大安區《旨樂》壽司酒吧，品味壽司搭配葡萄酒的創新吃法！

憑藉著對壽司和葡萄酒的熱愛，Vincent 和阿哲將此份珍愛寄託在旨樂中，突破高級壽司給予人們的距離感，打造與葡萄酒結合的現代壽司酒吧，創造有別於以往的壽司飲食風潮。熱愛吃壽司的你，不一定只能坐在板前或搭配日本酒，也可以像在酒吧中喝酒般的愜意姿態，品味壽司和葡萄酒碰撞的味覺新美學。

以往對於吃握壽司的想像，幾乎都是高不可攀的高級的板前握壽司店，正統且席次不多，更是主打無菜單，經常進去後只能靠著師傅搭配好的季節食材，一貫一貫照著順序往下吃，雖然這是一種師傅展現握壽司魅力的方式之一，但也讓吃壽司這件事變得有距離感，似乎沒有花上大把鈔票，就無法吃到日本師傅巧手下捏握好且風味平衡的新鮮握壽司。

來自旨樂的創辦人和主廚 Vicent 和阿哲，身為好朋友的他們，阿哲因為私下非常喜歡吃握壽司，經常到世界各國品嚐好吃的握壽司，他們發現紐約出現了不少「Sushi Bar 壽司吧」概念的餐廳，將壽司和葡萄酒結合，突破壽司只能配日本酒的印象，環境上也打破板前料理的神祕感和距離感，採用大片落地窗且明亮的空間，讓大家都看得到店內的風貌。

接觸到此概念的壽司，令 Vicent 和阿哲留下深刻印象，喜愛壽司的 Vicent 與握壽司師傅的阿哲便想何不在台北開一間這樣的現代壽司酒吧？讓更多人以輕鬆愉快的方式品嚐握壽司，還能巧妙搭配葡萄酒，玩味這兩種東西搭配的味覺火花。

於是旨樂於2019年在東區巷弄間誕生，空間有別於傳統壽司店，一派時髦敞亮，以紅白顏色為主色調，大片落地窗使陽光輕易地灑入室內，打破高級握壽司專賣店的昏暗燈光風格，另外設有半開放式包廂合板前座位區，給想要家庭聚餐或是依舊想體驗板前用餐的人們多種選擇；其中最特別之處，旨樂主打葡萄酒友善餐廳的概念，完全免收開瓶費，菜單上更提供了豐富酒款，不但有許多葡萄酒選項，也有日本酒選項，讓熱愛葡萄酒和壽司的人們可以在此更加自在，愜意品嚐酒水搭餐嚐壽司的美好。

除此之外，旨樂還有一項與其他高級握壽司店不同的特色，將食材原產地和圖片都標示於菜單上，客人可以清楚知道自己吃的魚料和握壽司名稱，也能更安心地知道食材產地和來源，讓高級握壽司以親近眾人，轉化成可以日常輕鬆享用的料理，還能跟葡萄酒和清酒相輔相成的搭配，卻讓人不感到衝突。

「其實就是希望讓大家覺得吃握壽司和喝酒是很輕鬆的事情。」Vicent 和阿哲自豪地說。突破板前師傅和客人間的隔閡之餘，不降低握壽司的美味和品質，依舊讓每一貫魚肉和醋飯擁有師傅的靈魂，加上搭配葡萄酒的創意餐酒思維，處處新潮前衛的精神，讓更多人可以親近頂級好吃的壽司，也玩味有別於搭配日本酒的壽司風味，在開店哲學和餐酒美味的碰撞上，旨樂都不斷讓人感到驚喜。