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大安區《旨樂》壽司酒吧,品味壽司搭配葡萄酒的創新吃法!

2020-11-20 09:00
text 謝沅真/photo 張晉瑞
日式料理/旨樂/美食/壽司/葡萄酒/台北/台灣

憑藉著對壽司和葡萄酒的熱愛,Vincent 和阿哲將此份珍愛寄託在旨樂中,突破高級壽司給予人們的距離感,打造與葡萄酒結合的現代壽司酒吧,創造有別於以往的壽司飲食風潮。熱愛吃壽司的你,不一定只能坐在板前或搭配日本酒,也可以像在酒吧中喝酒般的愜意姿態,品味壽司和葡萄酒碰撞的味覺新美學。

餐廳外觀/旨樂/美食/壽司/葡萄酒/台北/台灣

以往對於吃握壽司的想像,幾乎都是高不可攀的高級的板前握壽司店,正統且席次不多,更是主打無菜單,經常進去後只能靠著師傅搭配好的季節食材,一貫一貫照著順序往下吃,雖然這是一種師傅展現握壽司魅力的方式之一,但也讓吃壽司這件事變得有距離感,似乎沒有花上大把鈔票,就無法吃到日本師傅巧手下捏握好且風味平衡的新鮮握壽司。

師傅/旨樂/壽司/葡萄酒/美食/台北/台灣

來自旨樂的創辦人和主廚 Vicent 和阿哲,身為好朋友的他們,阿哲因為私下非常喜歡吃握壽司,經常到世界各國品嚐好吃的握壽司,他們發現紐約出現了不少「Sushi Bar 壽司吧」概念的餐廳,將壽司和葡萄酒結合,突破壽司只能配日本酒的印象,環境上也打破板前料理的神祕感和距離感,採用大片落地窗且明亮的空間,讓大家都看得到店內的風貌。

日式料理/旨樂/美食/壽司/葡萄酒/台北/台灣

接觸到此概念的壽司,令 Vicent 和阿哲留下深刻印象,喜愛壽司的 Vicent 與握壽司師傅的阿哲便想何不在台北開一間這樣的現代壽司酒吧?讓更多人以輕鬆愉快的方式品嚐握壽司,還能巧妙搭配葡萄酒,玩味這兩種東西搭配的味覺火花。

餐廳內部/旨樂/美食/壽司/葡萄酒/台北/台灣

於是旨樂於2019年在東區巷弄間誕生,空間有別於傳統壽司店,一派時髦敞亮,以紅白顏色為主色調,大片落地窗使陽光輕易地灑入室內,打破高級握壽司專賣店的昏暗燈光風格,另外設有半開放式包廂合板前座位區,給想要家庭聚餐或是依舊想體驗板前用餐的人們多種選擇;其中最特別之處,旨樂主打葡萄酒友善餐廳的概念,完全免收開瓶費,菜單上更提供了豐富酒款,不但有許多葡萄酒選項,也有日本酒選項,讓熱愛葡萄酒和壽司的人們可以在此更加自在,愜意品嚐酒水搭餐嚐壽司的美好。

日式料理/旨樂/美食/壽司/葡萄酒/台北/台灣

除此之外,旨樂還有一項與其他高級握壽司店不同的特色,將食材原產地和圖片都標示於菜單上,客人可以清楚知道自己吃的魚料和握壽司名稱,也能更安心地知道食材產地和來源,讓高級握壽司以親近眾人,轉化成可以日常輕鬆享用的料理,還能跟葡萄酒和清酒相輔相成的搭配,卻讓人不感到衝突。

內部裝飾/旨樂/美食/壽司/葡萄酒/台北/台灣

「其實就是希望讓大家覺得吃握壽司和喝酒是很輕鬆的事情。」Vicent 和阿哲自豪地說。突破板前師傅和客人間的隔閡之餘,不降低握壽司的美味和品質,依舊讓每一貫魚肉和醋飯擁有師傅的靈魂,加上搭配葡萄酒的創意餐酒思維,處處新潮前衛的精神,讓更多人可以親近頂級好吃的壽司,也玩味有別於搭配日本酒的壽司風味,在開店哲學和餐酒美味的碰撞上,旨樂都不斷讓人感到驚喜。

│未成年請勿飲酒│

旨樂
add 台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
tel 02-2711-9281
time 週一至週日12:00~14:00,17:30~21:00。
price 主廚套餐NT$1,280,商業午餐NT$680,皆可加購餐酒組合NT$360(含白酒和清酒各一杯)。
FB 旨樂