為家園打拼的希望孵化箱。2009年莫拉克風災肆虐，六龜是受創最嚴重的村落之一，由李婉玲帶領的寶來人文協會協助當地居民重建生活，以社區據點開始，逐漸發展成結合在地人力和產業的社區工作坊。

「風災過後，人們都不知道明天會如何。」李婉玲說：「一開始我們是找個地方共食，互相有陪伴，後來想說不如凝聚地方智慧，大家來共學，學日作染、陶藝還有麵包。」手工藝為惶惶不安的人心帶來安定作用，居民們也越學越專業，培養酵母、揉製麵糰、掌控爐火…雖然不簡單，但是慢慢學、老實做，以時間換取經驗值，沒想到從門外漢做到變匠人。手捏「寶來陶」榮獲國家工藝品牌榮譽，窯烤烘焙的「土窯胖」深獲好評，假日專程從屏東、台南來買麵包的不在少數。

「生活不要設限，人生也不要設限嘛。」李婉玲指著土窯：「你說這個窯像什麼？」以黏土混合稻草、稻殼做成的土窯，正面看像隻大公雞，旁邊看像條魚，還有人說像妖怪。親手DIY建造的土窯，每年經過修護添補，從圓墩墩的傳統控窯造型，漸漸冒出一對眼睛，長出活靈活現的臉孔，就如同工坊裡的麵包與手工藝，因為來自手工，所以獨一無二，就會產生無限可能。

工作坊裡不光是土窯，每一面牆、一片瓦，都是由各地熱血志工和居民親手修建，大灶蓋一年，土窯又蓋了一年，再花費數個寒暑，才以結合麵包店、用餐和體驗的文化空間對外開放，希望的模樣隨時間越來越具體，也不斷變形進化。

李婉玲說：「麵包就像生命，充滿了韌性。越做越覺得它雖然簡單，但一點也不枯燥、不乏味，更不孤單。」美味的窯烤麵包讓居民自立，帶動周邊小農經濟，也成為和外界溝通最好的媒介。人們走進山區買剛出爐麵包，坐下來喝杯咖啡聊幾句，鬆軟麵包和香甜芒果、桂圓、荔枝乾，每一次咀嚼，就和六龜的風土人情更親近點。

儘管網路販售縮短彼此距離，但走一趟深山裡的麵包坊，似乎能品嚐到更多幸福的滋味。李婉玲笑說：「歡迎親自來買麵包，咀嚼我們真實誠懇的生活面貌。」